Populaire Berichten
Pekingeend: geschiedenis, recept en hoe het te eten
Pekingeend wordt ook wel Pekingeend genoemd. Het is Het beste en bekendste gerecht van Peking . Met een legendarische smaak- en eetervaring, maken niet alleen toeristen, maar ook hooggeplaatste regeringsleiders er een punt van om Pekingeend in Peking te eten.
Wat te doen in Peking Alle dingen die je moet weten Inhoudsvoorbeeld
- Waarom is Pekingeend Beroemd?
- De geschiedenis van Pekingeend
- Een traditionele kookmethode voor Pekingeend
- Hoe Pekingeend thuis op een eenvoudigere manier te koken?
- Hoe Pekingeend te eten
- Aanbevolen restaurants met eend in Peking
- Pekingeend bestellen in Restaurants
Beste tijd om Peking te bezoekenAlle dingen die je moet weten Waarom is Pekingeend Beroemd?
Pekingeend met mandarijnpannenkoekjes - Pekingeend heet 'het eerste gerecht om te proeven in China' . Het heeft een lange geschiedenis: het was vroeger een koninklijk gerecht in middeleeuws China en breidde zich later geleidelijk uit naar het maatschappelijk middenveld.
- Pekingeend werd aangesteld als een van de nationale gerechten voor de ontvangst van buitenlandse gasten door premier Zhou Enlai (de eerste premier van de Volksrepubliek China) sinds de jaren zeventig. Het wordt zeer geprezen door staatshoofden, regeringsfunctionarissen en binnen- en buitenlandse toeristen.
- Aangezien Peking de hoofdstad van China is en Peking gebraden eend het beroemdste gerecht in Peking is, heeft het als Chinees gerecht ultiem aanzien verworven.
Reisgids voor PekingAlle dingen die je moet weten De geschiedenis van Pekingeend
Een hele geroosterde eend Eend is een traditioneel vlees in China, en het gerecht heette oorspronkelijk shāo yāzi (燒鴨子, simpelweg 'geroosterde eend') in de Tang-dynastie (618-907) . Een verse eend werd gegrild boven een hout- of houtskoolvuur. Op basis hiervan werd de kookmethode door latere generaties voortdurend verbeterd.
tiny black beetles in my house
De kookmethode werd vermeld in de handleiding 'Complete Recepten voor Gerechten en Dranken' (飲膳正要) in 1330 door Hu Sihui (忽思慧), die inspecteur was voor de keizerlijke keuken. Het was toen (de Yuan-dynastie) een van de hoofdgerechten op de menukaarten van het keizerlijk hof.
in 1368 , de Ming-dynastie werd gesticht en de hoofdstad werd hersteld in Nanjing. Keizerlijke koks kookten een eend door hem boven een houtskoolvuur te hangen, waardoor hij knapperig en geurig, vet maar niet vettig werd. De keizer vond het erg lekker, dus het gerecht werd door het keizerlijk hof officieel ‘gebraden eend’ (烤鴨 kǎo yā) genoemd.
Tijdens het bewind van de Yongle Emperor (1402-1424) , derde keizer van de Ming-dynastie, beval hij de hoofdstad te verplaatsen van Nanjing naar Peking. Op deze manier werd het recept voor geroosterde eend ook naar Peking gebracht. Daarna verspreidde de populariteit van geroosterde eend zich geleidelijk naar de lokale bevolking. Met zijn populariteit in Peking, dit gerecht werd algemeen bekend als 'Beijing Roast Duck' .
in 1416 , het eerste bekende restaurant dat gespecialiseerd is in geroosterde eend, geopend in Peking, genaamd Bianyifang . Daar roosterden ze de eend in een gesloten oven, waarbij ze eerst de wanden van de oven hadden verwarmd met behulp van sorghumstengels om de eend een krokante afdronk te geven.
in 1864 , een ander beroemd eendenrestaurant geopend, genaamd Quanjude . Daar gebruikten ze een andere manier van koken: de eend te roosteren boven vlammen in een open steenoven. Er bestaan nog steeds versies van deze twee restaurants, dus we raden je aan er minstens één te proberen terwijl je Beijing bezoekt.
Tegen het midden van de 20e eeuw , Pekingeend was een nationaal symbool voor China geworden, en het gerecht van eerste keuze dat werd geserveerd bij het ontvangen van buitenlandse leiders.
Aanbevolen Rondleidingen in Peking:
- 4-daagse keizerlijke rondleiding door Beijing Tour
- 5-daagse familietour door Peking
- Neem contact met ons op om een reis samen te stellen op basis van uw behoeften.
Een traditionele kookmethode voor Pekingeend
Traditionele Peking Eend Kookmethode Een authentieke Pekingeend kan tot drie dagen duren om te bereiden. Het is een intens complex proces met veel eisen.
t hij eend moet van de witte Peking-variëteit zijn? en van superieure kwaliteit, een 'dwanggevoede eend' van zo'n drie kilo.
trees that start with i
Dag een: Sla de eend. Pluk, haal de ingewanden eruit en spoel grondig met water. Het nekbeen moet worden verwijderd zonder de huid te breken, daarna wordt de eend een nacht te drogen gehangen.
Dag twee: Tussen de huid en het vlees wordt perslucht in de eend geïnjecteerd om de huid glanzend en glanzend te maken. Daarna wordt het opnieuw te drogen gehangen met een glazuur op de huid.
Dag drie: De eend wordt ongeveer 40 minuten geroosterd in een houtgestookte steenoven. Door het gebruik van een minder rokerige, hardhouten brandstof zoals fruitboomtakken (bijvoorbeeld peer-, perzik- of dadeltakken), heeft de eend een fruitige smaak en is hij rood. Het wordt geroosterd tot de schil knapperig knapperig is en dan onmiddellijk geserveerd.
Hoe Pekingeend thuis op een eenvoudigere manier te koken?
Neem contact met ons op voor actuele reisinformatie en tours >Het is moeilijk om thuis een echte Pekingeend te maken, omdat het niet alleen vereist dat de huid van het vlees wordt gescheiden door gepompte lucht tussen de huid en het vlees te persen, maar ook dat het boven fruitboomhout wordt geroosterd om een speciaal smaak en geur.
Omdat deze twee processen niet gemakkelijk thuis kunnen worden geïmplementeerd, introduceren we hier een eenvoudiger proces voor het koken van Pekingeend:
een. Maak een klein gaatje in de bodem van de eend en haal de ingewanden eruit. Was vervolgens de eend.
twee. Leg de eend op een rooster. Breng een pan kokend water aan de kook en giet het hete water langzaam over de eend. Zorg ervoor dat je het aan alle kanten krijgt . De huid krimpt en verstevigt onmiddellijk rond de eend.
3. Meng sojasaus, wijn en zout in een kom en masseer het in de eend, en laat het dan ongeveer een uur zitten .
Vier. Verdun honing met water en breng het aan op de huid van de eend. ( Dit is voor het crispy skin-effect . ) Misschien wilt u dit meer dan eens doen.
5. Laat de eend onbedekt op een bord liggen, zet het een nacht in de koelkast (5-6 uur) om de huid te laten uitdrogen .
6. Zet de eend in een oven, zet de temperatuur tot 350°F (180°C) en rooster ongeveer 40 minuten . De kleur van de eend wordt bruin en rood en glanzend. Serveer direct!
kinds of bushes for landscapingAanbevolen Lidwoord
Hoe Pekingeend te eten
De plakjes Pekingeend inpakken - De eend in plakjes snijden
De manier van serveren en eten van Pekingeend is uniek. De chef-kok presenteert je de hele eend voordat je hem meeneemt om te snijden, of in sommige restaurants snijdt hij hem voor je tafel. Elke plak is erg dun en bevat zowel vlees als huid.
- Specerijen en bijgerechten
De specerijen omvatten zoete pruimensaus (梅酱 méi jiàng), komkommer en suiker (糖和黄瓜 táng hé huángguā), gepureerde knoflook (大蒜 dàsuàn) en lente-uitjes (葱 cōng). Andere kruiden die je zou kunnen toevoegen zijn suiker en gepureerde knoflook; je kunt holle sesamkoekjes (芝麻饼 zhīmabǐng) of mandarijnpannenkoekjes (春饼 chūnbǐng) kiezen als bijgerechten om het Peking-eendenvlees in te wikkelen.
- De plakjes Pekingeend inpakken
De beste manier om de eend te eten, is door een pannenkoek in de ene hand te nemen, dan met je eetstokjes een plakje eend op te pakken en deze in de pruimensaus te wentelen. Verdeel de saus over de pannenkoek met behulp van de eend, voeg dan nog wat plakjes eend en wat komkommer en groene ui toe. Rol tot slot de pannenkoek op en eet hem met je handen op - heerlijk!
Aanbevolen restaurants met eend in Peking
Eendrestaurants in Quanjude Peking Momenteel, met de enorme populariteit van Pekingeend, zijn de Pekingeendbedrijven snel aan het uitbreiden. Naast de lokale eendrestaurants in Peking, weinig beroemde restaurants hebben zelfs hun vestigingen in andere landen gevestigd evenals in heel China.
Quanjude Roast Duck Restaurant (全聚德 Quánjùdé) is verreweg het bekendste restaurant met geroosterde eend ter wereld, omdat het al lang door de regering is gekozen voor diners met regeringsleiders van andere landen. In Peking zijn er ongeveer 10 filialen, en sommige bieden plaats aan meer dan 1.000 mensen. Er zijn veel andere vestigingen in China en internationaal, zoals in Toronto, Sydney en Tokio.
Naast het Quanjude Roast Duck Restaurant zijn er ook verschillende andere beroemde, bekijk onze Aanbevelingen voor restaurants met eend in Peking voor Peking .
Aanbevolen Rondleidingen in Peking:- 4-daagse keizerlijke rondleiding door Beijing Tour
- 5-daagse familietour door Peking
- Neem contact met ons op om een reis samen te stellen op basis van uw behoeften.
Pekingeend bestellen in Restaurants
In Peking hebben de meeste restaurants geen Engelse bediening en menu. Als je deze heerlijke gerechten wilt proeven, kunnen de onderstaande Chinese zinnen nuttig zijn:
Chinese: Hallo, ik wil graag Pekingeend bestellen.
types of oak trees in florida
Engels: Pardon, ik wil graag Pekingeend bestellen.
Eet authentieke Pekingeend tijdens onze Peking Tours
Ons Rondleidingen in Peking , bijna zonder uitzondering, een kans om geroosterde eend te eten. Op een rondreis met ons naar China, nemen we je mee naar het eendenrestaurant in Peking dat volgens onze deskundige gidsen het beste bij je past in de steden waar je naartoe reist.
Onze privé 4-daagse keizerlijke rondleiding door Peking neemt je mee op een reis terug naar keizerlijke tijden. Je bezoekt de belangrijkste residenties van de keizers, leert over het leven tijdens de verschillende dynastieën en smult van keizerlijke gerechten, waaronder geroosterde eend.
Of neem contact met ons op voor een op maat gemaakte Pekingeendervaring in China.