Chinese geneeskrachtige keuken/voedseltherapie — Gezonde seizoensrecepten

Volgens de traditionele Chinese geneeskunde heeft eendensoep de functie om zomerhitte te verdrijven.

Veel mensen over de hele wereld eten graag Chinees, maar de Chinese medicinale keuken is een speciaal type - een oude geneeskunst die je kunt ontdekken. Het is een soort traditionele Chinese geneeskunde.

• Chinese: Voedseltherapie shíliáo /shrr-lyaoww/'voedseltherapie'

Als je geïnteresseerd bent in het ontdekken van traditioneel Chinees medicinaal voedsel voor een betere gezondheid, dan vind je hier de achtergrond, algemene principes en enkele recepten.

Een korte geschiedenis van de medicinale keuken

Authentiek Chinees medicinaal eten gerechten worden bereid volgens traditionele recepten en technieken, gebaseerd op eeuwenoude ideeën over de werking van het menselijk lichaam. Ze beschreven het effect van elke soort vlees, graan, kruid of groente op het menselijk lichaam, hoe het lichaam werkt, en gaven suggesties over wat te bereiden om gezond te blijven of ziekte te genezen.

Het vroegste werk over deze verschillende onderwerpen dateert uit de vroege Han-dynastie tijdperk (206 BC-220 AD) en heet de Huangdi Neijing (The Yellow Emperor's Classic of Internal Medicine). Het bevat de basisideeën van Chinese voedseltherapie. De tekst gaf aanbevelingen over wat te eten voor verschillende gezondheidsproblemen en verschillende omgevingscondities.

Oude Chinese medische boeken noem honderden plantaardige, dierlijke en chemische ingrediënten en vertel hun specifieke effecten op het menselijk lichaam. Deze boeken geven ideeën over de fysieke principes die betrokken zijn bij de menselijke gezondheid, en ze beschrijven hoe kruiden of speciale voedingsmiddelen helpen, samen met TCM-technieken zoals moxibustie en acupunctuur.

Sinds die tijd , zijn de basisideeën over voeding en gezondheid weinig veranderd. Zie meer op De geschiedenis van de Chinese geneeskunde .

Algemene principes van de Chinese geneeskrachtige keuken

1. Balans

Goji-bessen zijn een veelgebruikt ingrediënt in de Chinese geneeskunde-keuken

Het basisidee is om in balans te komen: de qi en de lichaamsvloeistoffen — de fundamenten van Chinese traditionele geneeskunde . Er wordt gedacht dat een gezond lichaam of orgaan een goede balans van deze dingen heeft. Als ze uit balans zijn, is er ziekte of ziekte.

Het milieu of lichamelijk letsel verstoort de balans. Koud weer veroorzaakt bijvoorbeeld een gebrek aan qi of hoge yin in het lichaam. Er wordt dus high yang voedsel gegeten. Bij warm weer, wanneer er van nature te veel yang is, wordt voedsel met een hoog yin-gehalte gegeten. Recepten voor elk seizoen worden hieronder beschreven.

2. Geneeskrachtige kruiden toevoegen

Genezende kruiden of dierlijke delen kunnen aan het dieet worden toegevoegd om ziekten te genezen. Veel van dezelfde kruiden worden gebruikt door westerse kruidkundigen en kruidkundigen in andere delen van de wereld voor dezelfde omstandigheden, dus dit suggereert sterk dat de kruiden echte medicinale effecten . Zie meer op De top 10 meest voorkomende kruiden en specerijen die worden gebruikt om Chinees eten op smaak te brengen .

3. Hittes en smaken gebruiken

Alle voedingsmiddelen zijn gecategoriseerd op qi-temperatuur, variërend van hoog yang tot hoog yin, en een van de vijf voedselaroma's (zuur, zoet, bitter, heet en zout). De qi-temperatuur en specifieke smaak van een voedingsmiddel beïnvloeden het lichaam op zijn eigen manier.

Men denkt dat mensen over het algemeen moeten opnemen: alle smaken bij elke maaltijd en breng de 'warmte' in evenwicht . De meeste Chinezen denken dat als te veel van één soort voedsel wordt geconsumeerd, dit een onbalans in het lichaam kan veroorzaken.

3 animals that live in the tropical rainforest

4. Principes voor etenstijd TCM

De manier waarop je eet is ook van belang. Er wordt aangenomen dat langzaam eten uw gezondheid ten goede komt.

De oude teksten beschreven niet alleen wat te bereiden voor maaltijden, maar ook hoe maaltijden te eten. Je zult misschien verbaasd zijn over deze Chinese gebruiken over het eten van maaltijden die al honderden jaren deel uitmaken van de cultuur.

• Probeer overmatig bewerkt voedsel te vermijden. Eet natuurlijk.
• Eet seizoensgroenten en fruit.
• Zorg er altijd voor dat de groenten gaar zijn.
• Ga op een rustige plek zitten om te eten.
• Kauw het eten goed.
• Langzaam eten. (慢吃 mànchī /man-chrr/ 'eet langzaam' betekent 'eetlust!' in China)
• Besteed aandacht aan je eten en ga weg van afleiding. In TCM speelt je geest een rol bij hoe goed je voedsel verteert, dus let op de smaak van het eten.
• Sla geen maaltijden over.
• Na de lunch een dutje doen of even uitrusten.

Seizoensrecepten helpen je langer te leven

Het is interessant dat de Chinezen geloven dat seizoensgebonden eten is over het algemeen het beste .

In de zomer zijn bijvoorbeeld yin-voedingsmiddelen zoals meloenen en komkommer beschikbaar, en in de winter zijn high-yang-voedingsmiddelen zoals knoflook en uien beschikbaar voor consumptie, evenals gemakkelijk te bewaren rode peper en andere high-yang-kruiden. Het is alsof de natuur produceert de juiste helende voedingsmiddelen voor elk seizoen voor mensen.

Toepassingen: Tijdens het koude- en griepseizoen in de late herfst en winter, zouden Chinezen afzien van het eten van meloenen, vooral als ze verkouden waren. Als Chinezen een zonnesteek krijgen (van hete Chinese zomerdagen), vermijden ze knoflook en uien.

Dus, volgens de traditie, zijn hier recepten voor sommige seizoensgebonden geneeskrachtige voedingsmiddelen.

dwarf japanese weeping cherry tree for sale

Winter: recept voor kip- en gembersoep

Kippensoep

Net als westerlingen drinken Chinezen op koude winterdagen graag veel warme soep. Maar hun idee is om soepen te maken met high yang groenten en kruiden , en voeg vlees toe om het gerecht in evenwicht te brengen. Een favoriete wintersoep, net als in het Westen, is kippensoep.

instructies:

Neem porties kip en kook ze samen met twee gesneden aardappelen, of een halve witte Chinese raap, en 1 eetlepel gember. Als de aardappel- en kipstukjes enigszins gaar zijn, voeg dan de in blokjes gesneden groenten en kruiden toe.

De in blokjes gesneden groenten moet drie in blokjes gesneden teentjes knoflook en een gesnipperde ui bevatten, omdat deze essentieel zijn voor het toevoegen van yang. Je kunt ook een kopje wortelen, een kopje champignons, een kopje courgette of paksoi of andere soortgelijke groenten toevoegen.

Kruiden: Voeg aan de mix een theelepel zeezout toe en, indien gewenst, extra kruiden, zoals enkele dun gesneden stukjes melkwikkewortel of een snufje kurkuma. Als je van rode peper houdt, voeg dat dan toe voor een zang!

Lente: recept voor asperges en azijn

In de lente komen de dingen tot leven en beginnen ze te groeien. Het is belangrijk dat levende wezens meer hebben dan normaal yang voor groei .

Er wordt gedacht dat de lever en galblaas op dit moment vooral belangrijk zijn. Het is belangrijk om de te eten groene seizoensgroenten die op deze momenten ontkiemen omdat ze de nodige yang leveren en helpen de lever te voeden. Groen is de kleur van de lever en van de lente is een gezegde. En drink verse zure sappen, omdat deze de qi stimuleren.

Er wordt ook gedacht dat het een tijd is waarin het lichaam doet de lenteschoonmaak op zichzelf door zich te ontdoen van opgeslagen vetten en vlees, dus minder vlees en vet eten wordt als beter voor de gezondheid beschouwd.

Hier is een licht en makkelijk te maken vegetarisch gerecht en drankje dat een goed voorbeeld is van een geneeskrachtige lentemaaltijd.

trees with big pink blooms

instructies:

Was een bosje asperges en een wortel in schoon water zonder wasmiddel. Snijd vervolgens de groenten in stukjes en stoom ze lichtjes tot de asperges zacht en heldergroen zijn. Houd er rekening mee dat de groenten snel koken, dus stoom ze niet te lang.

Maak een dressing door simpelweg ongeveer twee delen olijfolie van eerste persing toe te voegen aan een deel pruimenazijn of appelciderazijn. Pruimenazijn heeft de voorkeur, omdat het een lentefruit is. Giet vervolgens de dressing over de groenten en geniet van het gerecht met wat limonade.

Maken de limonade , knijp gewoon een verse citroen uit en voeg het sap toe aan schoon water.

Zomer: Tomaten-komkommersalade Recept

Koude Komkommersalade

Dit is een favoriet gerecht voor de zomer wanneer de yang van nature hoog is en je een beetje moet afkoelen. Tomaat en komkommer zijn groenten met een hoog yin-gehalte die gemakkelijk verkrijgbaar zijn.

instructies:

Probeer verse en rijpe ingrediënten te vinden. Snijd wat rode ui in blokjes (of indien niet beschikbaar een gewone ui) en hak tomaten en komkommers fijn. Meng de ingrediënten met olijfolie van eerste persing en voeg naar smaak wat dille, zout en peper toe.

Het is eenvoudig te maken en ideaal voor warme zomerdagen.

Herfst: Recept voor pompoensoep met butternut

In de herfst ebt het leven vanzelf weg en men denkt dat de qi terugkeert naar de aarde. In TCM, de qi gaat naar binnen in de kern van het lichaam .

Het eten van de groenten en fruit die op deze tijden beschikbaar zijn, helpt je lichaam om over te schakelen en gezond te blijven. Hier is een recept voor pompoensoep, maar pompoen of andere soorten pompoen kunnen worden vervangen.

instructies:

Ingrediënten: Neem een ​​grote flespompoen of een pompoen of andere pompoen van gelijke grootte, een middelgrote ui, twee teentjes knoflook, een stengel bleekselderij, een grote wortel, wat gekookt kippenvlees en naar smaak zout, peper, kaneel en nootmuskaat.

Snijd alles in stukjes , en kook de pompoen eerst in water in een grote pan. Als de pompoen bijna gaar is, voeg je de rest van de groenten en de reeds gekookte stukjes kip toe en laat je de soep een paar minuten sudderen. Als de soep klaar is en een beetje is afgekoeld, voeg je de kruiden toe en meng je het goed.

Je hebt een pot heerlijke dikke kip- en groentesoep. Maar als je een blender tot je beschikking hebt, kun je de soep desgewenst in een blender blenden tot de soep glad is. Verwarm de soep vervolgens opnieuw als je wilt.

Verken de Chinese keukencultuur met hoogtepunten uit China

Chinees eten staat bekend om zijn grote verscheidenheid. Reis met ons mee en proef lokaal Chinees eten.

Wil je de briljante keukencultuur van China ontdekken? Onze culinaire tours bieden de mogelijkheid om de lokale specialiteiten van China te eten terwijl je de topattracties van China bezoekt.

Bekijk ons ​​populaire reisplan voor eten in China:

• DE SMAAK VAN CHINA — 12 dagen de Chinese keukens verkennen in Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin en Hong Kong