Hairy Crab - De delicatesse uit Shanghai die elke toerist zou moeten proberen

Voor iedereen die geïnteresseerd is in eten in Shanghai, is het Hairy Crab Season verreweg het interessantste deel van het jaar. Tijdens de 9e en 10e maand van de maankalender, herfst voor jou en mij, draait de culinaire scene van Shanghai helemaal om harige krab.

Ze zijn in deze tijd van het jaar op elke markt en elk restaurant te vinden, ze worden zelfs verkocht in automaten op metrostations in het nabijgelegen Nanjing. Vergis je echter niet, de beste exemplaren van deze kostbare schaaldier - grote vrouwtjes - kunnen je meer opleveren dan een prime steak.

Het punt is, tenzij je de moeite en de kosten doet om de beste harige krab te vinden, zul je je waarschijnlijk afvragen waar de furore over gaat. Daarvoor zullen de meeste inwoners van Shanghai je vertellen dat je naar het Yangcheng-meer moet. Maar echt, er zijn betere manieren om je vakantie door te brengen, en hoe dan ook, kies het juiste restaurant en de Yangcheng-krabben Kom naar jou in plaats van.

De beste manier om harige krab te eten

Vraag een Shanghainees naar Hairy Crab en ze zullen erop aandringen dat de beste manier om ze te eten gewoon gestoomd is - 'extra ingrediënten bederven de smaak', volgens de Shanghainese persoon die ik vroeg - met een saus van rijstazijn, suiker en gember om te dippen de krab erin. Sommige restaurants in Shanghai zouden ervan kunnen worden beschuldigd gierig te zijn met betrekking tot de hoeveelheid krab die ze je in gemengde gerechten geven, dus het bestellen van eenvoudige gestoomde krab heeft het voordeel dat je deze valstrik vermijdt.

Gestoomde krab is de meest eenvoudige, traditionele en geritualiseerde manier om harige krab te eten. Er zijn acht verschillende gereedschappen die worden gebruikt om de krab te deconstrueren, elk ontworpen voor specifieke onderdelen. Het is een teken van vaardigheid, en in feite een blijk van status, om krab te kunnen eten zonder het exoskelet te kraken, zodat je de krab met zijn schaal weer in elkaar kunt zetten. Voor de niet-ingewijde toerist kan het echter een nogal langdurige en rommelige aangelegenheid worden, krab gaat overal naartoe, dus trek niet je beste kleren aan, ze krijgen er gewoon krab op.

Veel restaurants bieden nu aan om het vuile werk voor je te doen, en zullen je het vlees gepeld brengen. Zoals een expat-blogger opmerkte: 'Het is verbazingwekkend hoeveel beter harige krabben zijn nadat je het obstakel hebt verwijderd om het daadwerkelijk te eten'.

Combineer het met 'Yellow Wine'

Westerlingen kunnen ervoor kiezen om hun harige krab te combineren met champagne of witte wijn, maar als je het lokale eten gaat proberen, moet je ervoor zorgen dat je het goed doet. Het Chinese paar harige krab, ongeacht het gerecht, met Shaoxing-stijl H uangjiu . De 'gele wijn' is al eeuwenlang de traditionele begeleider van harige krabben, niet alleen vanwege zijn vermogen om de delicate smaken van het gerecht naar voren te halen, maar ook vanwege zijn traditionele Chinese geneeskrachtige eigenschappen.

large white flower with yellow center

Chinees medicijn hecht veel belang aan het balanceren van warme en koude energie - Yin en Die . Er wordt aangenomen dat als u deze twee krachten niet in evenwicht houdt, uw qi, resulterend in pijn in het lichaam en lethargie. Harige krab wordt beschouwd als een yin, en de Huangjiu als die, hoewel de ervaring u zal leren dat te veel van de laatste u lichamelijke pijn en lethargie zal bezorgen, ongeacht hoeveel krab u eet.

Beste plaatsen om harige krab te eten

Cheng Long Hang Krabpaleis: Zoals de naam al doet vermoeden, draait het bij deze plek helemaal om krab. Het scala aan privé-eetzalen creëert een intieme sfeer en zorgt ervoor dat er geen rommelige ongelukken gebeuren voor een publiek. Het is een goed idee om een ​​tafel te reserveren, vooral tijdens het harige krabseizoen.

• Adres: 216 Jiujiang Lu, in de buurt van Henan Zhong Lu

Yuan Yuan (圆苑酒家): Een high-end Shanghainees restaurant dat populair is bij zowel de lokale bevolking als expats, zelfs als je geen tijd hebt om te trippen met het harige krabseizoen, is dit nog steeds een plek die je moet proberen. Het is het beste om een ​​tafel te reserveren om er zeker van te zijn dat je boekt om de drukte te verslaan.

• Adres: 201 Xingguo Lu, in de buurt van Tai'an Lu 201 Xingguo Road, in de buurt van Tai'an Road

Wang Bao He Restaurant (王宝和酒家): Het oude merk Wang Bao He werd voor het eerst opgericht in het negende jaar van keizer Qianlong van de Qing-dynastie (d.w.z. 1744). Het staat bekend om het krabbanket en de gele wijn.

• Adres: 603 Fuzhou Road, Huangpu-district, Shanghai

Eet harige krab tijdens een rondreis door Shanghai

Als je in de herfst (krabseizoen) naar Shanghai komt, dan kunnen we ervoor zorgen dat je harige krab eet in een van de beste restaurants, met een gids en privévervoer om aan al je behoeften aan communicatie en gemak te voldoen, als onderdeel van een Shanghai-tour .

U kunt deze informatie ook gebruiken als suggestie voor vrije tijd in de avond. Veel van onze langere Shanghai-tours bevatten 's avonds vrije tijd om Shanghai op uw gemak te verkennen.

Verder lezen

Voor meer lokale keuken opties zie...

• Overdag eten als een local in Shanghai
• Hoe eet je 's avonds als een local in Shanghai
• Restaurants in Shanghai