Populaire Berichten
De 15 beste dim sums die je moet proberen in Guangzhou
Dim sum is een van de specialiteiten van Guangzhou, er zijn meer dan 1.000 soorten dim sum verkrijgbaar. Hier zijn de 15 beste dim sum die je zou moeten overwegen als je in Guangzhou reist.
1. Gestoomde rijstnoedelbroodjes
Gestoomde Rijst Noodle Rollen Gestoomde rijstnoedelbroodjes zijn de bekendste dim sum uit Guangzhou. De verschillende vullingen worden tot dunne rijstmeelvellen gerold en gekookt. De zoute saus die erop wordt gedruppeld, maakt ze smaakvoller. De meest populaire smaken zijn eierrijstrol, varkensrijstrol en garnalenrijstrol.
- Chinese naam: rijstrol chángfěn 'darmpasta'
- Aanbevolen eetgelegenheden: Yuanji Changfen, Yinji Changfen
2. Garnalenknoedels
Garnalen Dumplings Garnalenknoedels werden gemaakt in een klein theehuis in een dorp aan de rand van Guangzhou. Traditionele garnalen dumplings zijn halvemaanvormig en hebben 12 vouwen. De traditionele vulling bestaat uit garnalenvlees en bamboescheuten, maar er zijn tegenwoordig veel variaties op bamboescheuten.
In tegenstelling tot gewone knoedels, is de schil van garnalenknoedels gemaakt van kleefrijstmeel. Na het stomen zie je de malse garnaal door de kristalheldere schil, heerlijk.
- Chinese naam: 虾饺 xiājiǎo /sshyaa-jyao/
- Aanbevolen eetgelegenheden: Xiajiao Sister (Shrimp Dumpling Girl), Taotao Ju (陶陶居), Dian Du De (点都德)
3. Gebakken Zoute Dumplings
Gefrituurde zoute dumplings zijn een traditionele dim sum in Guangzhou. Gefrituurd varkensgehakt en champignons worden gemengd en gewikkeld in vellen gemaakt van kleefrijstmeel en vervolgens gebakken tot ze goudbruin worden. De combinatie krokant van buiten en mals van binnen smaakt heerlijk.
- Chinese naam: gefrituurde zoutwaterknoedels zháxiánshuǐjiǎo /jaa-sshyen-shway-jyao/
- Aanbevolen eetgelegenheden: Panxi Restaurant (Panxi Restaurant), Rongxin Cake Shop (荣馨饼屋)
4. Shaomai (gestoomde knoedels)
Shaomai is een van de must-order dim sum voor Kantonese ochtendthee. Anders dan die op andere plaatsen, zijn de buitenste schillen van de Kantonese shaomai gemaakt van ei in plaats van deeg en gevuld met varkensvlees, garnalen en krabbenpoten. De toppen zijn versierd met krabkuit.
what is a white spider
- Chinese naam: 烧麦 shāomài 'gekookte tarwe'
- Aanbevolen eetgelegenheden: Lucky Tea House (Lucky House), Guangzhou Restaurant (广州酒家)
5. Chashao Bao (BBQ-varkensbroodjes)
Chashao Bao Chashao bao is een van de vier meest populaire dim sum die is geselecteerd voor Kantonese ochtendthee, samen met garnalenknoedels, shaomai en eiertaartjes.
De broodjes zijn gevuld met varkensvlees met barbecuesmaak, dat zoet en zout is. Ze kunnen worden gestoomd voor een luchtige en witte textuur of worden gebakken met een lichte suikerglazuur om een gladde goudbruine korst te produceren.
- Chinese naam: broodje gegrild varkensvlees chāshāo bāo
- Aanbevolen eetgelegenheden: Guangzhou Restaurant (广州酒家), Dian Du De (点都德)
6. Raapcakes
Raap Taarten Raapcakes zijn een traditionele dim sum in Guangzhou en vertegenwoordigen de authentieke smaak van dim sum in de harten van de lokale bevolking.
Ingelegde raapsnippers en worstjes worden toegevoegd aan rijstmelk met pepers en zout om te stomen of te bakken. De taarten smaken zacht en heerlijk.
- Chinese naam: radijscake luóbogāo /lwor-bor-gao/
- Aanbevolen eetgelegenheid: Qianjin Road 39, Haizhu District (een kleine naamloze winkel in een steegje)
7. Ji Zai-koekjes
Ji zai-koekjes zijn het toonaangevende soort koekjes in Guangzhou (Amerikaanse koekjes). Ze zijn ook een van de meest populaire souvenirs onder bezoekers.
Volgens de legende kwam de oorsprong van ji zai-koekjes voort uit de trage verkoop van mooncakes in een tijd, toen koekjesmakers in het Chengzhu Teahouse in Guangzhou een mengsel gebruikten van gepureerde mooncakes, varkensvlees, koolharten, gepureerde knoflook, gemalen peperpoeder en vijfkruiden poeder om de knapperige zoete en zoute koekjes te maken.
Ze hebben de vorm van kuikens (met fantasie) en geelachtig, vandaar de naam 'ji zai biscuits'.
- Chinese naam: kippenkoek jī zǎi bǐng 'chicken young biscuit(s)'
- Aanbevolen eetgelegenheden: Chengzhu Food Store (成珠食品), Minghua Cake Shop (明华饼店), Lianxiang Lou (莲香楼)
8. Bananencake
Bananencake is een soort zoete en zachte dim sum. Het is gemaakt van kleefrijstmeel, kleefrijstmeel gemengd met suiker, bananenolie en water. Soms wordt er gezoete bonenpasta of jujubepasta toegevoegd om de smaak te verhogen.
- Chinese naam: Kaoru 糕 xiāngjiāo gāo / sshyang-jyao gao /
- Aanbevolen eetgelegenheden: Zanji Longfeng Cake Shop (Zanji Longfeng Cake Shop), Jiale Egg Tart King (嘉乐蛋挞王)
9. Kantonese biscuitgebak (Ma La Gao)
Kantonese biscuitgebak Kantonese biscuitgebak is een van de meest voorkomende dim sum in theehuizen in Guangzhou. Authentiek Kantonese biscuitgebak wordt gemaakt van bloem, ei, reuzel en boter, gemengd en drie dagen gefermenteerd en vervolgens gestoomd.
Kantonese biscuitgebak in theehuizen komt meestal in een grote ronde vorm en wordt in kleine stukjes gesneden voor de verkoop. Het is goudbruin, pluizig en zacht met een licht aroma.
- Chinese naam: 马拉糕 mǎ lā gāo 'horse pull cake' (vermoedelijk ooit verkocht vanuit een trailer getrokken door een paard)
- Aanbevolen eetgelegenheid: Guangzhou Restaurant (广州酒家)
10. BBQ-varkensgebak
BBQ-varkensgebak is een van de meest representatieve Kantonese dim sum. Ze bestaan uit gebakken bladerdeeg met een vulling van gebarbecued varkensvlees en zijn vers uit de oven het lekkerst, wanneer de hete krokante korst zich in de mond smakelijk vermengt met het hartige vlees.
- Chinese naam: Gebarbecued varkensvlees knapperig chāshāo sū
- Aanbevolen eetgelegenheden: Yongchang Cake Shop (永昌饼家), Minghua Cake Shop (明华饼店)
11. Gebakken rijstwafels
In Guangzhou is het een traditie om gebakken rijstwafels te maken tijdens het Lentefestival ( de periode van het Chinees Nieuwjaar ).
Rijst wordt gebakken tot hij goudbruin is en vervolgens vermalen tot rijstmeel. Waarna ingrediënten als sesam, pinda's, eieren, kokos etc. worden toegevoegd. Daarna worden ze allemaal in een houten rijstcakevorm gedaan en gebakken.
- Chinese naam: gebakken rijstcake chǎomǐ bǐng
- Aanbevolen eetgelegenheden: Dian Du De (点都德), Chunxin Cake Shop (纯心饼店)
12. Kom Rijstpudding (Bozai Gao)
Bowl rijstpuddingen worden gekookt in kleine aarden kommen. Hun mengsel van plakkerige rijstmeel en tarwemeel maakt ze taai van textuur. Suiker en ingrediënten zoals rode bonen en fruitblokjes geven ze meer smaak. Ze zijn populair onder jongeren en kinderen.
- Chinese naam: bowl cake bōzǎi gāo 'bowl cake(s)'
- Aanbevolen eetgelegenheid: Bubugaosheng Bozai Gao (Bubugaosheng Bozai Gao)
13. Kantonese maancakes
Kantonese Mooncakes Kantonese mooncakes worden gekenmerkt door een dunne schil en een grote vulling. De verhouding huid tot vulling is meestal 2:8. Ze zijn zacht in de mond en heerlijk van smaak.
Ze hebben verschillende vullingen zoals lotuszaad, amandel, olijfpit, perzikpit, sperzieboon, sesam, zout ei, enz.
De meest traditionele en klassieke smaak is lotusmaancake. In 1889 kookte een banketbakkerij in Guangzhou lotuszaden tot lotuspasta als vulling voor mooncakes. De lotusmaancake was erg populair bij klanten, dus werd het omgedoopt tot Lianxianglou (莲香楼 'Lotus Flavour Building').
- Chinese naam: Kantonese maancake guǎngshì yuèbǐng /gwung-shrr ywair-bing/
- Aanbevolen eetgelegenheden: Lianxianglou (莲香楼) a.k.a. Lin Heung Tea House (Lin Heung is Kantonees voor 'Lotus Flavour')
14. Kleefrijstrolletjes (Bocheng)
Kleefrijstrolletjes Bocheng is een soort gevulde rol gemaakt met een pannenkoek met kleefrijstmeel die is bedekt met ingrediënten en vervolgens wordt opgerold. Bocheng heeft twee verschillende smaken: zout en zoet.
Zoete bocheng-broodjes zijn populairder, die voor het rollen ruimschoots worden overgoten met gemalen pinda's, sesamzaadjes en suiker. Zoute zijn gevuld met fijngehakte worst, gedroogde garnalen en prei.
brown spider with black spots on legs
- Chinese naam: 薄撑 bóchēng /bor-chnng/ 'dun van volledig tot barstend'
- Aanbevolen eetgelegenheden: Datong Restaurant (大同酒家)
15. Kampioen Congee
Champion Congee wordt gekookt met varkenslever, darmen en nieren. Pinda's, gehakte gefrituurde deegsticks en gehakte lente-uitjes worden bovenop de pap gelegd wanneer deze wordt geserveerd.
Er wordt gezegd dat het werd gemaakt in de Ming-dynastie (1368-1644):
In die tijd was een jongen met een groot talent voor poëzie te arm om naar school te gaan en moest hij groenten verkopen om van te leven.
Een eigenaar van een congeewinkel had medelijden met hem, dus riep hij de jongen elke dag naar de winkel, kocht wat van zijn groenten en bood hem gratis congee aan. Na een aantal jaren onderwijs werd de jongen een 'kampioen' (een afgestudeerde keizerlijke examenkandidaat).
De jongen bezocht de eigenaar zodra hij afgestudeerd was, en de winkeleigenaar vroeg hem om de congee die hij at een naam te geven. De jongen noemde het 'kampioen congee'.
Vanwege deze naam kopen veel ouders het nu voor hun kinderen om te eten voordat hun kinderen examens doen, in de hoop dat het geluk zal brengen.
- Chinese naam: en de eerste congee jídì zhōu /jee-dee jo/ 'pass-an-imperial-exam congee'
- Aanbevolen eetgelegenheden: Wuzhanji (伍湛记), Yinji Changfen (银记Intestinal Powder)
Met ons op tour door Guangzhou
Al onze reizen kunnen worden aangepast. Heeft u ideeën of wensen, neem dan contact met ons op. We zullen eventuele aanpassingen maken die u nodig heeft op basis van uw groepsgrootte, tijd, budgetten, interesses, voorkeuren en andere vereisten.
- 8-daagse Peking, Chengdu en Guangzhou Food Tour - een culinair avontuur
- 4-daagse Essence of Guangzhou en Shenzhen Tour - Voel de vitaliteit van het moderne China