Hoe tofu in huisstijl te koken

Tofu in huisstijl is een zoute en licht pittige smaak van de Sichuan-keuken. Hoewel het veel ingrediënten nodig heeft om het een goede smaak te geven, is het eenvoudig te bereiden. Hier is een van de recepten ervoor.

Ingrediënten en kruiden

Hoofdingrediënten: 3 vierkanten droge tofu (ongeveer 250 g) en 100 g mager varkensvlees

Kruiden: 1 groene paprika, 5 rode pepers, 5 g zout, 5 g gember, 5 g knoflook, 5 groene uien, 10 g lichte sojasaus, 30 g frituurolie

(De hoeveelheid van de hierboven genoemde smaakmakers kan naar persoonlijke smaak worden aangepast.)

Voorbereiding

1. Maak de tofu schoon en snijd hem in plakjes. Snijd de tofu diagonaal door zodat er driehoekige tofuplakken ontstaan.

2. Maak het magere varkensvlees schoon en snijd het in plakjes. Marineer het ongeveer 10 minuten in een marinade gemaakt van de lichte sojasaus, bakolie en water.

3. Maak de rode pepers, gember, knoflook en groene ui schoon en snijd ze in stukjes.

Kook instructies

1. Verhit de frituurolie in een wok op hoog vuur, voeg dan de plakjes tofu toe en bak beide kanten tot ze goudbruin zijn. Schep ze op een bord.

2. Laat de olie in de wok, voeg de gesneden gember en knoflook toe en bak ze om hun geur vrij te geven.

picture of different types of fish

3. Voeg het varkensvlees toe en roerbak tot het voor 80% gaar is.

4. Voeg de gefrituurde tofu-stukjes opnieuw toe en voeg het zout, de rode pepers en het water toe. Kook ze ongeveer 2 minuten.

5. Voeg de gesnipperde groene uien toe en roerbak tot het einde.

6. Serveer het op een bord.

Reis met hoogtepunten uit China en leer traditionele Chinese gerechten koken

Als u traditionele Chinese gerechten wilt leren koken, bieden wij u de mogelijkheid. Bekijk onze meest populaire culinaire tours, die kooklessen en must-see bezienswaardigheden aanbieden.

• The Flavor of China - een 12-daagse kooktour door Beijing, Xi'an, Guilin en Hong Kong
• Een culinair avontuur - een 8-daagse rondreis door Peking, Chengdu en Guangzhou

Of u kunt contact met ons opnemen en we kunnen de ervaring van het leren koken van Chinese gerechten toevoegen aan uw China-reizen.