Guizhou Cuisine: Top 10 verrukkelijke gerechten

Guizhou-eten met een sterke smaak

De provincie Guizhou, in het zuidwesten van China, heeft een prachtig landschap, kleurrijke gebruiken voor minderheden en verrukkelijk eten ; typisch pittig en zuur eten. Als je van pittig of ander sterk smakend eten houdt, is Guizhou een culinair paradijs voor jou.

Je vraagt ​​je misschien af ​​waarom Guizhou mensen graag pittig eten, hoe ze hun gerechten bereiden, wat ze in Guizhou eten en wat je moet doen als je niet van chili houdt. Volg mij om de antwoorden te vinden, of om de zoektocht te beginnen om je favoriete Guizhou-gerecht te ontdekken.

list of animals that live in the tropical rainforest

Waarom is pittig eten zo populair onder de Guizhou-bevolking?

Een van de redenen is dat het klimaat in Guizhou vochtig is met veel regenval, en het sombere en koude weer kan gemakkelijk leiden tot ziekte. Mensen eten pittig eten om de kou en het nat te verdrijven.

Een andere reden is dat zout een schaars goed was in het oude Guizhou. Zelfs zo recent als decennia geleden kon er in Guizhou geen zout worden geproduceerd en was het moeilijk om het naar binnen te transporteren, maar de bergachtige omgeving was altijd geschikt voor het kweken van chilipepers.

Om deze twee redenen gebruikten de Guizhou-mensen in het verleden chili als smaakmaker, en de gewoonte werd een traditie.

Hoe eten Guizhou-mensen chili?

gedroogde chili

In Guizhou bereiden mensen 5 soorten chili-kruiden:

• Chilisaus: Hak rauwe chili samen met gember, gehakte knoflook, suiker en zout. Dergelijke saus kan in allerlei gerechten worden gebruikt.
• Chili poeder: Gemalen gedroogde chili. Gebruikt als dip voor vleesgerechten.
• Chili-olie: Chilipoeder gegoten in hete olie. Vaak gebruikt in noedelgerechten.
• Ingemaakte chili: Gebruikt bij het braden van groenten of rijst.
• Gedroogde chili: Gebruikt in gefrituurde gerechten.

Hier is nog iets dat moeilijk te geloven is, maar het is waar dat chili zelf een snack kan zijn in Guizhou. Mensen bakken gedroogde chili samen met olie, zout, pinda's en sesam om een ​​gerecht van knapperige chili te maken. Dit kan een bijgerecht of een snack zijn.

Top 10 gerechten in Guizhou

Eet grote stukken vlees, drink grote schalen wijn. Dit populaire gezegde onder de Guizhou-minderheden weerspiegelt hun enthousiaste karakter. De gerechten uit Guizhou zijn net zo hot als de mensen die er wonen. Laten we nu eens kijken naar enkele beroemde gerechten in Guizhou.

Chili Kip

Dit is een beroemd gerecht in veel regio's van China, maar het heeft een onderscheidende smaak in Guizhou. Het geheim van Guizhou is een speciale Huaxi chilisaus . De saus is pittig maar niet irriterend, met een kenmerkende, aangename smaak.

Om dit gerecht te bereiden, wordt eerst gesneden kip gebakken, voordat chilisaus wordt toegevoegd en samen in sterk vuur gebakken. De geur en smaak van chili en kip zullen je smaakpapillen zeker stimuleren.

Kleefrijst (Kleefrijst)

Kleurrijke kleefrijst

Kleefrijst is populair in Guizhou, vooral onder etnische minderheden. In minderheidsdorpen bereiden en eten mensen kleefrijst bij het vieren van festivals. Maken kleurrijke kleefrijst is ook een belangrijk onderdeel van de Zusters Maaltijd Festival .

Aan de bermen van Guizhou kunnen reizigers restaurants of verkopers vinden die allerlei soorten kleefrijst met verschillende smaken serveren. Zoet, zout, zuur of pittig, je kunt kiezen welke smaak je lekker vindt!

Lees meer over Guizhou-festivals

tiny white flying bugs on plants

Rijst Tofu in Chili Olie

Rijsttofu in chili-olie is in de zomer een populair koud gerecht of night snack. Verschillende koks gebruiken verschillende ingrediënten voor de chili-olie, waardoor het gerecht in verschillende restaurants net even anders kan smaken.

De basiskookmethode is echter hetzelfde: vermeng rijsttofublokjes, gebakken pinda's, gebakken sojabonen, taugé en ingelegde radijs met chili-olie en bedek vervolgens met gesneden groene uien, gember, sojasaus en azijn.

Leren hoe tofu koken thuis.

Siwawa (Vegetarische Loempia's/Siwawa)

Siwawa

Siwawa is een traditionele snack uit Guizhou. Het is gemakkelijk te bereiden: gebruik omhulsels gemaakt van meel om groentesnippers in te pakken, in saus te dippen en dan te eten.

Dit gerecht is te vinden in veel kleine restaurants en is vegetarisch vriendelijk.

Kaili Zure Soep Vis

Dit is een hete potschotel afkomstig van de Miao etnische groep rond Kaili, en bekend in China. De beste ingrediënten zijn zure rijstsoep en verse lokale vis. De chef smoort de vis in rijstsoep en voegt ingelegde chili, tomatensaus en andere Chinese kruiden toe.

trees that look like umbrellas

Dit is een van de iconische gerechten van Guizhou, omdat het de favoriete smaken van de lokale bevolking combineert: pittig, zuur en vers.

Vind meer Visgerechten in China .

Congjiang Geurig Varkensvlees (Congjiang Geurig Varkensvlees)

Congjiang-varkensvlees is van hoge kwaliteit en goede smaak, en kan op verschillende manieren worden gekookt, zoals gebakken, gebarbecued of gebeitst. De meest populaire en gemakkelijkste methode is echter om het te stomen: snijd het varkensvlees in plakjes, bestrooi met peterselie (geen zout of andere kruiden nodig) en stoom ongeveer 20 minuten. Er wordt gezegd dat dit de beste manier is om van de natuurlijke smaak van het varkensvlees te genieten.

Houttuynia Gerechten

Houttuynia is een soort kruid met een sterke en vreemde visgeur en smaak. Het is een favoriet ingrediënt van de Guizhou-bevolking, die er houttuynia-salade van maakt, of het bakt met gerookt vlees.

In de traditionele Chinese farmacologie is het eten van houttuynia goed voor je lichaam. Hoewel het voor sommigen een welkome delicatesse is, kan het voor anderen een ondraaglijke smaak zijn. Wil je een keer proberen?

Zunyi Schapennoedels (Zunyi Schapennoedels)

Schapennoedels

Dit gerecht heeft een geschiedenis van meer dan 300 jaar. De chef-kok smoort schapenbotten om soep te maken, en belegt vervolgens de noedels met de soep, grote stukken schapenvlees en chili-olie. In de winter is een grote kom schapennoedels de beste manier om je lichaam warm te houden.

Schapennoedels worden overal in Guizhou gekookt en gegeten, maar alleen Zunyi-schapennoedels zijn beroemd in het hele land. In de stad Zunyi is er een gewoonte: op de dag van de winterzonnewende eet iedereen in de stad een kom schapennoedels. Men zegt dat dit de kou van de komende winter afstoot.

Zie de top noedels in China .

Huaxi Rundvlees Noedels

Huaxi is een buitenwijk van Guiyang, de hoofdstad van Guizhou, en de rundvleesnoedels kunnen hier een wonder zijn. De soep wordt gekookt met meerdere ingrediënten, waaronder Chinese kruiden. Bij het serveren worden de noedels en soep gegarneerd met zure kool, peterselie en natuurlijk grote plakjes rundvlees. Als je wilt, kun je meer chili-olie aan de soep toevoegen.

Een kom goed bereide rundvleesnoedels moet verse soep en geurig rundvlees bevatten. Na vele jaren van ontwikkeling, is Huaxi-rundvleesnoedels misschien wel een hoogtepunt van de Guizhou-keuken.

Changwang Noedels (Changwang Noedels)

Changwang noedels

Het woord changwang betekent varkensdarmen en gecoaguleerd varkensbloed. Deze kom noedels lijkt voor sommige mensen misschien vreselijk, maar het is een populair lokaal gerecht.

Onder de vele gerechten in Guizhou staan ​​Changwang-noedels bekend om hun drie wonderen: hun kleur, geur en smaak. Een kom goed bereide noedels moet zachte bloedklontjes, taaie noedels en verse soep bevatten, rood maar niet zo pittig dat het brandt! Als je de ingrediënten van het gerecht niet erg vindt, is het aan te raden om te proeven.

Onderzoek een andere ongebruikelijke Chinese ingrediënten .

Wat als ik geen pittig eten kan eten?

Guizhou-mensen eten graag pittig eten, maar als je geen chili kunt eten, betekent dit niet dat je niets te eten hebt in Guizhou! Gerecht smaken kunnen worden aangepast volgens uw smaak. Sommige hierboven genoemde gerechten, evenals andere gerechten in Guizhou, zullen nog steeds heerlijk zijn met weinig of geen chili .

most beautiful types of flowers

Vertel uw gids wat uw voorkeuren zijn, en hij/zij zal u helpen bij het vinden van restaurants die bij u passen, en/of tegen de chef-kok om minder chili of olie in uw eten te doen. Of laat je gids je meenemen naar een aantal westerse restaurants in Guiyang of Kaili.

Proef samen met ons van Guizhou

Geniet bij ons van gerechten uit Guizhou

Guizhou is een centrum van minderheidscultuur in China, en is ook een land van lekker eten. Als je een privétour maakt met China Highlights, krijg je de kans om de lokale cultuur en handwerk te ervaren en een aantal populaire gerechten te proeven. Controleer de routes hieronder voor enkele ideeën, maar houd er rekening mee dat alles kan worden aangepast:

• 6-daags minderheidsavontuur in Guizhou
• 6-daagse Guizhou Minority Festival Tour

Of voeg Guizhou toe als een van uw bestemmingen, zoals hieronder:

• 10-daagse Guizhou Plus Zhangjiajie Natural Wonders Tour
• 8-daagse Guilin, Yangshuo en Guizhou Tour

Of vertel ons je voorkeuren en we helpen je bij het samenstellen van je eigen tour.