Top 10 Chengdu Street Foods

Chengdu is de voedselstad van China waar de lokale bevolking en toeristen veel tijd doorbrengen met eten en proeven van het overvloedige straatvoedsel en de snacks. Mensen komen uit heel China en over de hele wereld om van het lokale eten te genieten. De stad staat bekend om de pittig en scherp Sichuan-stijl keuken.

Gemeenschappelijke snacks in Chengdu zijn onder andere noedels, wontons, dumplings, gebak, tangyuan (zoete rijstballen), salades en soepen. Je vindt deze snacks die worden verkocht in kiosken en restaurants langs de straat en op marktgebieden, zowel om op te zitten als om mee te nemen. Hoewel je deze gerechten ook in duurdere restaurants zult vinden, is dit het soort voedsel dat mensen snel kunnen bestellen en eten of in papieren kommen of in de hand kunnen nemen. Hier zijn 10 veel voorkomende snacks waar je van zult genieten in Chengdu.

Aanbevolen rondleidingen :

• 1-daagse Dujiangyan Panda Keeper-programmatour
• 1-daagse Chengdu Panda en Sichuan Cuisine Tour
• 4-daagse Wolong diepgaande Panda-tour

Chengdu Reisgids Alle dingen die je moet weten Bekijk meer

1. Zoetwaternoedels

Tianshui mian (甜水面) betekent 'zoetwaternoedels'. Het is een typische snack van Sichuan keuken . Het is een zoet gerecht gemaakt met dikke handgemaakte tarwenoedels, suiker, saus en een beetje vlees of kruiden om op smaak te brengen. Ze voegen rode chili-olie toe, dus het prikt zoals de lokale liefde. Ze vinden dit geweldig zoet en heet soort tussendoortje.

De noedels zijn gemaakt van tarwebloem en zout. De resulterende noedels worden dik gesneden. De saus is niet rood zoals de meeste Sichuan-gerechten, maar donker of bruin. Ze maken er verschillende soorten van door sojasaus te mengen met geroosterde sesampasta, zwarte peperkorrels en bruine suiker of witte suiker. Samen met misschien cassiakaneel en wat laurierblaadjes, maken ze een pittige donkere, licht bittere en hete saus die een contrast vormt met de gewone roodgloeiende gerechten.

In de meeste restaurants en snackkiosken kunt u, zelfs aanmoedigen, uw keuze aan kruiden en toppings toevoegen. Er staan ​​kleine kommen met kruiden klaar voor de klanten om royaal te gebruiken.

Een Panda Tour plannen Alle dingen die je moet weten Bekijk meer

2. Heldere Jelly Noodles in Red Chili Sauce

Jelly noodles of liang fen.

Liangfen (凉粉 liángfěn 'koele rijstnoedels') is tegenwoordig een andere bekende vertegenwoordiger van Sichuan-straatsnacks. Er zijn verschillende varianten van. Sommige liangfen zwem in rode chili-oliesoep die mogelijk sesamolie bevat. Sommige kruiden zoals koriander worden over het algemeen naar smaak toegevoegd. In Chengdu maken ze de dikke doorschijnende noedels van erwtenzetmeel, zoete aardappelzetmeel of mungboonzetmeel, dus er zijn drie veel voorkomende soorten om te proberen.

Elk restaurant en kraam heeft zijn eigen speciale zelfgemaakte saus, maar naast chili-olie en een flinke portie chilivlokken of -poeder, voegen ze over het algemeen knoflook, zout en andere kruiden toe. In veel restaurants kun je extra kruiden en specerijen aan je noedels toevoegen zoals jij dat wilt.

De pittige hete noedels vormen een goed contrast met de zoete tarwenoedels, en je zult meestal de zoete noedelgerechten vinden die door dezelfde restaurants of aangrenzende restaurants of kiosken worden verkocht. Naast de variëteit rode chilisaus, een andere variëteit van liangfen is gemaakt met bonenpastasaus. De lokale bevolking denkt liangfen helpt hen zich aan te passen aan de hoge temperaturen van de zomerdagen in Chengdu.

Aanbevolen rondleidingen :

• 3-daagse reuzenpanda, reuzenboeddha en oude stadstour
• 5-daagse Chengdu, Leshan en Mount Emei Tour

Neem contact met ons op voor een privétour door Leshan en Mount Emei.

Top 7 dingen om te doen in Chengdu Alle dingen die je moet weten Bekijk meer

3. Knoedels

Dumplings en knoedelsoep

Knoedels (水饺) zijn een algemeen voedsel in heel China, maar de mensen in Chengdu houden ervan met een pittige flair. Hoewel de eerste twee noedelgerechten lokale specialiteiten zijn die in andere delen van China of in het buitenland niet vaak worden gegeten, zullen de meeste toeristen in China bekend zijn met dumplings. Dumplings van vele soorten worden overal langs straatstalletjes en in streetfood- en afhaalrestaurants verkocht.

Dumplings hebben meestal varkensvulling en je kunt gewone dumplings bestellen in een gerecht met saus of knoedelsoepen.

De dumplings van rode chili-olie smaken pittig en zout. Het is het meest voorkomende type dumplings. De dumplings met rode olie zijn gemaakt met chili-olie, gemalen of gesneden chilipeper en misschien sesamolie.

De soepknoedels hebben een lichte en delicate smaak; heerlijke soep met de dumplings geeft je een gezond gevoel en het is gemakkelijk voor je maag om te verteren. Oudere Chinezen houden meestal niet van rode chili-olie, dus geven ze de voorkeur aan knoedelsoepen.

black butterfly with orange stripe

4. Mapo Tofu (ook bekend als: 'Pokdalige Granny Beancurd')

Mapo tofu

Mapo tofu (麻婆豆腐 /maa-por doh-foo/) bevat tofu geserveerd in een saus op basis van chili en bonen en gegarneerd met gehakt zoals varkensvlees of rundvlees.

Kruiden omvatten waterkastanjes, uien, andere groenten of houtoorzwam.

De smaak van Mapo tofu wordt passend omschreven als: verdovend, pittig heet, fris, mals, zacht, aromatisch en schilferig. Mapo tofu is niet exclusief voor de provincie Sichuan. Je vindt het ook in andere provincies.

Meer informatie over Hoe Mapo Beancurd te koken .

5. Pittige blokjes kip (Kung Pao Chicken)

Kung Pao Chicken kan gloeiend heet of flauw worden gemaakt.

Kung Pao-kip is de Kantonese naam, en in het Mandarijn wordt het Gongbao jiding genoemd (宫保鸡丁Gōngbào jīdīng /gong-baow jee-ding/ 'Palace-Protector kipblokjes').

Het gerecht wordt bereid door in blokjes gesneden kip en droge rode peper met gouden pinda's te bakken. Pittige blokjes kip is meer populair onder westerlingen dan mapo tofu.

Als je in een restaurant bent, kun je het gerecht met minder pit bestellen. Anders zou je kunnen merken dat je voornamelijk rode chilipeper eet met stukjes kip en pinda's. Leren Hoe Kung Pao-kip te koken? .

Aanbevolen rondleidingen :

• 2-daagse Wolong Panda Cub Keeper-programmatour
• 2-daagse Wolong Red Panda Keeper-programmatour
• 4-daagse Wolong diepgaande Panda-tour

6. Wontons

Wonton soep

Longchaoshou (龙抄手 lóngchāoshǒu 'dragon fried hands') zijn wat Sichuanezen wontons noemen. Wontonsoep is gebruikelijk in Chinese restaurants in het buitenland, dus je herkent het in Chengdu, maar misschien heb je er nog nooit zo heerlijk als wontons van Sichuan deze worden namelijk niet in fabrieken maar vaak zorgvuldig met de hand gemaakt in de restaurants en gemaakt met authentieke natuurlijke ingrediënten.

De belangrijkste kenmerken van Longchaoshou zijn dunne schillen gemaakt van tarwebloem, vulling en een smakelijke soep. De wontonvellen worden langzaam gewreven en opgerold tot doorschijnende vellen waarvan wordt gezegd dat ze 'dun als papier, fijn als zijde' zijn. De soep is gemaakt van kokende kip, eend of delen van varkens, en ze achten het klaar nadat het langzaam is gestoofd en gestoofd om het romig te maken. Zie meer over Wontons koken .

7. Koreaanse gestoomde broodjes

Baozi's zijn een veel voorkomende Chinese snack, maar Koreaanse baozi's worden speciaal in Chengdu gemaakt.

Koreaanse gestoomde broodjes (韩包子) hebben een geschiedenis van meer dan 80 jaar. In 1914 opende Han Yulong (韩玉隆) een 'Yulong Park Noodle Shop' aan de zuidkant van Gold Street. Ze waren populair.

Na de dood van Han Yulong begon zijn zoon Han Wenhua (韩文华) nieuwe variëteiten te verzinnen, zoals 'zuidelijke garnalenbroodjes', 'hambroodjes' en 'versvleesbroodjes'.

brown bug with white stripes

Ze gebruiken fijn wit poeder, varkensvet, suiker en bloem om de schil van de gestoomde broodjes te maken. Ze voegen verschillende vullingen toe zoals vers vlees, vet, kruiden en sauzen. Daarna stomen ze het zoals op de foto.

8. Dandan-noedels

Dandan-noedels zijn een veelgebruikt fastfood in Chengdu.

Dandan-noedels (担担面, dàndànmiàn /dan-dan-myen/) zijn dunne, lange noedels met een saus gemaakt van geconserveerde groenten zoals mosterdstengels, chili-olie, verse chili, Sichuan-peperkorrels, varkensgehakt en lente-uitjes. Soms zit er ook sesampasta in het mengsel.

Dandan-noedels zijn een beroemde Chengdu-snack. De bloem rollen om de noedels te maken, ze koken tot ze gaar zijn en gehakt varkensvlees op de noedels scheppen is hoe ze ze maken. De noedels zijn dun en de saus is smaakvol. Een beetje zout en pittig smakend, mensen vinden het nog steeds erg lekker. Dandan-noedels worden veel geserveerd in Sichuan-restaurants en worden vaak geserveerd als banketdessert.

Er zijn verschillende soorten, maar Chengduers geven vaak de voorkeur aan een smaakvolle verbranding van nootachtig, kruidig ​​en rokerig met veel rode chili-olie zoals op de foto.

Aanbevolen rondleidingen :

• 2-daagse Wolong Panda Cub Keeper-programmatour
• 2-daagse Wolong Red Panda Keeper-programmatour
• 4-daagse Wolong diepgaande Panda-tour

9. Echtgenoot en vrouw longplakken in chilisaus 夫妻肺片

Varkenslongen in chilisaus

Varkenslongen in chilisaus of runderlongen in chilisaus zijn twee varianten van wat de lokale bevolking noemt fuqi feipian (夫妻肺片fūqī fèi piàn). Het is een bijzonder en bekend smakelijk gerecht in het Chengdu-gebied.

Volgens de legende renden in het begin van de 20e eeuw in een klein stadje in de buurt van Chengdu een man genaamd Zhao Hanhua (郭朝华) en zijn vrouw rond met karren in de straten met plakjes azijn van runderen. Het gerecht was zo populair dat de lokale bevolking het een speciale naam begon te geven: 'Husband and Wife Lung Slices'.

10. Guokui (Vleestaarten / Sandwiches)

Guokui (锅魁 /gwork-kway/ 'wok voortreffelijk') valt in de smaak bij veel buitenlanders omdat het enigszins doet denken aan pannenkoeken, pannenkoeken of sandwiches. Guokui's zijn ook een handig soort voedsel om mee te nemen of om te kopen en te eten bij straatstalletjes. Het kan snel worden geserveerd en je kunt het eten terwijl je loopt.

Er zijn eigenlijk twee soorten guokui . Een soort is een gebakken vleespastei. Er zijn verschillende vullingen en rode chili en zwarte peperkorrels voegen de karakteristieke kruidigheid toe. Er zijn honderden kleine restaurants en straatkraampjes die deze verkopen. Het zorgt voor een kant-en-klaar tussendoortje.

Het andere soort guokui is als een broodje pitabroodje. Het is brood gevuld met vlees en/of ander beleg. Er zijn zoete varianten, zoals een dessert, en warme varianten. Dit soort guokui is minder vet. Je hebt veel keuzes van deze guo kui om uit te kiezen als je naar Chengdu komt. Misschien vind je of kun je ook vegetarisch bestellen guokui als een salade in een brood.

Goede plekken om deze snacks te proeven

Chengdu-snacks

1. Chunxi-weg (春熙路) bevindt zich in het Jinjiang-district, Chengdu. Het is een welvarende en aloude winkelstraat in het centrum van Chengdu. Een grote verscheidenheid aan heerlijke snacks is verkrijgbaar in Chunxi Road, waaronder een aantal beroemde snacks van aloude Chinese gerechten zoals Zhong Dumplings, Pork Lungs in Chili Sauce, Korean Steamed Buns, Long Chao Shou, Dandan Noodles en Clear Noodles in Chili Sauce .

2. Jinli Snackstraat (Jinli Snackstraat) is nu de beroemdste snackstraat in Chengdu. Het is gelegen in de buurt van de Wuhou-tempel (武侯祠). Er zijn verschillende Sichuan-snacks verkrijgbaar in de straat.

3. Kuan-zhai Lane' (Kuanzhai-steeg) ligt ten westen van en iets ten noorden van het Tianfu-plein. Het is slechts een blok ten noordwesten van het People's Park. Het is een geweldige plek om te ontspannen en te dineren met veel (dure) theehuizen, restaurants en lokale snacks.

Aanbevolen rondleidingen :

• 3-daagse reuzenpanda, reuzenboeddha en oude stadstour
• 5-daagse Chengdu, Leshan en Mount Emei Tour

Neem contact met ons op voor een privétour door Leshan en Mount Emei.

Geniet van Chengdu's Street Food terwijl je met ons de hoogtepunten toert

Ga samen met ons op foodavontuur...

Dumplings, wontons, gelei-noedels en een grote verscheidenheid aan honderden soorten desserts en snacks die niet op deze straatvoedselpagina worden genoemd, zijn wachtend op u om ze te proberen.

Dat geldt ook voor goede Sichuan-restaurants waar we u kunnen laten kennismaken met uw favoriete maaltijden, of het nu gaat om Chengdu-hotpot of gastronomische meergangenmaaltijden.

Laat onze lokale gidsen je helpen de cultuur van de keuken van Chengdu te ontdekken tijdens een eendaagse Chengdu Food Tour. Als alternatief kunt u onze Create My Trip-service gebruiken om een ​​unieke reis op maat te maken.

Chengdu heeft niet alleen prachtige natuurlijke landschappen, maar ook spectaculaire historische bezienswaardigheden. En als u een reis naar Chengdu plant, kunnen we het bezoeken van uw favoriete soort restaurants voor maaltijden combineren met onze aanbevolen Chengdu-tours, zoals:

• 2-daagse Panda Keeper en Chengdu Highlights Tour: een klassieke panda- en Chengdu-tour.

• 5-daagse Chengdu en Jiuzhaigou Highlights Tour: we nemen je mee naar de natuurlijke en stedelijke hoogtepunten en helpen je de beste keuken te vinden.

Al onze reizen kunnen worden aangepast.

Maak mijn reis: Neem contact met ons op voor een gratis offerte voor een rondleiding op maat - vertel ons gewoon uw wensen en interesses.

Aanbevolen rondleidingen :

• 3-daagse reuzenpanda, reuzenboeddha en oude stadstour
• 5-daagse Chengdu, Leshan en Mount Emei Tour

Neem contact met ons op voor een privétour door Leshan en Mount Emei.