Guilin Rijstnoedels

Guilin rijstnoedels, mifen , is de meest bekende en populaire lokale snack in Guilin . Het is buigzaam maar sterk, geurig en zacht, en goedkoop.

Lokale mensen consumeren het als ontbijt, lunch of diner. Guilin rijstnoedels zijn waarschijnlijk te vinden binnen 100 meter van elke stad of stadsgebied in Guilin.



Rijst Noodle Ingrediënten

Guilin MifenLokale mensen voegen graag speciale kruiden toe aan rijstnoedels, waaronder gehakte groene ui, peper, zure bamboescheuten en ingelegde cowpea.

Gewone rijstnoedels zijn wit en smaken zacht en soepel. Ze zijn gemaakt van rijstmeelzetmeel en komen binnen voornamelijk twee vormen , rond (米粉 mifen /mee-fnn/ 'rijstnoedels') en plat (切粉 qiefen /chyair-fnn/ 'gesneden noedels').





Rijstnoedels, jus, gebakken pinda's of sojabonen, gehakte lente-uitjes, dunne plakjes van verschillende soorten vlees worden toegevoegd aan de voedselbalie door de mifen chef-kok voor verschillende versies van dit gerenommeerde en smakelijke gerecht. Je kunt ook gemarineerde eieren toevoegen tegen extra kosten (1,5 yuan per stuk).

Wat de versie van rijstnoedels ook is, de? saus is het neusje van de zalm. De jus wordt enkele uren langzaam gekookt met verschillende (tot 20) ingrediënten en kruiden, zoals gedroogde mandarijnschil, kaneel en gember. Er is geen standaardrecept voor het maken van jus, dus elke noedelwinkel heeft misschien zijn eigen geheime recept dat hen hopelijk onderscheidt van andere winkels.



Goed gehakte kruiden worden meestal op een aparte tafel gezet die klanten zelf kunnen toevoegen, waaronder lente-uitjes, chili, ingelegde bonen en ingelegde witte radijs in chilisaus.



Aanbevolen Rondleidingen: Guilin reis Guilin Reisgids Alle dingen die je moet weten Bekijk meer

Soorten rijstnoedels en alternatieven

Rijstnoedelwinkels zijn typisch de goedkoopste eetgelegenheden in de stad , met standaard mifen gaan voor 3,5 yuan voor 100g (2 liang , er liang / urr lyang /) of 4 yuan voor 150 g (3 liang , san liang / san lyang/).

Andere goedkope alternatieven zijn: gebakken noedels (炒粉 chaofen / chaoww-fnn /) en ei gebakken rijst (蛋炒饭 danchaofan /dan-chaoww-fan/) voor ongeveer 5 yuan. In airco-noodlebars en Yangshuo verwachten iets meer te betalen.



Jus Noodles (lucaifen /loo-tsigh-fnn/)

Guilin RijstnoedelsJus Droge Noedels

Dit is de meest voorkomende versie van Guilin rijstnoedels . Bij het bereiden van de rijstnoedels doet de chef-kok ze in een zeeflepel om ze op te warmen in kokend water, voordat ze in een kom worden gedaan.



Jus, olie, gebakken pinda's, ingelegde bonen, fijngehakte lente-ui en dunne plakjes gemarineerd vlees worden bovenop toegevoegd. Houd je van pittig, voeg dan zelf wat peperolie toe. Bekijk de mix van kleuren en ruik de geur, voordat je ze gelijkmatig roert. Er is meestal een gratis varkensbottenbouillon in een grote zelfbedieningspan.

De meest standaard manier om jusnoedels te eten , is dat je eerst (de meeste) noedels eet, dan wat bouillon en lente-uitjes toevoegt en de rest opslurpt. Natuurlijk kun je in het begin de gratis varkensbottenbouillon aan de noedels toevoegen om te eten, maar je kunt net zo goed een kom bouillonnoedels bestellen en kijken hoe anders het is.



Bouillonnoedels (ca 粉 tangcaifen / tung-tseye-fnn /)

Guilin Rijstnoedels

Verschillende noedelwinkels hebben hun eigen recept voor het maken van de bouillon, maar de meest voorkomende ingrediënten zijn varkensvlees, varkenshuid , en ingewanden. De chef-kok voegt de bouillon toe aan de noedels lang met wat gesnipperde lente-uitjes, gebakken bonen en groenten. Bouillonnoedels smaken warm en vers, vooral geschikt voor mensen die van lichte smaken houden en in de winter warm willen worden.



Gekookte noedels (hu 粉 zhufen / joo-fnn /)

Vergeleken met de twee bovengenoemde soorten noedels, die worden bereid door ingrediënten toe te voegen aan voorgekookte noedels, worden gekookte noedels vers gekookt nadat je hebt besteld en betaald. Er zijn twee soorten: 'drie verse' gekookte noedels en zure en pittige gekookte noedels.

De chef doet de ingrediënten eerst in een ijzeren wok. Voor 'drie verse' noedels gebruiken ze varkensvlees, varkenslever en darmen; voor zure en pittige noedels gebruiken ze ingelegde zure bamboescheuten en ingemaakte pepers. Dan voegt de chef kruiden toe zoals zout en kippenpoeder, groenten, en laat tenslotte de gewone rijstnoedels een tijdje in de dikke soep koken om de smaak te absorberen.



Beste tijd om Guilin te bezoeken Beste tijd om Guilin te bezoeken Alle dingen die je moet weten Bekijk meer

Waar Guilin Mifen te eten

Guilin rijstnoedels zijn bekend in heel China, en het is ook verkrijgbaar in sommige andere steden, maar je moet natuurlijk wel proef het in zijn geboorteplaats om de meest authentieke smaak te krijgen . Als je in Guilin een noedelwinkel ziet waar veel mensen rijstnoedels eten (met menigten die bij het ontbijt de straat op lopen), ga daar dan eten, want dat is waarschijnlijk een goede. Hieronder raden we twee oude merken aan.



Rijst noedels

Chongshan Rijstnoedels

Gestart in 1986, wordt dit merk beschouwd als de vertegenwoordiger van traditionele Guilin rijstnoedels . Het heeft veel vestigingen in het stadsgebied van Guilin en is erg populair bij de lokale bevolking. De omgeving is relatief schoon en in de zomer is er airconditioning, wat zeker een pluspunt is. Sommige filialen serveren ook Chinese gefrituurde gerechten, snacks en rijst.

  • Hoofdtak: 5 Yiren Road, naast de Clock Tower KFC op Zhengyang Pedestrian Street nr. 5 Yiren Road, Xiufeng District, naast KFC op Zhengyang Pedestrian Street
  • Oost Jiefang Road Branch: 1 East Jiefang Road, in de buurt van Hotel Universal, aan de westkant van de Jiefang-brug
  • Zhongshan Road-tak: Zhongshan Middle Road, tegenover het postkantoor van Guilin
  • Rongyin Road-tak: 19-1 Rongyin Road, in de buurt van Ancient South Gate 19-1 Rongyin Road, in de buurt van Ancient South Gate

Youyixuan Paardenvlees Rijstnoedels

Dit oude merk is opgericht in 1896. Naast het serveren van traditionele Guilin rijstnoedels, zijn specialiteit is rijstnoedels met paardenvlees . De bouillon is dik en geurig, gekookt van paardenbotten.

  • Adres: Lequn Road, in de buurt van Lequn Food Market, Zhongshan Middle Road (in de buurt van Lequn Food Market, Zhongshan Middle Road)

Ontdek Guilin met ons

Hier zijn enkele voorbeeldroutes ter inspiratie.

Hoe bevalt een Tour bij ons?

Een gezin van vier personen dat van de VS naar China is verhuisd, heeft zojuist een video uitgebracht over hun tijd in Guilin bij ons in oktober 2021. Neem contact met ons op om een ​​gratis aanvraag te sturen.