Oost-Chinees eten

Gestoomde harige krab - een delicatesse uit Shanghai

Oost-Chinees eten is het voedsel van het gebied van de Yangtze-delta - Shanghai, Hangzhou, Suzhou, Nanjing, de Gele Bergen... - en zelfs zo ver naar het zuiden als Xiamen.

Oost-Chinese gerechten komen voornamelijk voor? een zoete en subtiele smaak , met behulp van suiker, wijn, azijn en sojasauzen. Het zijn eigenlijk de vergelijkbare keukens van Jiangsu, Zhejiang, Anhui en Fujian, vier van China's Acht Grote Keukens .

Een overvloed aan ingrediënten

Oosters eten bevat een overvloedig gebruik van zeevruchten, vis, varkensvlees, gevogelte en groenten.

De Yangtze-rivierdelta is een vruchtbare regio met rijke landbouwgrond, gevoed door het subtropische klimaat, die de productie van een grote verscheidenheid aan groenten . Zowel rijst als tarwe zijn veelvoorkomende nietjes.

black beetle with red stripes

Het grote aantal meren en zijrivieren zorgt voor overvloedige vis en schaaldieren naar deze regio. Het heeft ook overvloedige zeevruchten vanwege de nabijheid van de zee.

Kookmethodes

De meest gebruikte kookmethodes zijn roerbakken, stomen, smoren en sudderen.

De meest voorkomende kruiderijen omvatten rijstazijn, rijstwijn, suiker, sojasaus.

what do aster flowers look like

Jiangsu-keuken

Zoetzure Spare Ribs - een beroemd gerecht uit Jiangsu

Jiangsu Cuisine, ook bekend als Su Cuisine (苏菜Sūcài /soo-tseye/), vindt zijn oorsprong in de provincie Jiangsu en bestaat uit gerechten uit Yangzhou, Nanjing en Suzhou. Jiangsu Cuisine heeft een goede reputatie vanwege zijn kenmerkende stijl en frisse smaak , met matige zout- en zoetheid .

Jiangsu Cuisine biedt uitgebreide ingrediënten die voornamelijk afkomstig zijn uit rivieren, meren en de zee, verschillende kooktechnieken en voortreffelijke snijtechnieken. Het gebruikt gewoonlijk stoven, smoren, sudderen en opwarmen om de originele smaken te behouden en helderheid, frisheid en mildheid te behouden.

Sommige van de beroemde gerechten van Jiangsu Cuisine omvatten gedroogde zoute eend (xiánshuǐyā / sshyen-shway - yaa / 'zoute water eend'), kip bedelaar's (叫花鸡jiàohuājī / jyaoww-hwaa-jee /), en zoet en somandarin vis (松鼠桂鱼sōngshǔ guìyú /song-shoo gway-yoo/'eekhoorn mandarijn vis' of 'eekhoorn Chinese baars').

Leer meer over Jiangsu-keuken .

Zhejiang-keuken

West Lake Fish in Vinegar Gravy - een populair gerecht uit Hangzhou

Zhejiang Cuisine, of Zhe Cuisine (浙菜 Zhècài /jer-tseye/) is afgeleid van de inheemse kookstijlen van de regio Zhejiang, bestaande uit de stijlen van Hangzhou, Ningbo, Shaoxing en Shanghai. De keuken van Zhejiang is niet vettig en heeft een reputatie voor: versheid , zachtheid , en gladheid , met een zachte geur.

Alle stijlen van Zhejiang Cuisine worden gekenmerkt door de zorgvuldige selectie van ingrediënten en uitgebreide voorbereiding , maar elke stijl staat bekend om zijn speciale smaak en smaak, en heeft zijn eigen specialisatie in ingrediënten.

Bijvoorbeeld de Shaoxing-stijl gespecialiseerd in pluimvee en zoetwatervis, Ningbo-stijl gespecialiseerd in zeevruchten, Hangzhou-stijl wordt gekenmerkt door rijke variaties en het gebruik van bamboescheuten, en Shanghai-stijl is een combinatie van verschillende stijlen van Zhejiang Cuisine.

what color are palm trees

Leer meer over Zhejiang-keuken .

Fujiaanse keuken

Fish Ball Soup - een van de beroemdste gerechten uit Fujian

Fujian Cuisine, ook wel Min Cuisine genoemd (闽菜 Mǐncài /min-tseye/), vindt zijn oorsprong in de provincie Fujian (Xiamen is de belangrijkste toeristische stad). Vanwege de ligging aan de kust en het bergachtige terrein van Fujian is Fujian Cuisine rijk aan hoogwaardige ingrediënten , en de belangrijkste ingrediënten komen uit de bergen en de zee, zoals lokale vissen, schildpadden, schaaldieren, paddenstoelen en bamboescheuten. Het staat bekend om zijn lichte, zachte, zachte en smaakvolle smaak.

Het meest karakteristieke aspect van de Fujian-keuken is de altijd aanwezige soepen Twee uitspraken over deze regionale keuken gaan: 'één soep tien (veel) vormen' (一汤十变yī tang shí biàn /ee taang shrr byen/) en 'geen soep, no go' (geen soep, no go bù tāng bùxíng / boo taang boo-sshing/).

how often do you water cactus house plants

Snijtechnieken zijn belangrijk in de Fujian Cuisine om de smaak, het aroma en de textuur van zeevruchten en ander voedsel te verbeteren. Leer meer over Fujiaanse keuken .

Anhui Keuken

Anhui cuisine, of Hui Cuisine (徽菜 Huīcài /hway-tseye/) is afgeleid van de inheemse kookstijlen van de Yellow Mountains (Huangshan) regio in China. Anhui Cuisine wordt gekenmerkt door de uitgebreide keuze aan kookmaterialen en de strikte procedures van het kookproces.

Meest ingrediënten van Anhui Cuisine komen uit landelijke berggebieden, dus de versheid van de gerechten is ongeëvenaard.

Sommige populaire Anhui-gerechten inclusief gestoofde schildpad met ham ( Gestoofde schildpad met ham huǒtuǐ dùn jiǎyú /hwor-tway dwnn jyaa-yoo/), Fuliji gebraden kip ( Fúlíjí shāojī /foo-lee-jee shaoww-jee), en gestoomde kip gewikkeld in lotusbladeren (Lotus leaves chicken héyè jī /her-yeah jee/'lotus leaves chicken'), en gestoomde kastanjes met kip ( Chestnut chicken bǎnlì jī / banlee jee/'Chinese kastanjekip').

Leer meer over Anhui Keuken .