Populaire Berichten
Zhe Cuisine/Zhejiang Cuisine — De zachte zeevruchten van Zhejiang
De keuken is een van de acht grote tradities van de Chinese keuken.Zhejiang Cuisine is afkomstig uit de dichtbevolkte en rijke oostelijke provincie Zhejiang aan de Stille Oceaan. Als je niet van pittige gerechten houdt, maar toch liever vis en zeevruchten , dan is dit de eetstijl voor jou.
Hangzhou, de hoofdstad, was de hoofdstad van de Zuidelijke Song-dynastie, en de stad stond bekend om haar rijkdom en verfijning. Misschien is dit de reden waarom het eten is? ongewoon sierlijk en verfijnd .
- namen: Zhejiang eten, Zhe keuken (浙江菜 Zhècài /jer-tseye/)
- Plaats: Oost-China, provincie Zhejiang — Hangzhou
- Kenmerkend : zachte smaken, zeevruchten, kunstenaarschap, veel kookmethodes
Belangrijkste kenmerken — Zeevruchten, verfijnd kunstenaarschap, versheid...
De grote zeevruchten gerechten zijn de belangrijkste trekpleister van deze stijl van eten. Maar de meeste toeristen zullen de artistieke verfijning van de keuken ook aantrekkelijk vinden.
NAAR grote verscheidenheid aan zeevruchten worden gebruikt om Zhejiang-gerechten te maken. In tegenstelling tot de meeste westerse visrestaurants waar de hoofdgerechten een paar soorten vis en oesters bevatten, kunnen de inwoners van Zhejiang al deze en dingen uit de zee eten die de meeste mensen nog nooit hebben gezien, zoals zeekomkommers en soorten zeegroenten die je kunt ontdekken.
Zhejiang is de rijkste provincie van China, en het werd het 'land van melk en honing' genoemd, dus de mensen verwachten wat extra verfijnde toets aan hun eten. Het is niet vettig, niet verdovend, niet te zuur, niet te zoet, maar ook niet flauw.
Ze richten zich echter minder op kleurrijke gerechten en artisticiteit dan de Fujianezen en richten zich meer op het serveren van vers voedsel. Het eten wordt vaak rauw of bijna rauw geserveerd en is vers en krokant en seizoensgebonden. Op deze manier lijkt het meer op Japans eten.
De drie stijlen van de Zhejiang-keuken
- Hangzhou stijl is het meest verfijnd. Ze geven de voorkeur aan roergebakken gerechten, soepen en zeevruchten en er wordt gezegd dat ze bamboescheuten in de helft van hun gerechten verwerken.
- Shaoxing ligt in het binnenland, en pluimvee en zoetwatervissen zijn de gebruikelijke kost.
- Ningbo staat bekend om zijn zoute zeevruchten en zoete banketbakkerijen.
Zoete Desserts
Rijke mensen geven er vaak de voorkeur aan zoete woestijnen , en de provincie staat traditioneel bekend om zijn zoete lekkernijen gemaakt van suiker, bonen, rijst en tarwe. Voor degenen in Hangzhou aan de Yangtze-rivier was noordelijke tarwe direct beschikbaar voor het maken van lekkernijen.
Zoete Ningbo-rijstballen (宁波年糕) en rijstwafels zijn een voorbeeld van lokaal zoet voedsel. Kleefrijst en suiker geven een zoete smaak die vaak wordt gegeten voor feesten, festivals en snacks. De rijstballen kunnen een vulling van zwarte sesam of rode bonen hebben, gemengd met suiker, en smaakstoffen kunnen cassia (kaneelboom) bloemen bevatten.
Veel kookmethodes - Sauteren, stoven, stoven...
Zhejiang-chefs hebben ontwikkeld talloze manieren om te koken en voor te bereiden voedsel. Misschien heeft dit iets te maken met hun ligging naast Fujian, waar ook traditioneel diverse kookmethodes werden gebruikt, de invloed van de kosmopolitische cultuur van Shanghai en invloeden uit het buitenland.
Weken in pekel
Deze stijl van 'koken' is ongebruikelijk. Maar het is gebruikelijk in Ningbo waar zout eten populair is. Het is vergelijkbaar met beitsen. Vlees wordt gewoon in pekel geweekt en gegeten.
Een voorbeeld is de populaire Ningbo zoute krab gerecht bereid door krabben ongeveer 24 uur in zeer zoute pekel te laten weken, zodat de pekel het krabvlees doordrenkt. Ze geven de voorkeur aan vrouwelijke krabben met een oranje kuit (krabbeneieren), dus als het wordt geserveerd, ziet de kuit op het vlees eruit als een sinaasappelsaus.
Beste plekken om authentieke Zhejiang-gerechten te eten in Hangzhou
Lou Wai Lou Restaurant Gushan Road Branch
In het West Lake-gebied is dit luxe gastronomische restaurant met uitzicht op West Lake een aanrader.
- Chinese naam: Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian) Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian)
- Gemiddelde prijs per persoon: 130 yuan
- Adres: 30 Gushan Road, Xihu District (No. 30 Gushan Road, Xihu District)
Het Chinese restaurant in het Zhejiang Xizi Hotel
De prijzen zijn hoog, maar het is elegant dineren.
Aanbevelingen: ossenhaas gekookt met paprika (尖椒牛柳), Dongpo-varkensvlees (东坡肉), gepelde verse garnalen gekookt met Longjing-thee (龙井虾仁), vis gekookt in azijnjus (西湖汁鱼), gekookte lotuswortel met zoete osmanthusgeur (Osmanthus suiker lotuswortel), en Beggars' chicken (叫花鸡)
- Chinese naam: Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting Chinees restaurant Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting
- Gemiddelde prijs per persoon: 155 yuan
- Adres: Verdieping 1, Zhejiang Xizi Hotel, Nanshan Road 37, Xihu District (1F, Zhejiang Xizi Hotel, Nanshan Road 37, Xihu District)
Zhe Cuisine Menu
| Engels | Chinese | Uitspraak | karakters |
|---|---|---|---|
| Dongpo Varkensvlees (Geroerbakt Varkensvlees) | dōngpō rue | dong-by roh | Dongpo vlees |
| Bedelaars Kip | jiàohuā tóng jī | jyaoww-hwaa tong jee | Bedelaar |
| West Lake Vis in Azijn Jus | Xu chu yú | sshee-hoo smash yoo | West Lake Vis Met Azijnsaus |
| Prachtige vis | jǐnxiù yú | jin-sshyoh yoo | Prachtige vis |
| Visballetjes in Heldere Soep | qīngtā yúyuán | ching-tung yoo-yew | Visballetjes in Heldere Soep |
| Gesneden Gebakken Paling | shēng bao shàn piàn | shnng baoww shan pyen | Rauwe palingplakken |
| Gestoofde Croaker Soep | geeft tāng huángyú | daa tong hwung-yoo | Grote soep gele croaker |
| Gebakken Inktvis Rollen | juni | baoww mor-yoo get | Gebakken Inktvis Roll |
| Gebakken Garnalen Met Longjing Thee | lóngjǐng xiārén | lang-jing sshyaa-rnn | Longjing Garnalen |
Reis met hoogtepunten uit China en proef de authentieke Zhejiang-keuken
Onze klanten genieten van een diner in Guilin.We zouden onze kunnen wijzigen 12-daagse Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin en Hong Kong Cuisine-tour om naar Hangzhou, Yiwu of andere steden te gaan.