Pingyao Eten

Als een tak van de Shanxi-keuken, bevat het lokale dieet in Pingyao ook tarweproducten. Pingyao beef jerky is ook een belangrijk onderdeel van Shanxi's eetcultuur in de afgelopen eeuw. De beste plekken om de lokale gerechten te proeven, liggen langs Mingqing-straat binnen de oude stad.

purple flowers that look like lavender

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo is een van de meest populaire traditionele snacks. Met een geschiedenis van ongeveer 100 jaar werd het voor het eerst uitgevonden door een beroemde kok tijdens de Qing-dynastie (1636-1911). Er worden zeer geavanceerde methoden gebruikt om de temperatuur, kleur en smaak te regelen. Eerst worden de tarwe en boekweit afgemeten en met warm water tot een pasta gemengd. Vervolgens worden olie, zout, gehakte groene ui en andere kruiden toegevoegd. Ten tweede wordt de pasta in kleine kommen gedaan, die vervolgens in bamboestomers worden gedaan. Na het stomen laten ze afkoelen. Lokale mensen hebben twee manieren om van de gestoomde pasta te genieten. Een daarvan is koude noedels met saus. Voor dit gerecht wordt de pasta in de vorm van noedels gesneden en gemengd met azijn, knoflook, sesam, anijswater, hete peper en andere ingrediënten. De andere is hete gebakken noedels met taugé.

Pingyao Beef Jerky

Pingyao beef jerky dateert uit de Han-dynastie (202 voor Christus – 220 na Christus) en werd populair tijdens de Ming-dynastie (1368-1644). Als belangrijk onderdeel van Shanxi's voedingscultuur verschilt Pingyao-rundvlees van elders gekruid soja-rundvlees in de keuze van de grondstof. Als grondstof worden oude runderen gebruikt. Hoe ouder het vee, hoe lekkerder de Pingyao beef jerky smaakt, en hoe langer het kan worden bewaard.

Pingyao gelei tahoe

Jelled tahoe is een soort Tofu gemengd met een zoute saus. De saus is gemaakt van noedels, soja, zetmeel en verschillende kruiden.