Hoe Kung Pao-kip te koken?

Kung Pao-kip is een beroemd Chinees gerecht gemaakt met in blokjes gesneden kip, pepers en pinda's. In sommige westerse landen staat dit wereldberoemde gerecht synoniem voor de Chinese keuken.

Ingrediënten en kruiden

Hoofdingrediënten : 400-500 g kip, 100 g pinda's

Kruiden: gedroogde rode pepers, 5 groene uien, een stukje gember, 5 stukjes knoflook, 30 g frituurolie, 15 g dikke tuinbonensaus, 5 g kookwijn, 15 g kookzetmeel, 2 g zout, 5 g rijstazijn, 10 g sojasaus en 5 g suiker

De hoeveelheden van de kruiden kunnen naar persoonlijke smaak worden aangepast.

(Laat de pepers weg voor een niet-pittige Kung Pao-kip.)

Voorbereiding

1. Maak de kipfilets schoon en snijd ze in blokjes.

2. Roer de kookwijn, het kookzetmeel en het zout door elkaar en marineer de kipblokjes een half uur in het mengsel.

3. Week de pinda's 10 minuten in heet water en verwijder de pindaschillen.

4. Maak de gedroogde rode pepers schoon en snijd ze in kleine stukjes. Maak de groene uien schoon en hak ze fijn. Maak de gember en knoflook schoon en snijd ze in blokjes.

different kinds of tree leaves

5. Maak een kom zetmeelrijke saus met de suiker, sojasaus, rijstazijn en kookwijn.

Kook instructies

1. Gebruik een matige hoeveelheid olie om de pinda's te bakken tot ze geel worden, giet ze af en leg ze op een bord om af te koelen. Koele pinda's zijn knapperiger.

2. Verhit op hoog vuur olie in een hete wok, voeg dan de kipblokjes toe en bak tot ze lichtbruin worden. Giet ze af en leg ze op een bord.

3. Laat wat bakolie in de wok en roerbak de gedroogde pepers 30 seconden op hoog vuur zodat de kruiden vrijkomen.

4. Voeg vervolgens de gebakken kipblokjes toe en voeg de in blokjes gesneden knoflook en gember toe, en de dikke tuinbonensaus. Roerbak tot de saus rood wordt.

5. Voeg de zetmeelrijke saus en gehakte groene uien toe en voeg opnieuw de koel gebakken pinda's toe. Roerbak samen 30 seconden.

6. Serveer het op een bord.

De geschiedenis van Kung Pao Chicken

Er wordt gezegd dat het gerecht is gemaakt door Ding Baozhen (1820-1886), een gouverneur van de provincie Sichuan tijdens de Qing-dynastie Hij kwam uit Niuchang Town, Zhijin County, Bijie City, Provincie Guizhou.

Volgens de legende was Ding Baozhen erg geïnteresseerd in koken. Hij at graag kip en pinda's en hield vooral van pittige smaken. Hij creëerde een delicatesse gemaakt van in blokjes gesneden kip, rode pepers en pinda's terwijl je op kantoor bent.

Het was oorspronkelijk een Ding-familierecept, maar na verloop van tijd werd het een bekend gerecht. Maar weinig mensen weten waarom het heet Kung Pao ...

Ding Baozhen was een goede gouverneur tijdens zijn 10-jarige dienst in Sichuan en droeg veel bij aan het welzijn van de lokale bevolking. Dus de Qing-regering verleende hem postuum: een officiële titel : Kung Pao (Wade-Giles-romanisering van 宫保 Gōng Bǎo 'Palace Defender'), wat een officier betekende die de kroonprins begeleidt.

Daarom werd de delicatesse van Ding 'Kung Pao-kip' genoemd om zijn grote bijdragen te herdenken.

Reis met ons mee en leer traditionele Chinese gerechten koken

Als je in China traditionele Chinese gerechten wilt leren koken, biedt China Highlights jou de mogelijkheid. Bekijk onze meest populaire culinaire tours, met kooklessen en bezienswaardigheden die u niet mag missen:

• The Flavor of China - een 12-daagse kooktour door Beijing, Xi'an, Guilin en Hong Kong
• Een culinair avontuur - een 8-daagse rondreis door Peking, Chengdu en Guangzhou

Of u kunt contact met ons opnemen en we kunnen de ervaring van het leren koken van Chinese gerechten toevoegen aan uw eigen op maat gemaakte China-tour.