Hoe Dim Sum en Yum Cha te hebben in Hong Kong

In Hong Kong gaan dim sum (het eten) en yum cha (thee) samen voor een heerlijke lichte maaltijd.

Dim sum is een favoriete soort maaltijd van het Kantonese volk in de provincie Guangdong, Hong Kong en Macau. Kleine heerlijke hapjes worden geserveerd en traditioneel gegeten onder het genot van thee (yum cha).

Het wordt het best ervaren wanneer het met een groep wordt gegeten voor meer variatie. Dim sum leent zich goed voor informele bijeenkomsten waar het gezelschap en de tafelgesprekken net zo heerlijk kunnen zijn als het eten.

Hier zijn onze suggesties over hoe u kunt genieten van het eten van dim sum en het drinken van thee als een inheemse Hong Konger en onze? aanbevelingen over de beste dim sum-plaatsen voor toeristen.

Wat is dim sum?

Tijdens een maaltijd eten mensen meestal een verscheidenheid aan dim sum met hun favoriete thee.

In Hongkong vind je ontelbare soorten dim sum. De zinsnede dim sum is een Kantonees woord dat 'hart aanraken' (點心) betekent. Deze zijn gemaakt om met stokjes te worden gegeten en zijn in de grootte van hapklare of een paar happen.

Een Engelse naam voor veel soorten dim sum is 'dumplings'. Maar het woord knoedel is niet van toepassing op veel soorten dim sum. Koekjes (Brits: koekjes), kleine cakes, loempia's of dessert zijn namen voor andere soorten dim sum.

Ze kunnen vlezig of zetmeelachtig zijn, zout of zoet of beide, zuur, zoet en zuur, of een beetje flauw en smaakloos. Maar Kantonees dim sum is nooit pittig heet. Kantonese gerechten zijn typisch zoet, zuur en bijna nooit pittig-heet zoals Sichuan-eten.

Ingrediënten in Dim Sum

Ze zijn gemaakt met een breed scala aan ingrediënten die vaak samen worden gehakt, waaronder nietjes zoals kool, verse shiitake-paddenstoelen, fijngesneden waterkastanjes, lente-uitjes, schaaldieren, bamboescheuten, peper en gember. Eiwit en maizena worden gebruikt als bindmiddel en sesamolie is een favoriete smaakmaker. Zien Dim Sum koken .

Wat Yum Cha Is

Dim sum eten en thee drinken is een ideale combinatie. De twee gaan hand in hand.

Yum cha in het Kantonees Chinees betekent letterlijk 'thee drinken' . Ze bedoelen specifiek: 'drink Chinese thee' waarvan er honderden speciale soorten zijn maar ongeveer 7 algemene soorten.

Kantonezen gebruiken vaak de uitdrukking 'yum cha' in plaats van dim sum. Dim sum verwijst naar de kleine gerechten van voedsel en desserts, terwijl: yum cha verwijst naar het eten van een maaltijd met dergelijke gerechten tijdens het drinken van thee. De twee gaan hand in hand voor het Kantonees. Het een is niet compleet zonder het ander.

De gewoonte om thee met dim sum te drinken, is misschien begonnen toen Chinese boeren die van de velden kwamen, uitgeput van het werken, thee als een gezonde verfrissing bij hun maaltijden ontdekten.

De thee maakt de maaltijd gezonder

Het drinken van thee is tegenwoordig gunstig om een ​​aantal redenen, zoals dat het de bloeddruk verlaagt, het hart beschermt, obesitas helpt voorkomen, suikers en vetten helpt afbreken, het ontstaan ​​van diabetes voorkomt, tandbederf voorkomt en de immuniteit verhoogt. Thee is de meest populaire van de Chinese medicinale dranken .

Ze aten kleine snacks terwijl ze thee dronken. Ze kwamen erachter dat de thee ondersteunde de spijsvertering door de olie en vetten die in gefrituurde gerechten als dim sum worden geserveerd, af te breken.

Hoe krijg ik warmwatervullingen

Theepotdeksels moeten zijn open laten staan ​​of op een kier zetten om te signaleren voor vullingen. De tweede en derde navulling worden als de beste beschouwd voor de meeste soorten thee. Chinese theebladeren van goede kwaliteit kunnen tot ongeveer acht keer opnieuw worden gebrouwen met goede resultaten. Dus ronde na ronde thee kan uit dezelfde pot worden geserveerd door hem opnieuw te vullen met heet water.

De navullingen zijn noodzakelijk omdat u zult merken dat de theekopjes zijn vrij klein. Ze zijn kleiner dan gewone theekopjes in westerse stijl, en de theepotten zijn ook een beetje klein. Dus om een ​​goede slok thee te krijgen om je eten mee weg te spoelen, moet je je kopje vaak bijvullen.

Soorten thee

Jasmijnthee heeft kleine gele of witte jasmijnbloemen die een gedenkwaardige geur afgeven.

Er zijn meerdere soorten Chinese thee die in Hong Kong over het algemeen met dim sum worden geserveerd met verschillende geuren, smaken en eigenschappen. Ze zullen hebben verschillende effecten op u, zoals stimulerend, ontspannend en humeurig makend.

Kantonezen bestellen hun favoriete soort voor op tafel en kennen de gezondheidseffecten van elk. Verschillende soorten thee worden geschikt geacht voor verschillende seizoenen en verschillende mensen.

• witte thee (Shoumei) is geroosterd en heeft het laagste cafeïnegehalte. Het is erg licht van kleur en aroma. Deze soort is zeldzaam in het Westen.
• Zwarte thee (Pu'er) is gefermenteerd en is meestal een van de duurste. Het is vooral ontspannend als je je gestrest voelt, en het is goed voor de spijsvertering omdat het een emulgator is voor vet en cholesterol. We raad je aan het te proberen op uw reis.
• Groene thee is de minst bewerkte thee en de meest voorkomende. Er zijn veel variëteiten, afhankelijk van de variëteit van de theeplant, het specifieke deel van de plant en de regio waarin de plant groeide.
• Jasmijnthee (Molihua Cha) is zwarte of groene thee waaraan jasmijnbloemen zijn toegevoegd.
• Oolong thee (Tie Guanyin), ook bekend als Iron Goddess, is half gefermenteerd en heeft een relatief sterke smaak. Net als zwarte thee is Oolong een emulgator en dus goed voor vette, olieachtige en suikerzoete dim sum. Het geeft energie en mag niet op een lege maag worden gedronken.

Hoe Dim Sum en Yum Cha wordt gedaan in Hong Kong

Dim Sum in Hong Kong is een traditionele middagmaaltijd die ze hebben voor de brunch of na de lunch. Het is bedoeld als een lichte maaltijd, verfrissend, en met goed gezelschap.

We kunnen het noemen troosteten omdat dit dicht in de buurt komt van de werkelijke betekenis van de woorden dim sum die 'hart aanraken' betekenen. Mensen eten kleine lekkernijen en drinken thee. Dim sum omvat gevulde broodjes, dumplings en andere hartige of zoete etenswaren

In sommige opzichten is het vergelijkbaar met een Engelse ontbijttheebijeenkomst, elfses of afternoontea, al wordt het niet bij mensen thuis gegeten maar in restaurants. Er wordt veel nadruk gelegd op het drinken van thee of 'yum cha' ('thee drinken'). Dus een dim sum-maaltijd wordt in het Kantonees 'yum cha' genoemd.

Ga op het juiste moment en reserveer stoelen.

Traditioneel is yum cha een maaltijd of snack die wordt geserveerd voor een late brunch of in de vroege namiddag na de lunch. Dim sum restaurants serveren op deze tijden.

Maar tegenwoordig kun je op elk moment dim sum vinden. Het wordt steeds populairder voorlunchpauzesen 's avonds laat een verfrissing met collega's of vrienden in drukke schema's van Hong Kong.

In de meeste restaurants in Hong Kong wordt dim sum geserveerd tussen ongeveer 9.00 uur en 14.00 uur. Maar controleer de openingstijden van het restaurant waar je naartoe wilt. Maak een reservering als u van plan bent om in populaire restaurants te dineren.

De omgeving

In kleinere restaurants, een tafel delen is een gangbare praktijk. Mogelijk wordt u gevraagd uw tafel te delen of naar een andere tafel te gaan. Maar in de duurdere restaurants zul je dit niet zo'n probleem vinden.

Gerechten selecteren

In de drukste restaurants worden dim sum gerechten vooraf gestoomd in bamboemanden en op stoomkarren door het restaurant geparadeerd. De zintuigen van hongerige klanten zijn: geprikkeld door de aroma's, bezienswaardigheden, en zelfs de warmte van de selecties, en u kunt uw gerechten rechtstreeks uit de stoomkar kiezen,en de obers/serveersters zullen uw selecties op uw rekening markeren?.

De gebruikelijke dim sum-ervaring bestaat uit het selecteren van gerechten zoals garnalenknoedels (har gau) zoals weergegeven in de onderstaande afbeelding, congee (rijstpap), gestoomde varkensvleesknoedels (siu mei), gestoomde en zoete varkensbroodjes (char siu pau) en rijst noedelbroodjes (cheung-fan).

Rundvleesballen (ow yok), fenikspoten (fung jow - kippenpoten in werkelijkheid), pens, tofu en allerlei soorten groenten ronden het gebruikelijke basisaanbod af. Het is echter gebruikelijk dat een goed dim sum-restaurant uitblinkt? dertig of veertig verschillende soorten waaruit klanten kunnen kiezen.

In sommige restaurants is het gebruikelijk dat kelners automatischthee, specerijen en niet-bestelde snacks die in rekening worden gebrachtnaar uw factuur. Neem contact op met de ober over dergelijke extra kosten voordat u gaat zitten. Wees vastberaden over geen extra kosten of eten vooraf.

Dim Sum-desserts

Je kunt zoete gerechten zoals eiertaartjes en rode bonen in kokosmelk eten. Als je vooral op zoek bent naar een zoete snack, je kunt de zoete gerechten selecteren en afronden met een heerlijke thee.

Dim Sum eten

Garnalen knoedels. Beoefenen eten met stokjes maakt deel uit van het plezier van eten in een dim sum-restaurant.

Eerst wassen!

De eerste stap van een typische maaltijd nadat iedereen is gaan zitten, is: was het keukengerei, de borden en de theekopjes met thee! Dit komt u misschien nogal vreemd voor.

Maar maak je geen zorgen over het verspillen van de thee. Kantonezen drinken meestal niet de eerste ronde thee die aan tafel komt of de eerste pot vers gezette thee die ze aan tafel zetten door heet water in een theepot met theeblaadjes erin te gieten.

In plaats daarvan zullen ze de thee meestal spoelen voordat ze hem drinken met een spoeling van heet water en dan het volgende brouwsel drinken door de theepot opnieuw te vullen. Dus hun gewoonte, om ervoor te zorgen dat het keukengerei en de borden hygiënisch zijn, is om de eerste partij thee te gebruiken om af te wassen. Dit doen ze door de artikelen met de thee af te spoelen over grotere schalen of pannen die hiervoor naar voren zijn gebracht.

Dit is deel van het plezier en nieuwigheid van het hebben van dim sum en een goed idee omdat in veel restaurants de gerechten misschien niet helemaal schoon of gesteriliseerd zijn.

Serveer vervolgens de Dim Sum en Thee volgens de Serveervolgorde

Serveervolgorde: Er zijn enigszins gecompliceerde regels over het serveren van orde, afhankelijk van het bedrijf en de status van de mensen en hun relaties. Dit alles berekenen is vanzelfsprekend voor Kantonezen die opgroeien in hun cultuur, maar voor buitenlanders zijn dit: algemene vuistregels je kunt volgen als je echt dim sum wilt eten als een native of als je echt beleefd wilt zijn met je Chinese metgezellen.

De jongere mensen zullen eerst de oudere dienen, die met een lagere status zullen die met een hogere status dienen en kinderen zullen eerst hun ouders dienen.

Wat het eigenlijke mechanisme van deze traditie compliceert (en het plezier vergroot), is dat deze regels tegenwoordig minder rigide zijn en dat er het nieuwe idee is dat het goede manieren en vriendschap is om schenk als eerste de thee . Dus zelfs oudere vrienden, uw gastheren of senioren kunnen proberen om als eerste de thee in te schenken.

U kunt een tikkend geluid horen

Schelpdieren zeevruchten dimsum

De traditionele Chinese manier van bedanken' in een restaurant is om zachtjes met je licht gebogen middelvinger en wijsvinger op tafel te tikken.

Dit wordt een 'vingerkowtow' genoemd. Er wordt gezegd dat deze praktijk is ontstaan ​​toen Keizer Qianlong (1644-1912) van de Qing-dynastie reisde op een dag incognito. Hij ging met een paar metgezellen een theehuis binnen en om zijn anonimiteit te bewaren, zodat hij er niet als de leider van de groep uitzag, schonk hij op zijn beurt thee.

nasa guide to air filtering plants

Zijn metgezellen wilden als onderdeel van de formaliteit van die tijd neerbuigen of buigen en op de grond vallen, maar als ze dat hadden gedaan, zouden waarnemers de tip hebben gegeven dat hij de keizer was. Dus een van hen tikte met drie vingers op de tafel. Een vinger stond voor zijn gebogen hoofd en de andere twee voor zijn uitgestrekte armen.

Aanbevolen Yum Cha- en Dim Sum-restaurants

In Hong Kong zijn er letterlijk duizenden restaurants en zelfs straatkraampjes die yum cha en dim sum serveren.

Gastronomische restaurants zoals Lei Garden zijn gespecialiseerd in luxe dim sum-maaltijden en hun prijzen zijn hoog. Andere goedkopere restaurants serveren gewone dim sum, samen met andere gewone Kantonese gerechten.

De 10 lekkerste Dim Sum-restaurants in Hong Kong is onze aanbevolen lijst voor toeristen. Ze bevinden zich in gebieden waar toeristen meestal voor uw gemak komen.

Proef Hong Kong's Dim Sum

Genieten van dim sum en yum cha! Eet smakelijk!

Goede eetervaringen hebben is een belangrijk onderdeel van toeren. Het zou handig zijn om een lokale gids hebben die u enkele insider-aanbevelingen kan geven over wat te eten en waar.

Onze gidsen zorgen ervoor dat je bestelt alleen de beste Chinese keuken of andere stijlen voor jou . Dineren en op eten gerichte rondleidingen zijn onder meer:

• 8-daagse Grand Cuisine Tour door China - een city hopping tour die ook Hong Kong kan omvatten.
• De smaak van China - een 12-daagse Beijing – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong Cuisine Tour met alle topattracties.

• Neem contact met ons op, en we kunnen ook een Chinese foodtour voor je op maat maken.

Je houdt misschien van

Dim sum is een hoogtepunt van Kantonese keuken .

Bekijk onze suggesties over de beste brunchplaatsen voor toeristen in Hong Kong voor Westerse brunch en dim sum brunch .