Zuidelijk Minderheidsvoedsel - Zuur en Pittig

Een gerecht van gerookt varkensvlees

Het zuiden van China (voornamelijk de provincies Yunnan, Guizhou en Hunan, en de autonome regio Guangxi Zhuang) heeft de grootste concentratie van etnische minderheden overal in China. Deze etnische mensen hebben hun speciale keuken, die bekend staat om zijn zure en pittige smaken.

big black bugs in house

Lokale bewaarde ingrediënten

De minderheden in het Zuiden zijn over het algemeen arme tot zelfvoorzienende boeren, die op of tussen de bergen wonen, dus hun dagelijkse voedsel wordt meestal lokaal verbouwd, vaak op hun eigen tuinpercelen. Vlees wordt meestal thuis gekweekt, lokaal gekocht of gevangen. Zuidelijk etnisch eten is typisch eenvoudig en vol natuurlijke ingrediënten, met weinig verspilling . Hoofden, voeten en ingewanden worden allemaal gegeten.

De belangrijkste ingrediënten van de zuidelijke minderheidskeuken zijn: landelijk geconserveerd voedsel . Ze bewaren bijna alles om verspilling te voorkomen, en doen dit al sinds de oudheid.

Beitsen in pekel of azijn, in de zon drogen en uitharden waren traditioneel de enige manieren om voedsel te bewaren in het vochtige zuidelijke weer.De 'bergvolken' augurken groenten, tofu en pepers; rook vlees, gevogelte, vis en tofu; en zongedroogd fruit, vis, groenten en pepers.

Waarom het zo zuur en pittig is

Chilipepers worden gedroogd om ze te bewaren.

Het beitsen van zoveel dingen verklaart de zure smaak, en zuidelijke minderheden geloven dat het eten van pittig eten helpt om 'het vocht uit te drijven' , waardoor ze zich prettiger voelen in hun vochtige (sub)tropische gebieden.

Chili voegt ook smaak toe (of maskeert de smaak van) voedingsmiddelen die anders niet erg smakelijk zouden zijn, zoals slakken en kikkers.De meest voorkomende smaakmakers zijn ingemaakte chili en gember. Ze voegen ingemaakte chili toe aan bijna elk gerecht, zelfs soep.

Kookmethodes

Hotpots en snel frituren zijn de typische kookmethodes. Ze zijn eenvoudig, aanpasbaar en leiden tot de minste verspilling van kostbare hulpbronnen zoals olie, drinkbaar water en brandhout.

Typisch voedsel

Olie thee , zelfgebrouwen rijstwijn, kleefrijstcakes (粑粑 baba / baa-baa /) en kleefrijst wraps (粽子 zongzi /dzong-dz/), zijn populair onder verschillende minderheden. Ze produceren vaak hun eigen huisgerookte vleeswaren.

Guangxi-minderheden

de Zhuang zijn de grootste 'minderheid' in China. Hun voedsel omvat oliethee, plakkerige rijstwafels en met varkensvlees gevulde slakkenhuizen. Veelkleurige kleefrijst wordt gegeten op Tomb Sweeping Day en het Zhuang Song Festival.

white flowers names list with pictures

de Yao zijn een gemengde en wijdverbreide minderheid in Guangxi. Ze zijn het meest bekend om hun oliethee, een bouillon van gefrituurde theebladeren, en hun voedsel omvat zoete aardappelnoedels, bijvoetrijstwafels (艾叶耙 aiyeba /eye-yeah-baa/), gevulde bittere komkommer en gevulde groene paprika's.

Guizhou Minderheden

Zure soepvis is het meest populaire gerecht van de etnische Miao-bevolking die in Guizhou woont.

In Miao cultuur een kip of eend wordt meestal gedood om een ​​gast te vermaken, en plakkerige rijstwafels worden uitgewisseld als teken van liefde.

Yi maaltijden zijn gebaseerd op boekweit, maïs en aardappelen, en vlees wordt vaak gekookt in grote gewrichten.

Yunnan Minderheden

de Bai maak veel augurken en varkensvleesgerechten.

Dai keuken heeft veel Thaise invloed.

function of the pistil in a flower

Zuur en pittig eten, wilde groenten en bloedkoeken worden door de . gegeten Hani van Zuidwest Yunnan.

Champignons gevuld met varkensvlees zijn een Naxi specialiteit, en boterthee is populair in de ochtenden.

de Shui hebben een meer beperkte keuken, waaronder kleefrijst, hotpots van varkensvlees en runderbot en gestoomde vis, met pepers, tomaten en augurken.

Ontdek het zuidelijke minderheidsleven met hoogtepunten in China

Miao Etnische Mensen vieren hun nieuwjaarsfestival

De minderheidskeuken is slechts een van de geestverruimende attracties van een rondreis door de zuidelijke bergen van China. Ervaar geweldige architectuur, kleurrijke kostuums en prachtige dansen en liedjes.

• 6-daagse Yunnan Etnische Minderheden Tour - Ontmoet de Bai, Naxi en zelfs Tibetanen.