De 15 meest populaire Chinese gerechten, lekker Chinees eten

Met een lange geschiedenis, unieke kenmerken, talrijke stijlen en voortreffelijke keuken, is de Chinese keuken een van de belangrijke samenstellende delen van de Chinese cultuur. Traditionele Chinese gerechten staan ​​bekend om hun kleur, geur, smaak, betekenis en uiterlijk.

Omdat China een enorm land is, zijn er veel regionale verschillen in keuken als gevolg van verschillende klimaten, geschiedenis, lokale ingrediënten, eetgewoonten, enz.

Volgens de kookstijlen en regionale smaken kunnen Chinese keukens worden onderverdeeld in: acht Chinese keukens , waaronder Sichuan Cuisine, Hunan Cuisine, Shandong Cuisine, Zhejiang Cuisine, Fujian Cuisine, Anhui Cuisine, Kantonese Cuisine en Jiangsu Cuisine. Elke keuken heeft zijn populaire gerechten.

1. Geroosterde Pekingeend

Pekingeend (北京烤鸭Běijīng kǎoyā) is een beroemd gerecht uit Peking, dat wereldfaam geniet en wordt beschouwd als een van de nationale gerechten van China. Pekingeend wordt gewaardeerd om zijn dunne en knapperige schil. Gesneden Pekingeend wordt vaak gegeten met pannenkoeken, zoete bonensaus of sojasaus met gepureerde knoflook. Het is een must-smaak gerecht in Peking!

Als het eerste gerecht om te proeven in China, Peking Gebraden Eend was vroeger een koninklijk gerecht in het middeleeuwse China. Het is een nationaal diplomatiek gerecht sinds de jaren zeventig, toen het voor het eerst werd gebruikt voor de ontvangst van buitenlandse gasten door premier Zhou Enlai (de eerste premier van de Volksrepubliek China). Het wordt zeer geprezen door staatshoofden, regeringsfunctionarissen en binnen- en buitenlandse toeristen.

2. Kung Pao Kip

Kung Pao Chicken (宫保鸡丁gōngbào jīdīng) is een beroemde specialiteit in Sichuan-stijl, populair bij zowel Chinezen als buitenlanders. De belangrijkste ingrediënten zijn in blokjes gesneden kip, gedroogde chili, komkommer en gebakken pinda's (of cashewnoten).

red and black beetle identification

Mensen (Chinese afhaalrestaurants) in westerse landen hebben een kung pao-kip in westerse stijl gemaakt, waarvoor de in blokjes gesneden kip wordt bedekt met maïszetmeel en groenten, zoetzure saus en gepureerde knoflook worden toegevoegd. Zien Hoe Kung Pao-kip te koken? voor een klassiek recept en zijn geschiedenis.

3. Zoet en zuur varkensvlees

Zoetzuur varkensvlees (糖醋里脊 tángcù lǐjǐ) heeft een fel oranjerode kleur en een heerlijke zoetzure smaak. In het begin was er alleen zoetzure varkensvlees, maar om aan de vraag te voldoen, zijn er wat ontwikkelingen geweest op dit gerecht. Nu kan het varkensvlees worden vervangen door andere ingrediënten zoals kip, rundvlees of varkensribbetjes.

4. Hete pot

Hete pot, of stoofpot (火锅 huǒguō), is een van de meest populaire gerechten in China, vooral in de provincie Sichuan of Chongqing. Mensen koken in en eten uit een sudderende pot soepbouillon (bouillon) op een gas/inductiekookplaat in het midden van de eettafel met levensmiddelen en specerijen rond de pot. Mensen kunnen toevoegen en koken wat ze willen in de bouillon. Het geheim of een hete pot goed is of niet, ligt in de bouillon, waar alle vleesplakken en groenten hun smaak aan ontlenen.

Chinezen zijn dol op hot pot. In het verleden had hot pot alleen in de winter de voorkeur, maar tegenwoordig verschijnt hot pot het hele jaar door op tafels. Het is een geweldige manier om te socializen met vrienden en familieleden. Mensen verzamelen zich rond de pot om te eten terwijl ze kletsen, eten, drinken en plezier maken.

5. Dim Sum

Dim sum (点心 diǎnxin) is een van de meest populaire Kantonese keuken borden. Het bevat een groot scala aan kleine gerechten, waaronder dumplings, broodjes, cakes en vlees-, zeevruchten-, dessert- en groentebereidingen. Er zijn tegenwoordig meer dan duizend dim sum-gerechten.

Dim sum is ontstaan ​​in de stad Guangzhou. De inwoners van Guangdong zijn dol op het drinken van thee in de ochtend of lunch. Dus eten ze vaak dim sum tijdens hun theekransjes voor ontbijt en lunch. Het is een populaire manier om samen te komen met vrienden en familie of om sociale bijeenkomsten te houden. Lees meer over Dim sum .

6. Knoedels

Dumplings (饺子jiǎozi) zijn een traditioneel voedseltype dat zeer populair is, vooral in Noord-China. Chinese dumplings bestaan ​​uit gehakt en/of gehakte groenten verpakt in een dunne deeghuid. Populaire vullingen zijn varkensgehakt, in blokjes gesneden garnalen, gemalen kip, rundvlees en groenten. Dumplings kunnen worden gekookt door te koken, stomen of frituren.

Dumplings zijn ook een traditioneel gerecht dat op Chinese oudejaarsavond wordt gegeten. Omdat ze eruitzien als Chinese zilverstaven (Chinees geld in oude tijden), wordt aangenomen dat hoe meer knoedels je eet tijdens de nieuwjaarsvieringen, hoe meer geld je zult verdienen in het nieuwe jaar. Het maken van dumplings is een goede manier om met je vrienden en familie om te gaan. Je zult een drukke keuken zien met Chinese families die dumplings maken tijdens Chinees Nieuwjaar. Lees meer over Knoedels .

7. En welterusten

Ma Po tofu (麻婆豆腐 Mápó dòufǔ 'Pokdalige Granny beancurd') is een van de beroemdste gerechten in de Chuan Cuisine (Sichuan-eten) met een geschiedenis van meer dan 100 jaar. Het bestaat uit tahoe en wat gehakt (varken of rund) in een pittige saus. De saus is gemaakt van gefermenteerde zwarte bonen en chilipasta (douban/douchi).

De uitvinder van Ma Po tofu kwam uit Chengdu, in de provincie Sichuan. Ze was een oma wiens achternaam Chen was. Er wordt gezegd dat Chen's gezicht erg pokdalig was. In het Chinees betekent ma 'pokdalig' en 'po' betekent oma, en daarom noemden mensen het gerecht dat ze maakte Ma Po ('pokdalige oma') tofu. Haar pittige en geurige gerecht werd later een zeer populair item. Het werd geïntroduceerd in Japan en werd daar ook een populair gerecht. Lees meer over hoe Ma Po Tofu te koken .

8. Char Siu

In het Kantonees betekent char 'vork' en siu betekent 'roosteren', dus char sui (叉烧 chāshāo) betekent geroosterde vork. Het is een soort Kantonees gebraden varkensvlees. Het wordt gegeten met rijst of noedels. Het wordt ook gebruikt als vulling in baozi (een soort gestoomd gevuld broodje).

9. Chow Mein

Chow mein is de Kantonese uitspraak van het Mandarijn chǎomiàn (炒面), wat 'geroerbakte noedels' betekent. Dit roergebakken gerecht bestaat uit noedels, vlees (meestal kip, rundvlees, garnalen of varkensvlees), uien en selderij.

Voor het maken van chow mein moeten de noedels een tijdje in kokend water worden gekookt. Nadat ze zijn afgekoeld, komt de stap van roerbakken.

Er is een interessant verhaal over de oorsprong van chow mein. Er wordt gezegd dat chow mein is uitgevonden door een vrouw genaamd Shan Gu in de provincie Jiangsu. Ze maakte voedsel voor arbeiders die een grote dam aan het bouwen waren om overstromingen van de Gele Rivier te voorkomen. Ze ontdekte dat het eten bij warm weer gemakkelijk en snel bederft. Dus vond ze chow mein uit, die voor een langere tijd kan worden bewaard en gemakkelijk kan worden opgewarmd en gegeten. Sindsdien is roerbakken een populaire manier om noedels te koken.

10. Gebakken Rijst

Gebakken rijst (炒饭 chǎofàn) is een gerecht gemaakt van gebakken gekookte rijst en andere ingrediënten, vaak inclusief eieren, groenten, zeevruchten of vlees. Gebakken rijst is een van de meest voorkomende Chinese gerechten. Het is gemakkelijk om thuis gebakken rijst te maken met overgebleven rijst en ander vlees of groenten van de laatste maaltijd.

Er werd gezegd dat een belangrijke diplomatieke ambtenaar in de late Qing-dynastie (1644-1912), Li Hongzhang, zijn chef-kok beval een gerecht te koken dat zowel Chinese mensen als buitenlanders zouden lusten. De chef-kok maakte gebakken rijst, waarvan zowel de buitenlandse gasten als de ambtenaren genoten.

De meest bekende gebakken rijst in China is Yangzhou gebakken rijst. Typisch Yangzhou gebakken rijst ingrediënten zijn onder meer garnalen, eieren en geroosterd varkensvlees.

11. Tweemaal gekookte plakjes varkensvlees

Tweemaal gekookt varkensvlees of dubbel gekookt varkensvlees (回锅肉 huíguōròu) is een van de beroemdste Sichuan-varkensgerechten. De Chinese naam is huiguorou, wat 'terug-naar-de-pot-vlees' betekent. Varkensvlees wordt eerst in de pan gekookt. Daarna wordt het opnieuw gekookt met andere ingrediënten, waaronder tuinbonenpasta (doubanjiang), gefermenteerde zwarte sojabonen (douchi), knoflook, gember, enzovoort.

Er werd gezegd dat het gerecht werd gemaakt door een Chinese dichter genaamd Su Dongpo (ook bekend als Su Shi) in de Song-dynastie tijdperk (960-1279).

Su maakte op een dag een heerlijk varkensvleesgerecht voor zijn vrienden. Hij kookte varkensvlees in een pot en liep het huis uit en vergat het. Toen hij terugkwam, ontdekte hij dat het sudderende varkensvlees erg zacht was geworden. Hij proefde het varkensvlees dat sist in het vet en ontdekte dat het zachter en lekkerder was geworden dan bij zijn vorige kookmethode. Dus legde hij het terug in de pot met de andere ingrediënten en maakte er indruk mee op zijn vrienden.

names of birds with pictures

Door zijn oorsprongsverhaal en zijn smaak is ‘tweemaal gekookt varkensvlees’ erg populair geworden.

12. Sichuan Varkensvlees

Sichuan-varkensvlees, of ‘plakjes gepocheerd varkensvlees’ (水锅肉片 shuǐzhǔ ròupiàn), is een beroemd Sichuan keuken gerecht. Varkensvlees, met een coating van eiwit en zetmeel om de versheid en malsheid te behouden, wordt gekookt in bouillon. De vlezige bouillon is typisch Sichuan-keuken, met een peperige en pittige smaak. Tijdens het eten zul je merken dat elk stuk vlees overvloedige sappen bevat met een fris en geurig kruidig ​​aroma.

Plakjes gepocheerd rundvlees is een populaire versie van dit gerecht waar we een recept voor hebben.

13. Xiaolongbao

Xiǎolóngbāo (小笼包‘kleine mandbroodjes’) zijn een soort baozi (Chinees gestoomd broodje). Ze zijn populair in Jiangsu en Shanghai. Xiaolongbao wordt traditioneel gekookt in een kleine bamboemand, waar ze hun naam aan ontlenen. De meest voorkomende xiaolongbao-vulling is varkensvlees. Andere ingrediënten kunnen rundvlees, krabvlees, garnalen, zeevruchten en groentevullingen zijn.

Er is een speciale manier om de met bouillon gevulde Shanghai gestoomde varkensvlees xiaolongbao (Shanghai soepbroodjes) te eten: je kunt een klein hoekje deeg afknabbelen en de heerlijke soep eruit zuigen. Of je kunt een rietje gebruiken om de soep op te zuigen en dan de vulling en het deeg opeten.

14. Zhajiangmian

Zhajiangmian (炸酱面 /jaa-jyang-myen/ 'gefrituurde sausnoedels') is een van de meest populaire Shandong Cuisine-gerechten. Het is een dikke tarwenoedelschotel gegarneerd met zhajiang-saus. De saus wordt gemaakt door varkensvlees of rundvlees te laten sudderen met zoute gefermenteerde sojabonenpasta. In het Chinees betekent zhajiang 'gefrituurde saus', terwijl mian 'noedels' betekent. Het is ook een bekende kleine maaltijd of snack in Peking .

Zhajiangmian, afkomstig uit Shandong, werd door Peking geïntroduceerd in Peking Qing-dynastie Keizer Guangxu (r. 1871-1908) en keizerin-weduwe Cixi tijdens een reis van Peking naar Xi'an. Ze gingen een restaurant binnen en bestelden een kom zhajiangmian. Beiden vonden het zo lekker dat ze nog een bakje moesten eten. Daarna bracht keizerin-weduwe Cixi de chef-kok die de 'gefrituurde sausnoedels' maakte naar het paleis in Peking. Vanaf dat moment werd zhajiangmian steeds populairder in Peking en rond China.

15. Wontonsoep

Wontons (馄炖 húndùn) zijn een soort Chinese knoedels. Anders dan jiaozi, hebben wontons minder vulling en zijn ze verpakt in veel dunnere deegwikkels. De vormen van wontons kunnen verschillen, afhankelijk van hoe ze zijn gemaakt. Sommigen van hen zien eruit als zilverstaven, waardoor ze een veelbelovend gerecht zijn dat 'rijkdom oproept'.

Wontonvullingen zijn meestal varkensgehakt of in blokjes gesneden garnalen. Wontons worden meestal gekookt en geserveerd in een soep (bouillon), maar soms ook gefrituurd.

Authentieke Chinese culinaire tours voor fijnproevers

In tegenstelling tot sommige tours die hetzelfde voedselmenu serveren tijdens een reis in China, kun je met onze privétours op elke plaats verschillende lokale gerechten proberen. Onze lokale gidsen weten welke restaurants favoriet zijn bij de lokale bevolking en zijn bereid deze in uw reisschema op te nemen. Bekijk hieronder onze aanbevolen tours voor inspiratie.

• 8-daagse Beijing, Xi'an en Shanghai Tour - De gouden driehoek
• 12-daagse Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin en Hong Kong Cuisine Tour — Een brede smaak van China

Als je niet geïnteresseerd bent in de bovenstaande tours, vertel ons dan gewoon je interesses en vereisten, en we zullen een China-tour voor je maken.