Jiangsu Cuisine - Verfijnd gezond gastronomisch eten

De Jiangsu-keuken is een van de minder bekende van de Acht Grote Keukens van China onder buitenlanders. De provincie Jiangsu heeft het hoogste inkomen per hoofd van de bevolking. Waarschijnlijk om deze reden is het eten meer gastronomisch. Het is zeer verfijnd en kleurrijk en artistiek gepresenteerd .

• namen: Jiangsu eten, Su keuken (Sūcài / soo-tseye /)
• Plaats: Provincie Jiangsu (kustoost-China) — Nanjing, Suzhou
• Kenmerkend: zeevruchten; rijk aromatisch met fijne presentatie

Smaken - Marine, Matig en Natuurlijk

NAAR grote verscheidenheid aan zeevruchten worden gegeten. In tegenstelling tot de meeste westerse visrestaurants, waar de hoofdgerechten een paar soorten vis en oesters bevatten, eten Jiangsu-mensen veel dingen die de meeste mensen nog nooit hebben gezien. Het brede scala aan zeegroentegerechten is iets gezonds om te ontdekken.

Hun chefs leggen de nadruk op het naar voren halen van de uitgesproken natuurlijke smaken in het rijke aanbod aan vlees- en plantaardige ingrediënten in hun gerechten. Ze voegen dus niet veel zout, suiker of kruiden zoals chilipoeder toe die de smaken van de ingrediënten verbergen en overweldigen. Dus hun maaltijden zijn? rijk aromatisch .

Ingrediënten van de Jiangsu Cuisine

Zeevruchten: Aangezien Jiangsu aan de kust ligt, is de verse zeevruchten het hoogtepunt. Het hoge inkomen betekent dat de mensen hoogwaardige ingrediënten eisen, en de chef-koks staan ​​bekend om het selecteren van de beste zeevruchten voor hun gerechten.

Nietjes: Zowel rijst- als tarweproducten zijn de hoofdbestanddelen. Jiangsu-mensen verbouwen ook verschillende wortelgewassen voor basisvoedsel. Een favoriet gerecht en een populaire snack zijn met zoete taro gevulde rijstballen of rijstwafels.

Kruiden en groenten: De provincie staat ook bekend om haar grote diversiteit aan landbouwproducten. Er zijn veel meren en vijvers in de regio, er wordt zoveel waterschild, lotus, Chinese kastanjes, winterbamboescheuten, waterbamboe en waterkastanjes gegeten. De relatief rijke mensen van Jiangsu zijn ook bijzonder in het kiezen van groente-kruidcombinatiegerechten vanwege hun gezondheidseffecten.

small brown spider with white spots

Jiangsu-koks letten op beide het seizoen en het weer , en volgens hun begrip gebruiken ze verschillende voedingsmiddelen om evenwicht te bereiken en gezondheid en comfort te bevorderen. Van ginseng wordt bijvoorbeeld gedacht dat het goed is voor consumptie bij koud weer, en door de meeste ouderen.

Voor Chinezen is eten medicijn. U kunt met uw gids, obers of lokale Chinese vrienden praten over uw gezondheid of hoe u zich fysiek voelt, en zij zullen u helpen de juiste gerechten voor u te kiezen. Vooral Yancheng City staat bekend om geneeskrachtige gerechten. Leer meer over Chinees geneeskrachtig voedsel .

Kookmethoden en -stijlen

Als weerspiegeling van de rijke en keizerlijke oorsprong van de stijl, gebruiken hun chef-koks zeer uitgebreide en nauwkeurige kookmethodes en presentatie. Hun kookmethodes zijn complexer dan roerbakken. Ze stoven, smoren, sudderen en warmen gewoonlijk op om de originele smaken te behouden en om helderheid, versheid en mildheid te behouden.

Zes belangrijkste regionale stijlen

Su Cuisine bestaat uit zes stijlen: die van Huaiyang, Nanjing, Yangzhou, Suzhou en de minder opvallende stijlen van Xuzhou en Haizhou.

Chinese koks denken dat de Huaiyang (Huai'an) stijl is een van de vier beste in China en wordt vaak geserveerd op banketten van de overheid. Het wordt beschouwd als een van de vier meest invloedrijke regionale keukenstijlen (四大菜系 'Four Great Cuisine'). Hun kracht is aroma en een hoge mate van beeldend kunstenaarschap. Verwacht eten in een regenboog van kleuren in een gastronomisch restaurant.

Nanjing-stijl: staat bekend om zijn fijne snij- en bereidingstechnieken. De gerechten zijn niet alleen smaakvol, maar ook nog eens erg mooi. Het kenmerkt frisheid, geur, knapperigheid en tederheid. Net als de rest van de Jiangsu-stijlen, hebben de gerechten de neiging lichtzoet van smaak te zijn. Ze blinken uit in seizoensgroenten, zoetwatervis en zeevruchten.

Yangzhou-stijl staat bekend om fijne snijtechnieken, perfecte timing, frisse kleuren en origineel design. De Yangzhou nasi is een favoriet gerecht. Het is veel complexer qua ingrediënten en waarschijnlijk voedzamer dan gebakken rijst in het Westen.

dominant wildlife in tropical rainforest

Uw keukenmenu

Proef authentieke Su Cuisine met Chinese hoogtepunten

Als u authentieke Su Cuisine wilt proberen, kunnen onze gidsen u naar de juiste authentieke restaurants voor u brengen.

Aanbevolen Chinees eten Tour

• 12 dagen Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin en Hong Kong Cuisine Tour — populaire bestemmingen en vijf verschillende regionale keukens (we kunnen Jiangsu toevoegen als je dat wilt.)