Hoe Chow Mein te koken

Chow mein verwijst naar gewokte noedels met weinig soep die worden gekenmerkt door een zoute smaak.De naam komt uit het Taishan Chinese dialect (een soort Kantonees). Taishan is een provincie van de provincie Guangdong. Er zijn over de hele wereld veel soorten chow mien. Het is een bekende Chinese keuken.

De verschillende soorten noedels die worden gebruikt in chow mein omvatten rijstnoedels, platte noedels, fijne noedels, gesneden noedels, gefileerde noedels, zijdenoedels en meer, Chow mein is meestal roergebakken met bruine en glanzende sojasaus.

Soorten Chow Mein

Er zijn veel soorten chow mein met inbegrip van versnipperd vlees (varkensvlees, rundvlees, schapenvlees of kip) chow mein , ei chow mein , zeevruchten chow mein , en duidelijk chow mein .

Het volgende is een introductie van kookmethoden voor verschillende soorten: chow mein .

Rundvlees Chow Mein

Rundvlees chow mein is een hoofdgerecht met noedels en rundvlees als hoofdingrediënt. Het is erg lekker, en voedzaam.

Ingrediënten en specerijen

Hoofdingrediënten: 200 g gezouten rundvlees, een stuk gebakken noedels en een passende hoeveelheid groene uien

Kruiden: een stuk gember, 20 g frituurolie (15 g sojasaus)

Kook methode

1. Snijd de gebakken noedels in verschillende stukken.

2. Voeg olie toe aan de wok en verwarm deze tot vijfendertig procent heet. Doe de noedels in de wok en bak ze krokant en doe ze later in een kom om te gebruiken.

3. Besprenkel opnieuw met een scheutje olie en roerbak met rundvlees tot het gaar is. Giet ze uit en filter de olie eruit.

4. Doe de lente-uitjes, de plakjes gember en het rundvlees in de wok en voeg dan wat kookwijn toe.

5.Meng soep andamylum gelijkmatig met oestersaus en roer ze tot een zetmeelrijke saus.

6. Spaar de saus gelijkmatig over de noedels, leg ze op een bord en klaar is Kees.

De kookmethodes van varkensvlees, schapenvlees en kip chow mein zijn hetzelfde als beef chow mein. Het enige verschil is het vlees.

Egg Chow Mein

Ingrediënten en specerijen

Noedels (200g), eieren (100g), groenten (100g), lente-uitjes (10g), zout (3g), sojasaus (25g), arachideolie (50g).

Kook methode

1. Breek de eieren en doe ze in een kom. Klop de eieren met stokjes tot ze goed gemengd zijn. Voeg een beetje geraffineerd zout toe en zet ze opzij om later te gebruiken.

2. Was groenten en snijd ze in kleine stukjes. Maak de lente-uitjes schoon en hak ze fijn. Stel ze in om later te gebruiken.

why do i have black beetles in my house

3. Kook de noedels tot ze gaar zijn. Spoel ze af met koud water. Schep ze uit de wok en laat ze afkoelen.

4. Voeg een geschikte hoeveelheid arachideolie toe aan de wok. Verhit de wok tot hij zeventig procent heet is. Voeg het eiermengsel toe aan de wok en roer de eieren rond tot ze verspreid en gebroken zijn. Doe ze in een kom als ze klaar zijn.

5. Pak nog een wok en verwarm deze met de rest van de arachideolie tot zeventig procent heet. Voeg vervolgens de stukjes sjalot toe aan de wok. Wanneer de lente-uitjes hun geur verspreiden, laat je stukjes koolzaad, sojasaus en geraffineerd zout in de wok vallen. Kook ze tot ze gaar zijn.

6. Schenk ze vervolgens uit en laat het sap in de wok. Breng het sap aan de kook, doe de noedels in de wok en roerbak ongeveer 3 minuten. Als het sap is uitgekookt en de noedels gaar zijn, voeg je de eieren en groentestukjes toe. Meng ze gelijkmatig en serveer.

Zeevruchten Chow Mein

Ingrediënten en specerijen

Met de hand getrokken noedels (doorbakken), verse oesters (geweekt in ijswater nadat ze gaar zijn, daarna afgieten), verse garnalen (garnalen gaar koken), mosselen met korte hals (het resterende vlees na te zijn gekookt tot goed doorbakken), champignons, paprika's, gember en lente-uitjes.

Specerijen: elk een grote eetlepel knoflook-kreeftensaus en oestersaus kookwijn, soepbouillon (soep die wordt gebruikt om mosselen met een korte hals te koken), een halve kom rijst en een beetje zout.

Kook methode

Verhit de wok met twee grotere eetlepels olie. Voeg paprika, gember en sjalotten toe. Bak ze totdat de geur vrijkomt. Laat oesters, garnalen, mosselen en paddenstoelen in de wok vallen. Roerbak ze meteen een paar minuten en haal ze dan uit de schaal.

Kook een halve kom soepbouillon met wat zout. Doe de doorbakken noedels in de wok en roerbak ze tot de soep kookt. Voeg de zeevruchten weer toe, bak gelijkmatig en het gerecht is klaar.

Pure Chow Mein (Vegetarische Chow Mein)

Plain chow mein is een soort noedels geroerbakt met groenten. Dit kleurrijke gerecht is erg smakelijk.

Ingrediënten en specerijen

Noedels (500g), gedroogde tahoe (40g), verse champignons (60g), winter bamboescheuten (60g), bloeiende kool (100g), lente-uitjes (10g), gember (5g), zout (6g), mononatriumglutamaat (3g ), sojasaus (4g), kookwijn (5g), sesamolie (10g), arachideolie (35g).

Kook methode

1. Snijd de champignons in plakjes, bloeiende kool in plakjes en bamboescheuten in stukjes. Week de gedroogde tahoe-sticks in warm water, was ze en snijd ze in stukjes. Snijd lente-uitjes en gember in draadvormige stukken nadat ze de schil hebben verwijderd. Leg ze apart voor later gebruik.

2. Kook de noedels tot ze gaar zijn. Leg ze uit en laat ze afkoelen.

3. Verwarm de wok met arachideolie. Voeg vervolgens de noedels toe en roerbak tot ze een gouden kleur krijgen. Schep op en verwijder de olie.

4. Pak nog een wok. Smeer er een beetje arachideolie op en verwarm de wok tot zeventig tot tachtig procent heet.

5. Laat de draadvormige lente-uitjes en gember vallen om in de wok te roeren.

6. Voeg vervolgens champignons, gedroogde tahoe-sticks, verse bamboescheuten en bloeiende kool toe en bak ze goed mee.

7.Voeg de kookwijn, sojasaus, geraffineerd zout en lichte soep toe en breng aan de kook.

8. Meng vervolgens de gebakken noedels erdoor en roerbak ze samen. Draai het vuur laag en laat even sudderen met een deksel.

9.Doe het mononatriumglutamaat erin en laat de sesamolie vallen, en dan is het gerecht klaar.

• Bekijk de video over het koken van Chinese Chow Mein.

Reis met hoogtepunten uit China en leer traditionele Chinese gerechten koken

Als u traditionele Chinese gerechten wilt leren koken, bieden wij u de mogelijkheid. Bekijk onze meest populaire culinaire tours, die kooklessen en must-see bezienswaardigheden aanbieden.

• The Flavor of China - een 12-daagse kooktour door Beijing, Xi'an, Guilin en Hong Kong
• Een culinair avontuur - een 8-daagse rondreis door Peking, Chengdu en Guangzhou

Of u kunt contact met ons opnemen en we kunnen de ervaring van het leren koken van Chinese gerechten toevoegen aan uw China-reizen.

gerelateerde artikelen

• Chinees eten
• Chinese noedels — de top 10 heerlijke noedelgerechten
• Chinese regionale keukens — Chinese voedselsoorten