Hoe overleef je een Chengdu Hotpot?

Pittige Sichuan-hotpot

Als je met een local praat over je verblijf in Chengdu, zullen ze waarschijnlijk vragen of je hotpot hebt geproefd. Iedereen die hier woont, lijkt er dol op te zijn, en het proberen ervan zou een verplicht onderdeel moeten zijn van ieders culinaire tour door Sichuan.

Hotpot restaurants zijn te vinden in vrijwel elke straat in Chengdu, maar de kwaliteit en smaak kunnen enorm verschillen. Zie 'aanbevolen hotpot-restaurants' hieronder voor een lijst van enkele van de meer gerenommeerde etablissementen in de stad.

Sichuan Hotpot - Meestal Pittig en Vettig

Sichuan-eten staat bekend als pittig , vettig en boordevol verdovende Sichuan-peperkorrels, en de traditionele hotpot is geen uitzondering. Zelfs voor degenen die gewend zijn aan de lokale keuken, kan hotpot nog steeds behoorlijk belastend zijn voor het spijsverteringsstelsel.

Voor degenen die nog nooit eerder voedsel hebben gegeten dat in een borrelend vat is gekookt chili olie terwijl ze aan hun tafel aan het sudderen zijn, kan het voor het eerst een hotpot zijn, een behoorlijke schok voor het systeem. De lokale bevolking adviseert om na je maaltijd een kom gewone rijst te eten om de olie op te nemen, of om voor je maaltijd wat yoghurt uit een supermarkt te nemen.

Verschillende soorten bouillon - pittig of helder

Yuanyangguo, half pikante en half heldere bouillon

Als je voor hotpot gaat, wordt je vaak gevraagd om een ​​bouillon te kiezen waarin je je rauwe ingrediënten kookt. Als je avontuurlijk bent en zin hebt in een uitdaging, is de traditionele olieachtige pittige bouillon is misschien precies wat je zoekt. Maar als je je nog niet volledig hebt aangepast aan het lokale palet, kun je misschien beter kiezen voor een niet-pittige bouillon , of gaan voor een minder pittige optie . Houd er rekening mee dat sommige bouillons zoals tomaat, champignons of noordelijke stijl niet in elk restaurant worden aangeboden.

what does a snake plant look like

Half Pittige en Half Heldere bouillon - Aanbevolen

Het is gemakkelijk verkrijgbaar bij de meeste restaurants, deze potten zijn ofwel in het midden verdeeld als een gigantische yin en yang, of met een aparte kleinere pot heldere bouillon in het midden. Als je niet te veel pepers en olie kunt verdragen, maar het toch eens wilt proberen, vraag dan om yuanyangguo (Mandarijn eend pot).

Niet-pittige champignon-hotpotbouillon

Pittige Bouillon

Het is een pittige soepbasis met veel Sichuan paprika's , pepers en rood chili olie . Soms heeft u de mogelijkheid om uw pittig niveau : minimaal pittig of weila (Licht pikant), medium-pittig of zhongla (中辣), of maximum-kruiden of chaola (Super pikant).

Andere niet-pittige bouillon

• Tomatenstoofpot - dit is als een grote pot pittige tomatensoep, en is verkrijgbaar bij San Zhi Er (zie hieronder).
• Champignonstoofpot - een niet-pittige bouillon gemaakt van paddenstoelenbouillon, en een andere goede optie voor diegenen die kruiden proberen te vermijden (ook verkrijgbaar bij San Zhi Er).
• Mongoolse stoofpot: nog een niet-pittige bouillon, deze keer gemaakt met lamsbouillon.

types of indoor palm trees pictures

Rauwe ingrediënten - Rauw vlees, groente, noedels ...

Verscheidenheid aan ingrediënten

Nadat je je pot hebt geselecteerd, moet je ook de dingen bestellen die je erin wilt koken. Opties variëren tussen vestigingen, maar de meeste hebben een ruim assortiment aan vlees, groenten, tofu en noedels aangeboden.

• Zie onze hotpot-gids voor een gedetailleerde lijst van enkele dingen die u op het menu kunt vinden.

In termen van hoeveel dingen je moet bestellen, is drie 'gerechten' per persoon meestal een goede vuistregel, dus het loont om ga met drie of vier vrienden om ervoor te zorgen dat je een goede selectie hebt om te koken.

Kruidenopties - Maak je eigen saus

Verschillende smaakmakers om je saus te maken

Bij het bestellen van je hotpot wordt er ook aan iedereen gevraagd om een ​​dipsaus te kiezen. Dit is waar je je gekookte ingrediënten in dipt voordat je gaat eten.

Veruit de meest populaire optie is je sterft (油碟), die bestaat uit sesamolie en optionele extra's zoals oestersaus, azijn, knoflook, lente-uitjes en koriander, die je naar smaak toevoegt. Het complimenteert op de een of andere manier de pittige en verdovende smaak van de hotpot, maar als de gedachte om vlees en groenten gekookt in chili-olie in meer olie te doen voordat je gaat eten, je maag verandert, wil je misschien vragen om gandie (Droge schotel) in plaats daarvan.

Gandie betekent letterlijk 'droog bord' , en dat is het ook gewoon: een bord met een selectie droge kruiden erop. Dit varieert van plaats tot plaats, maar de meeste bevatten gemalen pinda's, Sichuan-peperkorrels en chilipoeder. De poeders liggen meestal apart op het bord, dus je kunt naar smaak meer of minder chilipoeder erdoor roeren, en oestersaus toevoegen als je het randje van het kruid wilt halen.

Kooktijden - Jij bent de Chef

Kook het eten zelf.

Hotpot is een gezellige aangelegenheid. Iedereen verandert in een chef-kok aan tafel , rauwe groenten en vlees toevoegen aan de centrale pot en gekookte dingen extraheren als en wanneer ze honger hebben. Het kan soms gemakkelijk zijn om uit het oog te verliezen wat wanneer is toegevoegd, maar het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat met name vlees goed gaar is voordat u het eet. Neem bij twijfel contact op met de ober in het restaurant.

Locals adviseren ook voedsel uit het midden van de pot halen, waar de bubbels de olie opzij duwen . Dit helpt bij het 'schoonmaken' van uw eten, zodat u tijdens de maaltijd niet te veel olie en kruiden binnenkrijgt.

white powder on house plants

Nog steeds hongerig? Bestel wat rijst of brood.

Een veelgehoorde klacht van degenen die voor het eerst hotpot eten, is het 'lege' gevoel na hotpot, ongeacht hoeveel je net hebt gegeten. Dat komt omdat rijst over het algemeen niet wordt geserveerd met hotpot, en er zijn niet zoveel zetmeelrijke voedingsmiddelen om je buik te helpen beseffen dat het vol is.

In Chengdu hebben de lokale bevolking de neiging om: vraag om rijst aan het einde van de maaltijd? , maar wees niet bang om het van tevoren te vragen, want dit zal ook helpen om een ​​deel van de olie uit je eten te absorberen. Je kunt er ook voor zorgen dat je wat bestelt feibing (飞饼), een roti-achtig brood, voor bij je maaltijd.

Lao Ma Tou Hotpot

Aanbevolen hotpot-restaurants

• Lao Ma Tou Hotpot (Oude Pier Hotpot): 29 Yulin Middle Road, Wuhou District (Nr. 29 Yulin Middle Road, Wuhou District)
• Huangcheng Laoma Hotpot: Qintai Road 106 (Huangcheng Lao Ma Hotpot, Qintai Road 106, Wuhou District)
• Shu Jiu Xiang-hotpot: Eenheid 2, Blok 11, Nijiaqiao Road, Wuhou District (Nr. 11, Nijiaqiao Road, Wuhou District, No. 2)

Moon River Hot Pot (Moon River Hot Pot)

Moon River Hot Pot, gelegen bij het boeddhistische Wen Shu Yuan-klooster, is een typisch lokaal hotpot-restaurant met een charmante sfeer. Als je niet zeker weet of je de traditionele pittige en olieachtige bouillon aankan, kies dan voor de half en half, Moon River Hot Pot biedt ook een bouillon in yuanyangguo-stijl die het beste van twee werelden biedt. Het eten is vers en smakelijk, en het restaurant biedt een verscheidenheid aan groene groenten, champignons, varkensvlees en rundvlees.

• Gemiddelde prijs per persoon: ¥80 of ongeveer 11 USD
• Locatie: 28, Bai Yun Si-straat, Chengdu
• Routebeschrijving: Neem de metro en stap uit bij uitgang K in Wenshu Yuan (文殊院站K口), gevolgd door 5 minuten lopen.
• Geopend: 10:00 – 23:00 uur
• Reserveringstelefoon: 028-86766610

Eet in lokale stijl met hoogtepunten uit China

Geniet van hotpot met China Highlights.

Als je wilt eten in lokale restaurants en? probeer echte Sichuan-hotpot , bekijk onze populaire food tours hieronder voor inspiratie:

• 1-daagse Chengdu Panda en Sichuan Cuisine Tour
• 3-daagse reuzenpanda, reuzenboeddha en oude stadstour
• Meer Chengdu-rondleidingen