Ontdek het regionale eten van China via 10 gerechten

China heeft veel regionale gerechten vanwege het uitgestrekte grondgebied en de gevarieerde lokale culturen. Enkele van de meest populaire Chinese keukens zijn de 'Acht Grote Keukens' (Kantonees, Sichuan, Anhui, Shandong, Fujian, Jiangsu, Hunan en Zhejiang), samen met de Beijing-keuken en de Xinjiang-keuken .

Elke regionale keuken heeft zijn eigen kenmerken. Hier hebben we geselecteerd 10 specialiteiten uit de bovenstaande 10 regio's om u te helpen het regionale voedsel van China te begrijpen.

Kantonese keuken: langzaam gekookte soep

Langzaam gekookte eendensoep

Kantonese keuken is afkomstig uit de provincie Guangdong. Het is de meest geserveerde stijl van de Chinese keuken ter wereld. De nadruk ligt op milde smaken en het staat bekend om zijn dim sum, congee en soep. De Kantonezen drinken graag soep, en soep als deze is een vast gerecht op hun eettafel:

Langzaam gekookte soep (老火汤 lǎohuǒtāng /laoww-hwor-tung/ 'oude vuursoep') is meestal een heldere bouillon die wordt gemaakt door vlees en andere ingrediënten enkele uren op een laag vuur te laten sudderen. Meestal worden traditionele Chinese medicijnen en kruiden als ingrediënten gebruikt, waaronder Chinese wortel (tuckahoe), goji-bessen en rupsschimmel. Er wordt aangenomen dat langzaam gekookte soep iemands gezondheid kan genezen en versterken.

Leer meer over Kantonese keuken .

Beijing Cuisine: Geroosterde Eend

Peking gebraden eend

Peking keuken is een eclectische en klassieke Chinese keuken die de essentie van keukens uit verschillende culturen absorbeert. Het staat bekend om zijn keizerlijke keuken (宫廷菜 gōngtíngcài /gong-ting-tseye/) afkomstig uit de keizerlijke keuken in de Verboden Stad. De keuken wordt gekenmerkt door sterke smaakmakers, zoals azijn, knoflook, koriander, prei en zout.

Peking gebraden eend is een internationaal bekend gerecht. De eend is geroosterd tot een glanzend rode kleur en wordt gekenmerkt door zijn knapperige schil en zachte textuur. Het wordt meestal in dunne plakjes gesneden en gegeten verpakt in een tarwepannenkoek samen met lente-uitjes, komkommer en hoisinsaus.

Genieten de beste Pekingeend , bezoek een beroemde Quanjiude Roast Duck Restaurant of Pianyifang Roast Duck Restaurant.

Sichuan Cuisine: Kung Pao Chicken

Kung Pao Kip

Sichuan keuken heeft een internationale reputatie als pittig en verdovend, dankzij het gebruik van Sichuan-peper (花椒 huājiāo /hwaa-jyaoww/ 'bloem peper ') en chilipepers. Het wordt veel geserveerd in China en de meeste gerechten worden snel gebakken.

Kung pao kip (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng /gong-baoww jee-ding/ 'paleis-bewaarde kipblokjes') is een traditioneel Sichuan gerecht gemaakt met kip, chili, Sichuan pepers, pinda's en groenten. De kip smaakt mals en zacht, en de smaak kan pittig of mild zijn, afhankelijk van de hoeveelheid chili die wordt toegevoegd.

flowers that live in water

Leer meer over Sichuan-keuken .

Hunan Cuisine: Verdovende Pittige Kip

Verdovende Pittige Kip

Hunan keuken staat bekend om zijn pittige smaken en geconserveerde ingrediënten. In vergelijking met de Sichuan-keuken is het pittiger, maar niet verdovend (dus het onderstaande gerecht is een beetje een verkeerde benaming). Het is rijk aan het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten.

Verdovende pittige kip (麻辣子鸡 málàzǐjī /maa-laa-dzuhjee/) is een typisch Hunan-gerecht dat mals en pittig smaakt - kipblokjes gekookt met rode chilipepers en lente-uitjes. Om zeker te zijn van de malsheid en versheid van de kip, wordt deze voor het koken meestal een tijdje gemarineerd met sojasaus, sherry en gember.

Leer meer over Hunan Keuken .

Jiangsu Cuisine: Zoetzure Mandarijn Vis

Jiangsu-keuken wordt gekenmerkt door een lichte en frisse smaak. Het staat bekend om zijn snijtechnieken en uitbundig gevormde gerechten.

Zoetzure Mandarijn Vis

Zoetzure mandarijnvis (松鼠桂鱼 sōngshǔguìyú /song-shoo gway-yoo/ 'eekhoorn mandarijnvis' of 'eekhoorn Chinese baars') is een typisch Jiangsu gerecht met een frisse en heerlijke smaak. Het gerecht smaakt knapperig aan de oppervlakte en zacht en mals van het midden.

De mandarijnvis is meestal uitgehouwen in de vorm van een eekhoorn , en gefrituurd tot ze goudbruin zijn, dan geserveerd met een zoetzure saus erover gemotregend, en op dat moment is een piep te horen die klinkt als een echte eekhoorn, wat de naam van het gerecht nog interessanter maakt.

Leer meer over Jiangsu-keuken .

Fujian Cuisine: Haaienvinnensoep

Fujian staat bekend om zijn verse zeevruchten, vanwege de ligging aan de kust. Het specialisme is het maken van soep en de koks tonen expertise in het toepassen van verschillende soorten smaakmakers.

Fo tiao qiang (佛跳墙 fótiàoqiáng /voor tyaoww chyang/ 'Buddha springs wall') is een variëteit aan haaienvinnensoep in de Fujian-keuken. Het duurt ongeveer drie dagen om te bereiden en staat bekend om zijn mariene smaak en het gebruik van ongeveer 30 voornamelijk hoogwaardige ingrediënten, zoals abalone, haaienvin, sint-jakobsschelpen en zeekomkommer.

Leer meer over Fujiaanse keuken .

Shandong Cuisine: Gestoofde Darmen in Bruine Saus

Gestoofde Tntestines in Bruine Saus

Shandong keuken , een van de belangrijke componenten van de Chinese culinaire kunst, is de vertegenwoordiger van de Noord-Chinese keuken. Het is afwisselend zout, vers, zacht, geurig, knapperig en zoet en zuur. Het staat bekend om zijn soepen en verse zeevruchten.

Gesmoorde darmen in bruine saus (九转大肠 jiǔzhuǎndàcháng /jyoh-jwan daa-channg/ 'negen beurten dubbele punt') is een beroemd gerecht uit Shandong. Hoewel de naam van dit gerecht niet bijzonder aantrekkelijk klinkt, combineren bekwame Shandong-koks op slimme wijze zure, zoete, geurige, pittige en hartige smaken en maken er een echt heerlijk gerecht van.

Het belangrijkste materiaal zijn varkensdarmen. Dit gerecht is uitvoerig gemaakt door een reeks kooktechnieken, waaronder koken, frituren en stoven. Specerijen die in dit gerecht worden gebruikt, zijn onder meer verschillende kruiden, sojasaus, suiker en azijn.

Leer meer over Shandong-keuken .

Zhejiang Cuisine: West Lake Vis in Azijn Jus

West Lake Vis in Azijn Jus

Zhejiang-keuken heeft een goede reputatie voor versheid, malsheid, zachtheid en gladheid van zijn gerechten met een zachte geur. Het is buitengewoon elegant van uiterlijk.

West Lake vis in azijnjus (西湖醋鱼 Xīhúcùyú /sshee-hootsoo-yoo/ 'West Lake Azijnvis') is een beroemde Zhejiang-keuken met een zoetzure smaak. Het is gemaakt met verse graskarpers uit West Lake in Hangzhou. Chef-koks koken de vis met een speciale methode om hem vers en mals te maken. De zoetzure saus is een dikke, zwarte pasta van azijn en suiker.

green caterpillar with white stripe

Leer meer over Zhejiang-keuken .

Anhui Cuisine: roodgestoofde gefermenteerde mandarijnvis

De smaak van Anhui keuken kenmerkt zich door zout en versheid, waarbij de nadruk ligt op het behoud van de originele smaken en het behoud van de voeding van de ingrediënten. De kookmethodes zijn voornamelijk smoren en stoven, met minder aandacht voor frituren.

Roodgestoofde gefermenteerde mandarijnvis (红烧臭桂鱼 hóngshāochòuguìyú /hong-shaowwchoh-gway-yoo/ 'rood gestoofde stinkende mandarijnvis') is een van de kenmerkende gerechten uit de Anhui-keuken. Het staat bekend om zijn speciale smaak - een gezouten en scherp ruikende vis.

Voor het koken wordt de mandarijnvis gemarineerd in lichte pekel, een paar dagen gefermenteerd tot hij vrijkomt een zeer penetrante geur (vergelijkbaar met blauwe kaas en stinkende tofu), daarna gestoofd in sojasaus met gehakte bamboescheuten.

Hoewel de geur niet zo aangenaam is als je het de eerste keer eet, word je beloond met een unieke smaak die zeer verslavend is .

Leer meer over Anhui Keuken .

Xinjiang Cuisine: Big Plate Chicken

'Big plate kip'

Omdat Xinjiang is de thuisbasis van etnische moslims, hun eten is halal. Eten in Xinjiang-stijl wordt gekenmerkt door gebraden schapenvlees, kebab, geroosterde vis en rijst om met de hand te worden gegeten. Oeigoerse mensen zijn erg gastvrij; ze trakteren gasten graag op zware sauzen bovenop stevige vleesgerechten geserveerd op gigantische borden.

Da pan ji (大盘鸡 dàpánjī /daa-pan-jee/ 'big plate chicken'), net als de naam, is een groot bord kip gestoofd in een rijke, pittige saus met noedels, aardappelen, uien, groene paprika en pepers.

Reis met hoogtepunten uit China en proef authentiek Chinees eten

Je China-reis is niet compleet als je Chinees eten niet proeft. Chinees eten, met zijn grote variëteit in smaak en ingrediënt, is zeker een van de hoogtepunten die reizigers niet mogen missen. Bekijk onze populaire Chinese foodtour als volgt:

• The Flavours of China - 12-daagse kooktour door Beijing, Xian, Guilin, Hong Kong

Of we kunnen u helpen een China-tour op maat te maken om een ​​culinaire ervaring aan uw reisschema toe te voegen.