Kunming eten en restaurants - Een smakelijkere reis naar Kunming

Onze onderstaande introductie over eten en restaurants in Kunming is niet bedoeld om volledig te zijn. Het is bedoeld als een korte samenvatting van de beste gerechten die de stad (en in sommige gevallen de provincie Yunnan) vertegenwoordigen, evenals een representatieve selectie van de vele restaurants van de stad, die reizigers die op zoek zijn naar een smakelijkere Kunming-reis.

7 Beroemde Kunming-gerechten/gerechten

De gerechten en gerechten van Kunming, dankzij hun onderscheidend vermogen en hun variëteit, zullen bezoekers altijd bevallen. In Kunming vind je een breed scala van deze heerlijke gerechten, niet alleen in de meer gevestigde restaurants, maar ook in straatstalletjes verspreid over de stad.

Enkele van de meest bekende Kunming-gerechten zijn de volgende:

1. Rijstnoedels over de brug (Guòqiáo Mǐxiàn)

Rijstnoedels over de brug is een beroemd lokaal gerecht in Yunnan dat alleen in bepaalde delen van de provincie te vinden is. De naam komt van het verhaal van een vrouw die de maaltijden van haar man over een brug moest dragen. Een grote pan was haar oplossing om al het gevraagde voedsel warm te houden terwijl ze vanuit de keuken over de brug reisde.

Het gerecht wordt in drie fasen bereid:

1. De stukken vlees, die varkensvlees, kip, vis (meestal de lokale specialiteit, karper) en zeevruchten (meestal inktvis) kunnen zijn, worden in een grote pot gedaan, waaraan een voldoende hoeveelheid kippenbouillon en wat zware olie wordt toegevoegd.
2. De stukken vlees kunnen gekookt (overgebleven) of rauw vlees bevatten, of een mix van beide, net zoals men typisch zoveel soorten vlees mixt als men beschikbaar heeft (dit gerecht is een geweldige manier om gebruik te maken van restjes, wat zeker ook helpt om zijn populariteit te verklaren).
3. Nadat het vlees gaar is, worden er groenten toegevoegd en mag het gerecht nog een paar minuten pruttelen, daarna worden rijstnoedels toegevoegd en laat men het gerecht nog even sudderen, of net totdat de noedels al dente gaar zijn. Eet smakelijk!

2. Steam Pot Chicken (Qìguō Jī)

Steam pot chicken is een gerecht gemaakt in een uniek type dubbele ketel met een twist, via een integrale middenbuis die tot aan de bovenste pot reikt. Deze unieke dubbele boiler zorgt ervoor dat er meer stoom in de bovenste pan komt, waarin de kip en/of ander vlees wordt geplaatst. De bovenste pan wordt vervolgens afgedekt en de ingrediënten erin worden met stoom gekookt, waardoor zowel de smaken als de voedingsstoffen van deze stevige vleesschotel behouden blijven.

Steam pot chicken is gemaakt met een willekeurig aantal smaakvolle kruiden - gember is een van de meer populaire smaken - waardoor er meer variatie in het gerecht wordt geïntroduceerd, dat een van de meest malse en smaakvolle gerechten in heel China is. Het duurt ongeveer 3-4 uur om kip te stomen in de dubbele stoomketel, afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid en de grootte van de pan.

De geschiedenis van Steam Pot Chicken:

De dubbele stoomketel werd ontwikkeld aan het hof van keizer Qianlong, de zesde keizer van de Qing-dynastie, die regeerde van 1735 tot 1796, waar hij niet alleen werd gebruikt om kip te stomen, maar ook om wild gevogelte, zoals eend en fazant. De dubbele stoomketel gleed gelukkig op de een of andere manier langs de muren van de Verboden Stad en werd omarmd door het gewone volk. In hun handen werd de dubbele stoomketel gebruikt om allerlei soorten vlees te koken - of combinaties daarvan - terwijl kip, die gemakkelijk kookt, het populairst werd.

3. Yunnan Rijstcake (饵块Ěrkuài 'Food Chunks')

Erkuai is een zeer populair inheems Yunnan-gerecht. Yunnan rijstwafel vormt een onmisbaar onderdeel van elk feest tijdens veel van Yunnan's maannieuwjaarsvieringen. Het gerecht wordt in drie fasen bereid:

1. Erkuai is gemaakt van hoogwaardige rijst die wordt gekookt en vervolgens in een speciale mal wordt geperst.
2. Wanneer afgekoeld, behoudt de resulterende cake van gekookte rijst de vorm van de vorm.
3. Daarna wordt de rijstwafel gekookt, geroosterd of snel gebakken in olie.

Een favoriete bereidingsmethode voor rijstwafels in Yunnan is om de cake zachtjes te roosteren boven een houtskoolvuur. Geroosterde erkuai wordt geserveerd met marmelade, jam of fruitcompote. Op deze manier geserveerd, is geroosterde erkuai net zo gewoon aan de Yunnan-ontbijttafel als de croissant die met marmelade wordt geserveerd aan de continentale Europese ontbijttafel.

4. Gerookte stinkende tahoe (gerookte tofu Kǎo Chòu dòu fu)

Er zijn snackmarkten verspreid over de stad die uitsluitend bestaan ​​uit talloze snackstalletjes die speciaal werken om nachtelijke drukte te bedienen, van taxichauffeurs tot politieagenten tot toeristen tot arbeiders, inclusief kantoormedewerkers die laat thuiskomen en die kiezen voor een snelle maaltijd op de snackmarkt als een alternatief voor het maken van een avondmaal thuis.

Een van de meest populaire snacks in dergelijke eetgelegenheden is de gerookte stinkende tahoe, die overal in Kunming's snackstalletjes te vinden is. Het is lang niet zo erg als de naam doet vermoeden (het is gewoon tofu die boven een houtskoolvuur is gerookt) - sterker nog, het is best lekker! De geur, hoewel scherp, kan behoorlijk aanlokkelijk zijn als je van de smaak van de snack houdt.

5. Acht schatten van Yunnan (Yúnnán Bābǎofàn)

'Acht schatten van Yunnan' is een andere specialiteit van Yunnan en de nummer één snack in de provincie Yunnan.

Acht schatten van Yunnan is een achtdelige ensemble bestaande uit: een klein broodje met ham gevuld, vijf kleine krokante broodjes apart gevuld met gepureerd vlees, geroosterd sesamzaad, geroosterde pinda's, gebakken champignons en ingelegde koolraap ( vergelijkbaar met raap), en een kleine zoete cake met harde korst. (De achtste schat is het gebak.)

6. Oma's Aardappelpuree (Lǎonǎi Yángyù)

Yunnan is rijk aan verschillende aardappelen. In sommige afgelegen gebieden van de provincie Yunnan worden aardappelen als hoofdvoedsel gebruikt, vandaar de verschillende kookmethodes voor aardappelen.

Aardappelpuree is geen tussendoortje, maar een heel gewoon, huisgemaakt gerecht in Yunnan, vooral populair onder oude oma's, omdat de belangrijkste kenmerken van dit gerecht zijn dat het gemakkelijk te eten is en veel smaken kan hebben.

Om dit gerecht te bereiden, moet je eerst de aardappelen grondig koken, ze vervolgens pureren of in kleine stukjes snijden en ze tenslotte roerbakken met zout, koolzaadolie, pepers en andere smaakmakers, plus groenten of vlees.

7. Guandu Baba (Duiferwt Guāndù Bābā)

Guandu baba is een soort ronde cake met tarwebloem, die zijn naam dankt aan de oude binnenstad van Guandu in de prefectuur Kunming. De specialiteit van Guandu baba is dat het sesam, pinda's en walnoten als vulling heeft en vervolgens gebakken met gesmolten witte of bruine suiker.

Het is zacht en zoet en je proeft ook de pure geur van het meel.

3 aanbevolen restaurants in Kunming

1. Qiao Xiangyuan Restaurant (qiáo xiang yuán Qiáo Xiang Yuán)

Qiao Xiangyuan is een grote, chique restaurantketen met meer dan 40 verkooppunten, gunstig gelegen door de hele stad, evenals in de omliggende buitenwijken en dorpen.

De restaurantketen Qiao Xiangyuan is gespecialiseerd in het serveren van lokale Kunming/Yunnan-gerechten en staat bekend om zijn vriendelijke en attente service en de aangename sfeer om te dineren. De restaurantketen heeft langzaamaan een solide reputatie opgebouwd bij zowel de fijnproevers als de toeristen in Kunming.

• Must-try-gerechten: rijstnoedels over de brug (过桥米线)
• Gemiddelde maaltijdprijs: CN¥40 per persoon
• Adres: elke hoek van de stad Kunming

2. Shiping Huiguan Restaurant (Shiping Club Shiping Huìguǎn)

Scheepvaart Huiguan Restaurant heeft een eerbiedwaardige geschiedenis die meer dan tweehonderd jaar teruggaat. Het gebouw is een oud houten gebouw, in de vorm van een siheyuan (siheyuan-woningen in binnenplaatsstijl zijn ontstaan ​​in Peking, maar zijn elders in China te vinden), met een grijze bakstenen buitenmuur en een grote, geplaveide binnenplaats binnenin.

Shiping is de naam van een provincie net ten zuiden van Kunming, en huiguan is het Chinese woord voor 'gildehal'. Het was vroeger een gildehuis in de Qing-dynastie (1644-1912) en is nu een restaurant dat authentieke Yunnan-gerechten serveert in een sfeer die typisch Chinees is. Als u op zoek bent naar een traditionele Chinese eetervaring, dan is dit waar u het zult vinden.

• Must-try gerechten: steam pot chicken (汽锅鸡) en Shiping tofu (石平豆腐)
• Gemiddelde prijs voor een maaltijd: CN¥145 per persoon
• Adres: 24 Zhonghe Alley, Cuihunan Road

3. Fuzhao Lou Restaurant (福照楼 Fúzhào Lóu)

In 1937 werd een klein restaurant genaamd Fuzhao Lou geopend met zijn specialiteit van stoompotkip. In de afgelopen 80 jaar heeft dit kleine restaurant ups en downs overleefd en is het uitgegroeid tot een aloude merk met 12 vestigingen in Kunming.

Het kenmerkende gerecht van dit restaurant is opnieuw steam pot chicken. De kip is vers en zacht en de soep is goudkleurig en rijk aan aroma.

different types of arborvitae trees

• Must-try gerechten: steam pot chicken (汽锅鸡), gevlamde aardappelpuree (火土豆mash) en regenboog koude rijstnoedels (七彩凉米线)
• Gemiddelde prijs per maaltijd: CN 100 per persoon
• Adres: Verdieping 1, Jinjiang Hotel, 98 Beijing Road, Guandu District;

Meer Restaurants in Kunming >>>

Ontdek Kunming en zijn eten met hoogtepunten uit China

De authentieke keuken van Kunming proeven? Onze aanpasbare privétours in Kunming kunnen voedseljachten bevatten om het beste te vinden van wat je wilt proberen, onder leiding van je persoonlijke Kunming-gids. Neem contact met ons op voor uw Kunming food experience.

Hier zijn onze populaire Kunming-tours ter inspiratie:

• 3-daagse Stone Forest en City Essence Tour
• 6-daagse Jianshui en Yuanyang Tour
• 8-daagse Yunnan-verkenningstour