Chinese noedels — de top 10 heerlijke noedelgerechten

Noedels worden in heel China gegeten

'Ik heb liever geen huis om in te wonen, dan geen noedels om te eten.' Dit oude Chinese gezegde vertegenwoordigt de enthousiasme van Chinezen voor noedels.

China is het thuisland van noedels, en de vroegste vermelding van noedels in China laat zien dat ze een geschiedenis van 4.000 jaar hebben. Tegenwoordig eten Chinezen noedels als hoofdvoedsel, tussendoortje of als heerlijk gerecht op een feest.

Het verschil tussen pasta en Chinese noedels

De chef-kok maakt noedels in Xi'an langs de weg

Pasta wordt meestal geserveerd in lange en rechte stukken, maar kan ook in linten of korte stukken worden gesneden. Bijna alle Chinese noedels worden daarentegen geserveerd in lange, ongesneden stukken . Dit komt omdat lange noedels een symbool zijn van een lang leven in de Chinese traditie. Daarom serveren mensen tijdens verjaardagen 'longevity noodles' in de hoop op een lang leven. Zie meer op Chinees eten symboliek .

Tegenwoordig wordt de meeste pasta machinaal vervaardigd of geëxtrudeerd. In China produceren veel restaurants noedels op de oude manier — door hand . Sommige restaurants hebben een open keuken, waar je de chef de noedels kunt zien maken door ze te kneden, te trekken, te schillen en te snijden.

Regionale noedelspecialiteiten

Het Qinling-gebergte - Huai River Line is de grens tussen Noord- en Zuid-China, evenals de grens tussen noordelijke en zuidelijke soorten Chinese noedels. Ten noorden van deze lijn eten mensen noedels als a hoofdvoedsel en maak taaie, taaie noedels. In het zuiden eten mensen noedels als a tussendoortje en leg meer nadruk op smaakmakers.

green and white striped caterpillar

Door de verschillende bereidingswijzen en het gebruik van wisselende ingrediënten zijn er meer dan 1.000 soorten noedels, elk met lokale kenmerken. Er zijn enkele bekende soorten te vinden overal in China .

De top 10 Chinese noedelgerechten

Elke stad heeft zijn eigen specialiteit. Onder de vele soorten noedels in China hebben we de meest bekende en belangrijkste hieronder samengevat.

1. Beijing Sojabonenpasta Noedels (Zhajiangmian Beijing Fried Noodles)

Noedels met sojabonen

Peking-sojapasta-noedels zijn een hoofdgerecht in de hoofdstad en het is een van de goedkoopste gerechten om te kopen. Het is verkrijgbaar in de meeste restaurants die serveren Eten en snacks in Peking-stijl , of van kleinere noedelrestaurants verspreid over de vele steegjes van Peking.

Het gerecht is relatief eenvoudig: noedels (van de dunne, vierkante variant van tarwe), sojabonenpasta, een klein beetje varkensvlees in de sojabonenpasta en afgemaakt met komkommer. De kom wordt geleverd met elk afzonderlijk toegevoegd ingrediënt, dus je moet het gerecht roeren om een ​​smakelijke kom noedels te krijgen (vraag de chef om hulp als je problemen hebt met het gebruik van eetstokjes).

Lees meer over Peking keuken en de 8 Beste noedelrestaurants in Peking .

2. Lanzhou hand getrokken noedels met rundvlees

Lanzhou Rundvleesnoedels

Lanzhou hand-pulled noedels met rundvlees zijn ook bekend als 'Lanzhou beef noodles' en zijn een van de meest voorkomende gerechten in de omgeving. Bezoekers kunnen er in elke hoek van de stad van smullen. De noedels zijn handgemaakt en een ervaren kok heeft maar een of twee minuten nodig om het deeg tot vele naalddunne noedels uit te rekken.

Kleine restaurants die Lanzhou-rundvleesnoedels serveren, zijn te vinden in bijna elke Chinese stad, vooral de grotere. De meeste zijn echter verborgen in kleine steegjes of achterstraatjes. Deze kleinere winkels hebben meestal ook de beste noedels met de lekkerste bouillon.

Check deze beroemde restaurants in Lanzhou .

purple flowers with yellow center

3. Chengdu Dandan-noedels (Dandanmian Chengdu Dandan-noedels)

Dandan Noedels

Chengdu dandan-noedels zijn waarschijnlijk de? pittigste noedels op deze lijst, maar ze zijn zeker het proberen waard. Mensen vinden de pittige noedels vaak verslavend. Dit is geen verrassing, aangezien Chengdu de hoofdstad is van de provincie Sichuan, waar de Sichuan-keuken vandaan komt.

Dandan-noedels zijn dunne, lange noedels met een saus gemaakt van geconserveerde groenten (meestal onderste of bovenste mosterdstengels), chili-olie, verse chili, Sichuan-peperkorrels, varkensgehakt en lente-uitjes. Soms zit er ook sesampasta in het mengsel.

Lees meer over Sichuan keuken en Chengdu's Top 6 speciale snacks .

4. Guilin rijstnoedels

Guilin Rijstnoedels

Guilin rijstnoedels bestaan ​​uit noedels, jus, gebakken pinda's of sojabonen, lente-uitjes en dunne plakjes van verschillende soorten vlees. Dit smakelijke gerecht is ook bedekt met meer specerijen: lente-uitjes, chili, gepekelde bonen en ingelegde witte radijs in chilisaus.

Rijstnoedels zijn een van de meest populaire soorten gerechten die worden gegeten voor een typisch Guilin-ontbijt, en je kunt deze noedels in bijna elke straat te koop vinden. Het is een van de voedsel dat je moet proeven wanneer u naar Guilin reist.

Lees meer over Guilin rijstnoedels en de Meest populaire Guilin-gerechten die je zou moeten eten .

5. Xi'an Gesneden Noedels (Daoxiaomian 西安刀切面)

Xi'an gesneden noedels zijn niet alleen populair in de hele provincie Shaanxi, maar ook in het hele land. Ze worden het best gegeten in de moslimwijk van Xi'an, of op een van de vele populaire avondmarkten van Xi'an, samen met andere populaire Shaanxi-snacks.

most popular flowers in the world

De noedels kunnen geserveerd worden met vlees of groenten, afhankelijk van je voorkeur. De meeste restaurants hebben ook hun eigen specialiteit, meestal lamsvlees en wat groenten. Je kunt zien dat de taaie noedels die worden gebruikt in de gesneden noedels van Xi'an niet met machines zijn gemaakt, omdat ze allemaal verschillende maten hebben, zowel in de breedte als in de lengte.

Lees meer over andere specialiteiten uit Xi'an .

6. Chongqing Pittige Noedels (Xiaomian 重庆小面)

Chongqing Pittige Noedels

Chongqing pittige noedels verwijst over het algemeen naar de scherpe en pittige vegetarische noedels van de regio. Chongqing-mensen houden net zoveel van deze pittige noedels als van de lokale hotpot. Elke ochtend zullen mooie dames en knappe heren hun mooie afbeeldingen ontwapenen om te genieten van een kom met deze pittige noedels.

Bij het bestellen van de pittige noedels is het mogelijk om aanpassen ze naar uw voorkeur, zoals dunnere/dikkere/hardere/zachtere noedels en min of meer pittig, evenals minder soep, meer groenten of geen knoflook.

Lees meer dingen om te eten in Chongqing .

7. Kunming's'Crossing the Bridge'-noedels (昆明过桥面)

Kunming's 'crossing the bridge'-noedels zijn een must voor iedereen die een bezoek brengt aan de hoofdstad van de provincie Yunnan in het zuidwesten van China.

Als je de noedels bestelt, krijg je een grote kom kokende bouillon en alle ingrediënten voor de noedelschotel ernaast. De groenten zullen rauw zijn en het vlees zal licht gegaard zijn. De ingrediënten kunnen bestaan ​​uit, maar zijn zeker niet beperkt tot, taugé, ei, kip en worst. Eenmaal in de kom, zullen de ingrediënten koken en wordt de afgewerkte soep geserveerd in kleine kommen.

Je kunt veel verschillende combinaties krijgen, variërend in prijs en natuurlijk is er de perfecte bestelling die alle ingrediënten bevat.

Ontdek meer over Yunnans keuken en lees meer over restaurants in Kunming .

8. Shaanxi's Biangbiang-noedels (陕西Biangbiang面)

Biangbiang-noedels

De biangbiang-noedels van Shaanxi zijn niet alleen beroemd om hun smaak, maar ook om: het Chinese karakter 'biang' in de naam. De noedels hebben hun naam gekregen van het geluid 'biang biang', dat voorkomt wanneer ze worden gemaakt. De noedels zijn ongeveer 2-3 centimeter breed en 1 meter lang, als een riem, daarom worden ze ook wel ' riem noedels '.

Giet de gekookte noedels in de soep en bedek ze met sojasaus, azijn, rode peper en andere smaakmakers. Sprenkel er hete olie over en je kom biangbiang-noedels is klaar om te serveren. Veel biangbiang-noedelrestaurants hebben open keukens en het is leuk om te zien hoe de koks de noedels uitrekken.

9. Henan gestoofde noedels (Henan gestoofde noedels)

Henan Gestoofde noedels is een beroemd gerecht in Centraal China. Zhengzhou, de hoofdstad van de provincie Henan, wordt geprezen als de 'City of Braised Noodles' en in elke hoek van de stad vind je gesmoorde noedelrestaurants.

De noedels zijn breed en stoer , en de smaak hangt af van de soep waarin ze worden geserveerd. Chef-koks gebruiken de beste stukken vers schapenvlees en koken het vlees met geitenbotten meer dan 5 uur tot de soep zo wit is als melk. Geserveerd samen met groenten, agarics en andere smaakmakers, zijn de gestoofde noedels heerlijk en voedzaam.

types of oak trees in alabama

10. Wonton-noedels van Guangdong (Yuntun Mian Guangdong Wonton-noedels)

Wonton Noedels

Een portie wontonnoedels uit Guangdong bevat wontons, noedels en soep in één kom. Een wonton (of Yuntun) is een soort knoedel met een zeer dunne schil die gevuld is met varkensvlees en garnalen. De noedels zijn gemaakt van eieren en meel, en er mag geen water worden toegevoegd bij het maken, omdat de noedels dan glibberig of knapperig worden, afhankelijk van hoe ze gaar zijn.

Kantonese mensen (inwoners van Guangdong en omgeving) geven de voorkeur aan milde smaken en eet graag soep. Deze voedingsgewoonte wordt weerspiegeld in het maken van wonton-noedelsoep.

De soep wordt gestoofd met vis, garnalenkuit en varkensbotten. In tegenstelling tot de manier waarop het in Noord-China wordt gekookt, bevat het minder olie en geen chili. Als je geen zin hebt in pittige en vette noedels, dan is een kom wontonnoedels een milde en frisse keuze.

Zie meer op Kantonees eten .

Maak een reis naar China om samen met ons heerlijke Chinese noedels te proeven

Chinese noedels

Zoals je kunt zien, kun je met alleen noedels door heel China reizen, en dan zijn we nog niet eens begonnen aan dumplings. Bekijk onze meest populaire Chinese foodtour om heerlijk Chinees eten te eten, inclusief noedels:

• 12-daagse Private Cuisine Tour: Beijing – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong