Hoewel Peking misschien ver verwijderd is van enkele van de meest afgelegen etnische minderheidsregio's, zowel qua culturele als fysieke afstand, biedt de hoofdstad van China enkele van de beste kansen voor voedsel voor minderheden. Dit is misschien wel de gemakkelijkste, snelste en goedkoopste manier voor fijnproevers en ontdekkingsreizigers om verder naar het westen te 'reizen'.
De Oeigoerse Autonome Regio Xinjiang is de meest noordwestelijke provincie van China en wordt autonoom bestuurd als de grootste administratieve regio van China. De regio grenst aan veel Centraal-Aziatische landen en is de thuisbasis van verschillende etnische groepen, waarvan de Oeigoerse bevolking de grootste en meest zichtbare culinaire invloed is.
De Oeigoerse keuken toont elementen van zowel de Centraal-Aziatische als de Chinese keuken, met een overvloed aan ingrediënten die in de regio verkrijgbaar zijn. Schapenvlees wordt vaak gebruikt in de Oeigoerse keuken, bijvoorbeeld in pilaf, of pool , dat bestaat uit rijst, wortel, schaap en rozijnen, gemaakt van druiven die ook overvloedig groeien in het gunstige klimaat van de regio.
De beste plaats om de Xinjiang-keuken in Beijing te proberen is:
De Xinjiang-keuken is verkrijgbaar in veel verschillende budgetten bij straatstalletjes of restaurants langs de weg, die in het Arabisch als Halal worden gemarkeerd, meestal met groene naamborden. Deze kleinere restaurants serveren kebab, of chuanr , wat in wezen een verscheidenheid aan verschillende soorten vlees en groenten is, en zelfs tofu, op stokjes vers van de barbecue. Dit is de goedkoopste en volgens sommigen de meest authentieke manier om de Xinjiang-keuken te ervaren.
De provincie Yunnan ligt in het zuidwesten van China en grenst aan Laos, Vietnam en Myanmar. Yunnan is extreem bergachtig en de meerderheid van de bevolking woont in het oostelijke deel van de provincie. In totaal behoort 34% van de bevolking van de provincie tot een etnische minderheid, voornamelijk Yi, Bai, Hani, Zhuang, Miao en Dai, waarvan sommige ook in de buurlanden wonen.
Vanwege de nabijheid van Zuidoost-Azië en de enorme diversiteit aan etnische minderheden, omvat de Yunnan-keuken veel elementen die verschillen van andere Chinese keukens. De Yunnanese keuken is bijvoorbeeld rijk aan kruiden zoals koriander en munt, terwijl zelfs bloemen zoals jasmijn veel worden gebruikt. De meeste gerechten zijn meestal een beetje pittig, maar verschillen ook in heel Yunnan, aangezien de provincie wordt bewoond door zoveel verschillende etnische minderheden. Poging:
De Tibetaanse Autonome Regio ligt op het Tibetaanse plateau met een gemiddelde hoogte van 4.900 meter. De regio is sterk agrarisch en enkele van de belangrijkste producten zijn yak en gerst.
Deze twee producten combineren perfect om te maken momo's , de Tibetaanse dumplings die worden gemaakt met deeg gemaakt van gerstemeel en vaak gevuld met yakvlees. Ze gaan perfect samen met een kopje boterthee, pocha , wat een verworven smaak is, maar een belangrijk onderdeel van Tibetaanse cultuur en zeker het proberen waard. Het is gemaakt van zwarte thee en vrouwelijke yakmelk. Verder kent de Tibetaanse keuken veel invloeden uit de Chinese, Indiase en Nepalese keuken.
Een van de beste plaatsen om Tibetaans eten te proberen in Beijing is:
De autonome regio Ningxia Hui, ook gelegen in het noordwesten van China, bestaat grotendeels uit: Hui etnische minderheden . Het gebied is ongeveer 66.400 vierkante kilometer groot, waarvan de meeste woestijngebieden zijn, en in het noorden ligt de Chinese Muur.
De keuken is door moslims beïnvloed. Schapenvlees is een erg populair ingrediënt en het komt op veel verschillende manieren voor. Bijvoorbeeld lamsvlees gestoofd in sojasaus, of in een heldere soep. Sommige klassiekers zoals roujiamo , een Chinese kijk op lamsburgers, en lamian , met de hand getrokken noedels met verschillende soorten vlees of groenten, hebben ook wortels in Ningxia.
Een geweldige plek om de authentieke Ningxia-keuken te proeven, is op:
Eten is zo'n essentieel onderdeel van reizen. Om het meeste uit uw tijd in China te halen, kan China Highlights uw reisschema afstemmen op de restaurants waarin u het meest geïnteresseerd bent. Neem gewoon contact met ons op voor meer informatie.