De 14 beste vegetarische gerechten in China die je moet proberen

Hoewel China de reputatie heeft een vleesetend land te zijn, is dat niet helemaal waar. Eigenlijk gebruiken de meeste gerechten veel groenten en slechts kleine stukjes vlees. Groenten zijn zo'n belangrijk onderdeel van het maken van een gevarieerde en gezonde maaltijd in China dat er ook talloze gerechten zijn die alleen groenten gebruiken.

Hier zijn tien vegetarische gerechten die je moet proberen.

1. Drie schatten van de aarde (地三鲜 Disanxian)

Dit gerecht is een klassiek huisgemaakt gerecht en omdat het zo stevig is, is het vooral lekker in de winter.

De drie schatten zijn aubergine, aardappel en peper (paprika). Eerst worden ze één voor één geflitst en vervolgens samen in de pan gedaan om te worden gebakken met knoflook, gember en suiker. Het eindresultaat is smeltende aardappel en aubergine met knapperige peper bedekt met een rijke, licht plakkerige saus.

2. Verdovende, kruidige geurpot (Malaxiangguo)

Dit is een pittig gerecht uit de provincie Sichuan met een grote smaak en punch. Bij het bestellen kies je elk ingrediënt om in de pot te gaan, zodat je vlees en zeevruchten kunt toevoegen als je wilt, of je kunt het vegetarisch maken door alleen tofu, groenten en dingen zoals zoete aardappelnoedels (矿粉 kuangfen) te kiezen. Zodra je je ingrediënten hebt geselecteerd, wordt alles samen met kruiden, chili, zwarte bonen en ui gebakken en in een enorme kom naar je tafel gebracht.

Aanbevolen ingrediënten zijn lotuswortel, aardappel, broccoli, alle soorten tofu, bloemkool, alle soorten paddenstoelen en de knapperige Chinese groente genaamd celtuce (莴笋 wosun).

3. Gestoofde Japanse Tofu (Hongshao Riben Dofu)

Er zijn tientallen heerlijke tofu-gerechten in China en dit is er slechts één van. De tofu heeft de vorm van licht afgeplatte balletjes of schijfjes en is stevig van buiten maar romig en zacht van binnen. Het wordt gestoofd in een lichtzoete saus met gember en knoflook. Een woord van waarschuwing echter - het zal je eetstokjesvaardigheden testen! Je moet de tofu heel voorzichtig oppakken, anders valt hij uit elkaar, in dat geval moet je misschien om een ​​lepel vragen!

4. Chinese Salades / Koude Gerechten (凉菜 Liangcai)

Chinezen bestellen vaak een of twee koude groenteschotels voor bij hun maaltijd. De meest bekende is waarschijnlijk geplette komkommer (拍黄瓜 paihuangua), dat is gewoon komkommer met knoflook, azijn, olie en misschien een beetje chili. Een andere klassieker is spinazie en pinda's (果仁菠菜 guorenbocai), waarbij de spinazie is geblancheerd en vervolgens is gemengd met azijn en pinda's. Er zijn nog talloze andere salades, dus vraag je gids gewoon om wat aanbevelingen.

5. Grootmoeders aardappel (Lao Nai Yang Yu)

Dit is een klassiek gerecht uit de provincie Yunnan in het zuidwesten van China. Het is eenvoudig maar buitengewoon lekker - alleen aardappelen gepureerd en vervolgens gebakken met wat olie en chili. Het is slechts zeer mild pittig, dus geschikt voor alle smaakpapillen. Er zijn andere vegetarische gerechten die je uit Yunnan kunt proberen, zoals muntsalade en eiervriend met jasmijnbloemen.

6. Met de hand gescheurde kool (Shousi Yuan Baicai)

Dit is slechts een van de vele vegetarische gerechten die een enkele groente vieren. Hier is kool in stukjes gescheurd en met wat kruiden gebakken, maar de kool behoudt nog wat van zijn knapperigheid, wat deel uitmaakt van de schoonheid van dit gerecht.

Andere bijzondere groentegerechten zijn onder meer roergebakken broccoli met knoflook (炒西兰花), geraspte aardappel gebakken met azijn (土豆丝), en gestoofde aubergine (红烧茄子 vraag om geen vlees, want dit gerecht bevat meestal wat varkensgehakt).

7. Hete en pittige soep (Malatang)

Vergelijkbaar met de hete en pittige pot hierboven, behalve met een soep en je eigen individuele kom. Dit gerecht komt ook uit Sichuan maar populair in heel China, je ziet het zelfs in 7/11s. Ingrediënten naar keuze worden apart of samen gekookt in een licht pittige soep - het lijkt op een hotpot als je dat ooit hebt geprobeerd.

Als je een malatang-restaurant bezoekt, kun je kiezen welk niveau van kruiden je wilt - bubbel (Niet pikant) is geen kruiden, weila (Enigszins pittig) is een beetje pittig, en kleding (特辣) is erg pittig. Aanbevolen ingrediënten zijn paksoi, spinazie, lotuswortel, zoete aardappel, tofu, broccoli, champignons, bloemkool en kwarteleitjes.

8. Bittere meloen en ei (Kugua Chao Jidan)

We zullen beginnen met te zeggen dat dit gerecht niet voor iedereen is! Bittere meloen is een verworven smaak en je zult er waarschijnlijk van houden of er een hekel aan hebben. Bittermeloen of kalebas is een knapperige groene groente met een zeer bittere nasmaak. Het is supergezond en het is een verkoelende groente, heerlijk om naast een pittig gerecht te eten. De beste combinatie is wanneer het is gebakken met ei, dus het licht zoute en zachte roerei complimenteert de bittere en knapperige groente.

Als dat niet je ding is, kun je ook een klassiek huisgemaakt gerecht proberen dat je op bijna elk menu in China ziet - gebakken ei en tomaat (番茄炒蛋). Andere combinaties zijn gebakken ei en komkommer (青瓜炒鸡蛋).

9. Olienoedels (Youpo Mian)

Er zijn een aantal vegetarische noedelgerechten uit heel China die je kunt proberen en deze komt uit de provincie Shaanxi, waar Xi'an de hoofdstad is. Deze noedels worden vers gekookt van deeg dat is gerold en vervolgens in dikke reepjes gesneden. Nadat de noedels gekookt zijn, worden ze overgoten met paksoi, olie, azijn en wat kruiden en dan kun je alles door elkaar roeren zodra het op je tafel arriveert.

Er zijn andere variaties op dit gerecht die vlees kunnen bevatten, dus zorg ervoor dat je je gids vraagt ​​om het vegetarische gerecht te bestellen. Een ander geweldig vegetarisch noedelgerecht is met gebakken ei en tomaat - het kan worden geserveerd met het ei en de tomaat erop, zodat je het allemaal door elkaar kunt mengen of gewoon samen in een bouillon geserveerd.

10. Droge gebakken bonen (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Hoewel dit gerecht afkomstig is uit Sichuan, wordt het geserveerd in restaurants in heel China. Je moet om de vegetarische versie vragen, anders komt er wat gemalen varkensvlees bij. Dit gerecht bestaat uit licht zoute en pittige lange sperziebonen die toch hun knapperigheid en sappigheid moeten behouden. Het is een vaste favoriet bij iedereen die China bezoekt en het probeert.

11. Knoflookbroccoli (Suanrong Xilanhua)

Broccoli is erg populair in China, zowel lekker als voedzaam. Een populair Chinees gerecht is het mengen van broccoli met knoflook, een uitstekende vegetarische optie.

12. Hot Pot (Groente Hot Pot Huoguo)

Hot pot is een van de bekendste gerechten in China en is overal in het land te vinden. De beste plaatsen om hot pot te proberen zijn Chengdu en Chongqing.

Hot pot staat bekend als heet en pittig. Als dat niet je smaak is, is een minder uitdagende optie een 'Mandarijneend' hete pot (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), die half pittige, half milde soep is. De pot heeft een tussenschot.

Soepen variëren. Sommige bevatten vleesjus, andere zijn acceptabel voor vegetariërs en zijn gebaseerd op plantaardige olie. Met paksoi, glasnoedels, champignons, aardappelen, lotuswortel, broccoli en nog veel meer opties kan hot pot de perfecte vegetarische maaltijd zijn.

13. Groentebollen (Sujiaozi)

Dumplings zijn erg populair in het noorden van China. Iedereen die China bezoekt, moet de dumplings proberen voor een authentieke smaak van de natie. Deze worden meestal gemaakt met tarwebloemdeeg dat vlees, groenten en gezouten sesamolie omhult, maar er zijn ook verschillende vegetarische opties. Mis de dumplings gevuld met eieren, Chinese bieslook en wortelen niet, verkrijgbaar bij veel restaurants en een bijzonder smakelijke traktatie.

14. Toffee zoete aardappelen (Basi Hongshu)

Zoete toffee-aardappelen zijn een kenmerkend gerecht van de provincie Shandong. Je kunt het echter overal in China vinden. Het gerecht is eenvoudig en ongebruikelijk voor buitenlandse bezoekers, omdat het bestaat uit zoete aardappel, suiker en plantaardige olie.

Het wordt geserveerd met een schaaltje water aangezien de gesmolten suiker op de aardappel je mond kan verbranden. Dompel de toffee zoete aardappel in het water om de suikerlaag knapperig te maken. Voor de zoetekauw is dit gerecht te vinden als voorgerecht of dessert, maar het zal ook vaak voorkomen bij andere gerechten in het hoofdgerecht.

Feest op vegetarisch eten met hoogtepunten uit China

Hierboven is slechts het topje van de ijsberg als het gaat om vegetarisch eten in China vanwege het enorme aantal unieke groenten dat beschikbaar is. Elke provincie van China heeft zijn eigen unieke keuken, dus vraag je gids naar lokale vegetarische specialiteiten in elke regio.

how to get rid of bugs in plants

voor specifieke Rondleidingen met foodie-thema bekijk deze routes voor inspiratie:

• 13-daagse Chinese Cuisine-tour door Beijing - Xi-an - Chengdu - Guilin - Hong Kong - Verken de belangrijkste toeristische plekken van China terwijl je geniet van verrukkelijk vegetarisch Chinees eten
• 8-daagse culinaire avontuurlijke tour door Peking - Chengdu - Guangzhou - Dit zijn de drie beste steden voor fijnproevers in China en een must voor iedereen die geïnteresseerd is in Chinees eten