Hoe gepocheerd gesneden rundvlees in hete chili-olie te koken?

Gepocheerd gesneden rundvlees in hete chili-olie is een representatief gerecht uit de gepocheerde Sichuan-keuken.

Het gesneden rundvlees smaakt mals, smeuïg, sterk kruidig ​​en vettig, maar niet vettig. Het is verdovend (麻), pittig heet (辣) en heet van temperatuur (烫), vergelijkbaar met Sichuan-hotpot.

Ingrediënten en kruiden

Hoofdingrediënten: 200 g mager rundvlees zonder pezen, 80 g sla, 300 ml water

Kruiden: 2 g zout, 15 g sojasaus, 20 g kookwijn, 20 g natzetmeel, 20 g theeolie, 7 g gedroogde rode pepers, 10 g knoflook, 5 g gember, 30 g frituurolie, 5 g Sichuanpeper, 20 g dikke tuinbonensaus

brown bug with white stripes

what is a spruce tree

(De hoeveelheid kruiden kan naar persoonlijke smaak worden aangepast.)

Voorbereiding

1. Maak het rundvlees schoon en snijd het in plakjes.

2. Meng het zout, de sojasaus, de kookwijn en het natte zetmeel in een kom en bedruip het gesneden rundvlees met het mengsel. Roer het geraspte rundvlees door de thee-olie en vries indien mogelijk een tijdje in een koelbox in.

3. Maak de gedroogde rode pepers schoon en snijd ze in kleine stukjes. Maak de knoflook en gember schoon en hak ze fijn. Maak de sla schoon en scheur deze.

silver mound artemisia winter care

Kook instructies

1. Verhit wat bakolie op hoog vuur en bak de gesneden gember en knoflook ongeveer vijf seconden in de geoliede wok.

2. Voeg de Sichuanpeper, gedroogde rode chilipepers en dikke tuinbonensaus toe aan de wok en roerbak tot het kruid vrijkomt.

3. Voeg het water toe aan de wok en verwarm tot het kookt. Voeg vervolgens het gesneden rundvlees toe en bak dit mee.

white flowers names and pictures

4. Voeg de sla toe aan de wok en roer tot het einde.

5. Serveer het gepocheerde gesneden rundvlees in hete chili-olie in een grote porseleinen kom.

Reis met hoogtepunten uit China en leer traditionele Chinese gerechten koken

Als u traditionele Chinese gerechten wilt leren koken, bieden wij u de mogelijkheid. Bekijk onze meest populaire culinaire tours, die kooklessen en must-see bezienswaardigheden aanbieden.

• The Flavor of China - een 12-daagse kooktour door Beijing, Xi'an, Guilin en Hong Kong
• Een culinair avontuur - een 8-daagse rondreis door Peking, Chengdu en Guangzhou

Of u kunt contact met ons opnemen en we kunnen de ervaring van het leren koken van Chinese gerechten toevoegen aan uw China-reizen.