Urumqi-eten

Xinjiang-mensen zijn trots op hun gebakken schapenvleeskebabs. Kebabs zijn te vinden in de straten en bazaars in Xinjiang. Stukjes schapenvlees worden aan een spies geregen en boven houtskool geroosterd. De kebabs worden voortdurend gekeerd en wanneer ze bijna klaar zijn, worden er zout, peper en andere smaakmakers over gestrooid. Kebabs zien er krokant uit van buiten, maar zijn zacht, licht zout en heet. De smaakmakers kunnen verschillen vanwege persoonlijke behoefte.

Lamian Noodle

Lamian-noedels of met de hand getrokken noedels zijn een zeer populair gerecht in Noordwest-China, vooral in de Hui-etnische gemeenschap. Chef-koks rekken en verdubbelen een enkele klomp noedeldeeg meerdere keren achter elkaar om zeer dunne snaren noedels te maken. Lamian Noodles kunnen worden geserveerd met rundvlees of schapenvlees, hetzij in soep of roergebakken. Karwij is het meest voorkomende kruid als Lamian Noodle in soep wordt geserveerd en wordt als onmisbaar beschouwd.

Gegrild Hele Lamsvlees

Gegrild lamsvlees is het meest bekende gerecht in Urumqi. Migranten uit Xinjiang hebben het eten in heel China bekend gemaakt, maar het meest authentieke gegrilde hele lam is nog steeds in Xinjiang, meestal in Urumqi. Het eten wordt bereid met geselecteerde ingrediënten en een speciale kooktechniek.

De bekwame chef-kok selecteert eerst een 2-jarig vetlam. Een mengsel van bloem en water met egel, zout, gember, peperpoeder wordt aangebracht om het hele karkas te omhullen. Leg het lamsvlees in een speciaal daarvoor gemaakte oven en bak het ongeveer 1 uur.

Het is afgezet met rode zijde rond zijn nek en geserveerd met zijn mond gevuld met verse karwij.

Rijst met de hand genomen

Rice Taken by Hands is een populair gerecht op festivals. De belangrijkste materialen zijn vers schapenvlees, wortelen, uien, groenten, rijst en rozijnen. Rozijnen worden gekookt met gesneden uien, wortelen en kleine blokjes gebakken rundvlees. Rijst wordt dan toegevoegd en opnieuw gekookt. De ingrediënten worden twintig minuten gestreamd en daarna geserveerd. Voor het eten wast men driemaal de handen en droogt ze af met zakdoeken. In kleermakerszit op kussens wordt de rijst op borden geserveerd en vervolgens met de hand gegeten.

Er zijn meer dan 10 soorten van dit rijstgerecht met schapenvlees, kip en vegetarisch, maar de meest voorkomende is één schapenvlees.

Verken Xinjiang met hoogtepunten uit China

Vandaag de dag vertelt de Zijderoute nog steeds veel verhalen over de oudheid en de uitwisseling van culturen. Volg een rondleiding om de geschiedenis en cultuur van de Zijderoute te ontdekken. Zie onze Ontwerpen voor Silk Road-tours ter inspiratie (ze kunnen allemaal worden aangepast):

• Langs de Grote Zijderoute - Onze 11-daagse Xi'an, Zhangye, Dunhuang, Turpan, Urumqi en Kashgar-tour is de meest geselecteerde Silk Road-route.
• 7-daagse Xinjiang Zijderoute Hoogtepunten Tour

Voor iets wezenlijks anders maken we graag een Silk Road-tour op maatvoor jou.